Κρέμα σούπα κολοκύθας με πράσο

Έφτιαξα σούπα κρέμα κολοκύθας με πράσο σε μια μέρα που χρειαζόμουν να μαγειρέψω κάτι γρήγορα και δεν ήθελα να αφήσω τίποτα να πάει χαμένο από το ψυγείο. Η κολοκύθα είχε ήδη κοπεί και ένα κομμάτι πράσου περίμενε να χρησιμοποιηθεί. Δεν είναι μια περίπλοκη συνταγή, αλλά πρέπει να προσέξεις την υφή. Το πιο δύσκολο είναι να αποφασίσεις πόσο κοτόπουλο ζωμό να προσθέσεις, ώστε να μην καταλήξεις με μια πολύ αραιή σούπα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά (κοπή κολοκύθας και πράσου) Χρόνος βρασμού: 30-35 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα κρέμα, ιδανική για μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 1 μέτρια κολοκύθα 1 κομμάτι πράσο 1-2 λίτρα κοτόπουλου ζωμού (ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλεις τη σούπα) Μια χούφτα τριμμένου παρμεζάνα Μαύρο πιπέρι Προαιρετικά: μια χούφτα φιστίκια Μέθοδος παρασκευής 1. Κόψε την κολοκύθα κατά μήκος, στη μέση. Αφαίρεσε τους σπόρους και κράτησέ τους στην άκρη ή πέτα τους. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα λεπτό μαχαίρι, καθώς η κολοκύθα δεν είναι πολύ σκληρή, αλλά πρόσεξε τα δάχτυλά σου. 2. Βάλε την κολοκύθα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και κάλυψε την με κοτόπουλου ζωμό, χωρίς να ξεπεράσεις πολύ το επίπεδο των λαχανικών. Αν προσθέσεις πολύ υγρού, η σούπα θα βγει πολύ αραιή. 3. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό. Άφησε την κολοκύθα να βράσει σε μέτρια φωτιά, με το καπάκι. Έλεγξε μετά από 20-25 λεπτά: η κολοκύθα πρέπει να εισέρχεται εύκολα με το μαχαίρι, αλλά να μην διαλύεται. 4. Κόψε το πράσο σε ροδέλες. Όταν η κολοκύθα είναι σχεδόν έτοιμη, πρόσθεσε το πράσο και βράσε για άλλα 10 λεπτά. Μην προσθέσεις το πράσο από την αρχή, γιατί θα μαλακώσει υπερβολικά. 5. Βγάλε την κολοκύθα σε ένα πιάτο και άφησέ την να κρυώσει λίγο. Μην προσπαθήσεις να την καθαρίσεις ενώ είναι ζεστή, γιατί μπορεί να καείς. Όταν κρυώσει, καθάρισε την φλούδα προσεκτικά και κόψε την κολοκύθα σε μικρότερα κομμάτια. 6. Βάλε την καθαρισμένη κολοκύθα πίσω στην κατσαρόλα, μαζί με το πράσο και το ζωμό στον οποίο βράστηκαν. Ανακάτεψε τα πάντα με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να αποκτήσεις μια λεία κρέμα. Αν θέλεις να ρυθμίσεις την υφή, μπορείς να προσθέσεις λίγο περισσότερο ζωμό ή ζεστό νερό. 7. Δοκίμασε τη σούπα και δες αν χρειάζεται αλάτι. Αν έχεις χρησιμοποιήσει κύβους ζωμού, μπορεί ήδη να είναι αρκετά αλμυρή. Πρόσθεσε φρεσκοκομμένο πιπέρι κατά προτίμηση. 8. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω. Αν θέλεις, πρόσθεσε και μια χούφτα φιστίκια για υφή. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Φτιάχνω αυτή τη σούπα πολλές φορές το φθινόπωρο και το χειμώνα, γιατί είναι γρήγορη και δεν απαιτεί πολλά υλικά. Μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί, ανάλογα με το τι έχω στο ψυγείο. Είναι χορταστική χωρίς να είναι βαριά και ταιριάζει σε κάθε γεύμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Όταν επιλέγεις την κολοκύθα, η κολοκύθα έχει την πιο κατάλληλη υφή για σούπες κρέμα. - Αν χρησιμοποιείς κύβους ζωμού, έλεγξε το αλάτι πριν προσθέσεις. - Το πράσο δεν πρέπει να βράσει από την αρχή, ώστε να μην χάσει εντελώς το άρωμά του. Αντικαταστάσεις - Ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό λαχανικών αν θέλεις μια χορτοφαγική εκδοχή. - Η παρμεζάνα μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με άλλο σκληρό τυρί, κατά προτίμηση. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις μια μικρή πατάτα κατά το βράσιμο, αν θέλεις μια πιο πυκνή υφή, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. - Για γεύση, μπορείς να βάλεις λίγο φρέσκο τζίντζερ στη σούπα κατά το μπλέντινγκ, αν σου αρέσει. - Τα φιστίκια είναι προαιρετικά, αλλά προσθέτουν μια ενδιαφέρουσα τραγανότητα. Καρύδια ή καβουρδισμένοι σπόροι είναι καλές εναλλακτικές. Ιδέες σερβιρίσματος - Η σούπα σερβίρεται ζεστή, με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω. - Συνδυάζεται με απλά κρουτόν. - Τα φιστίκια μπορούν να πασπαλιστούν στο τέλος, για εμφάνιση και τραγανότητα. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι είδους κολοκύθα χρησιμοποιώ για αυτή τη σούπα κρέμα; Κολοκύθα, γιατί είναι γλυκιά και πουρέ γίνεται εύκολα. Άλλοι τύποι κολοκύθας μπορεί να δώσουν διαφορετική υφή. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο νερό αντί για ζωμό κοτόπουλου; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή. Μπορείς να προσθέσεις κύβους ζωμού ή μπαχαρικά αν θέλεις περισσότερη γεύση. 3. Τι κάνω αν η σούπα βγει πολύ αραιή; Βράσε την για λίγα λεπτά χωρίς καπάκι, ώστε να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία, ή πρόσθεσε περισσότερα βρασμένα λαχανικά για το μπλέντινγκ. 4. Μπορώ να καταψύξω τη σούπα κρέμα κολοκύθας με πράσο; Ναι, η σούπα καταψύχεται καλά. Άφησέ την να κρυώσει εντελώς πριν την βάλεις σε δοχείο. Ανακάτεψε καλά μετά την απόψυξη. 5. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για πράσο; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πράσινο κρεμμύδι ή κίτρινο κρεμμύδι, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4): περίπου 170 θερμίδες Πρωτεΐνες: 6-7 γρ Υδατάνθρακες: 20 γρ Λίπη: 6 γρ Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα παρμεζάνας και φιστικιών που χρησιμοποιείς και τον τύπο ζωμού κοτόπουλου. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα κρέμα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 3 ημέρες. Ζεσταίνεται καλά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Μπορεί επίσης να ξαναζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας στη μέση. Στην κατάψυξη διαρκεί έως 2 μήνες. Αν διαχωριστεί μετά την απόψυξη, ανακάτεψε ξανά.