Πίτα με τυρί πρόβειου γάλακτος

Πίτα με τυρί προβάτου Δεν ετοιμάζω συχνά γλυκά με τυρί προβάτου, ειδικά γλυκές παραλλαγές, αλλά τις προάλλες έκανα μια αναδιοργάνωση στο ψυγείο και βρήκα ένα καλό κομμάτι τυρί προβάτου που έπρεπε να χρησιμοποιηθεί. Συνήθως χρησιμοποιώ τυρί κότατζ για πίτες, αλλά αυτή τη φορά ήμουν περίεργος και δοκίμασα την παραλλαγή με τυρί προβάτου. Με εξέπληξε ευχάριστα, βγήκε μια νόστιμη πίτα, αρκετά χορταστική, που μπήκε αμέσως στη σύντομη λίστα των επαναλαμβανόμενων συνταγών. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα – 1 ώρα και 15 λεπτά (προετοιμασία + ψήσιμο) Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-45 λεπτά (μέχρι να ροδίσει καλά) Μερίδες: 8-10 Δυσκολία: εύκολη (με έτοιμες φύλλες πίτας) Τύπος συνταγής: γλυκό, αλμυρό σνακ ή γλυκό, κατάλληλο για πρωινό ή επιδόρπιο Συστατικά 400 g τυρί προβάτου 1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 g) 8 μεγάλα αυγά 2 κουταλιές της σούπας κρέμα 100 g κρεμώδες γιαούρτι + επιπλέον 100 g για άλειμμα από πάνω Φύλλα πίτας (αγοραστά ή σπιτικά, κατά προτίμηση) 50 g βούτυρο (για να λαδώσετε το σκεύος) 1 αυγό (για το μείγμα αλειφής) Για σπιτικά φύλλα (προαιρετικά, αν δεν χρησιμοποιείτε αγοραστά): 300 g αλεύρι σίτου + επιπλέον 100 g για άνοιγμα 1 μεγάλο αυγό ένα παχύ γιαούρτι 2 κουταλιές της σούπας λάδι 30 g ξηρή μαγιά 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό Τρόπος παρασκευής 1. Αν χρησιμοποιείτε έτοιμα φύλλα πίτας, αφήστε τα να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερα να είναι φρέσκα, όχι κατεψυγμένα, καθώς τα κατεψυγμένα τείνουν να σπάνε κατά την επεξεργασία. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί προβάτου με τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή μια ξύλινη κουτάλα για να θρυμματίσετε λίγο το τυρί και να διανείμετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη. 3. Προσθέστε 8 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα και 100 g κρεμώδες γιαούρτι πάνω από το τυρί και τη ζάχαρη. Ομογενοποιήστε το μείγμα με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, μέχρι να ενωθούν όλα σε μια παχύρρευστη κρέμα. 4. Ετοιμάστε το σκεύος ψησίματος (χρησιμοποιώ ένα γυάλινο σκεύος): λαδώστε το με 50 g βούτυρο, συμπεριλαμβανομένων των άκρων. Τοποθετήστε μια στρώση φύλλων πίτας στον πάτο του σκεύους και στα τοιχώματα, ώστε να καλύψει καλά. 5. Ρίξτε το μείγμα τυριού πάνω από τα φύλλα και ισιώστε. 6. Καλύψτε τη γέμιση με 2-3 ακόμη φύλλα πίτας. Μην πιέσετε πολύ. 7. Για την επικάλυψη, ανακατέψτε 1 αυγό με 100 g γιαούρτι και αλείψτε ομοιόμορφα την τελευταία στρώση φύλλων. 8. Βάλτε την πίτα στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά (180°C), μέχρι να ροδίσει στην κορυφή και τα φύλλα να είναι καλά ψημένα. Διαρκεί από 35 έως 45 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο. 9. Βγάλτε το σκεύος και αφήστε την πίτα να κρυώσει πριν την κόψετε. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Γιατί κάνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι μια καλή λύση όταν έχετε τυρί προβάτου στο ψυγείο και θέλετε κάτι γρήγορο, χωρίς πολύ κόπο. Δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και μπορεί να σερβιριστεί και ως επιδόρπιο και ως σνακ. Αντέχει καλά και την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν χρησιμοποιείτε έτοιμα φύλλα πίτας, επιλέξτε φρέσκα, όχι κατεψυγμένα. Τα κατεψυγμένα στεγνώνουν και σπάνε εύκολα. Για πιο αφράτη υφή, μην πιέζετε τα φύλλα από πάνω πριν το ψήσιμο. Ανακατέψτε το τυρί μέχρι να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια, αλλά και να μην γίνει πολύ λεπτή πάστα, ώστε να διατηρήσει την υφή του. Αντικαταστάσεις Το τυρί προβάτου μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κότατζ αν θέλετε πιο ήπια γεύση. Το παχύ γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με πιο λεπτό κρέμα, αν δεν έχετε γιαούρτι στο χέρι. Αν δεν έχετε βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι για να λαδώσετε το σκεύος. Παραλλαγές Για σπιτικά φύλλα πίτας, ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, το γιαούρτι, το λάδι, τη μαγιά και το ζεστό νερό. Ζυμώστε, αφήστε να φουσκώσει και μετά ανοίξτε λεπτές φύλλες. Εγώ χρησιμοποίησα έτοιμα φύλλα για να είναι πιο γρήγορα. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή ξύσμα λεμονιού στη γέμιση αν σας αρέσει η γεύση τους. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να σερβιριστεί απλή ή με ζάχαρη άχνη από πάνω. Πηγαίνει καλά και κρύα, για πρωινό, αλλά και ως επιδόρπιο μετά το γεύμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλο τύπο τυριού εκτός από το τυρί προβάτου; Ναι, μπορεί να γίνει και με τυρί κότατζ ή μείγμα γλυκού τυριού με λίγο φέτα, για πιο ήπια γεύση. 2. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμη η πίτα; Είναι έτοιμη όταν οι επάνω φύλλες είναι ροδισμένες και τραγανές, και η γέμιση έχει πήξει. Δεν θα πρέπει να υπάρχει υγρό στο εσωτερικό. 3. Τα φύλλα σπάνε κατά την άνοιξη, τι μπορώ να κάνω; Αν χρησιμοποιείτε έτοιμα φύλλα και σπάνε, πιθανότατα είναι πολύ στεγνά ή κατεψυγμένα. Προσπαθήστε να τα κρατήσετε καλυμμένα με μια υγρή πετσέτα ενώ εργάζεστε μαζί τους. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κεραμικό σκεύος ή μεταλλικό ταψί; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κεραμικό σκεύος ή μεταλλικό ταψί, αλλά λαδώστε τα καλά με βούτυρο ή λάδι, ώστε να μην κολλήσουν. 5. Μπορεί η ψημένη πίτα να καταψυχθεί; Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά η υφή των φύλλων θα είναι πιο υγρή κατά την απόψυξη. Είναι καλύτερη φρέσκια ή διατηρημένη στο ψυγείο για λίγες μέρες. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (από 10): Θερμίδες: περίπου 320 kcal Πρωτεΐνες: 13 g Λίπη: 15 g Υδατάνθρακες: 30 g Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του τυριού, της κρέμας ή των φύλλων που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και αναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Αν θέλετε να το ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε μια μερίδα στο φούρνο μικροκυμάτων ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 10-15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Η πίτα παραμένει καλή και κρύα, χωρίς να στεγνώσει πολύ. Αν η γέμιση καθίσει μετά από μια μέρα, δεν επηρεάζει τη γεύση, είναι απλώς μια αλλαγή υφής. Αυτά είναι όλα. Είναι μια συνταγή χωρίς περιπλοκές, που χρησιμοποιεί υλικά που μπορείτε να βρείτε σχεδόν πάντα στο σπίτι. Εμένα πάντα μου βγαίνει χωρίς προβλήματα.