Tarte au fromage de brebis

Name: Tarte au fromage de brebis - Amanda G.
Ingredients: 400 g de fromage de brebis; 8 gros œufs; 2 cuillères à soupe de crème aigre; 100 g de yaourt crémeux; 1 tasse de sucre; feuilles de pâte; 50 g de beurre; 1 œuf et 100 g de yaourt pour graisser les feuilles.

Désert - Tarte au fromage de brebis par Amanda G. - Recettes Recipia

Tarte au Fromage de Brebis Je ne prépare pas souvent de desserts au fromage de brebis, surtout des versions sucrées, mais l'autre jour, en faisant du rangement dans le réfrigérateur, j'ai trouvé un bon morceau de fromage de brebis qui devait être utilisé. D'habitude, j'utilise du fromage blanc pour les tartes, mais cette fois, j'étais curieux et j'ai essayé la version au fromage de brebis. J'ai été agréablement surpris, c'était une tarte savoureuse, assez nourrissante, qui a immédiatement fait son entrée dans ma liste de recettes répétées. Infos Rapides Temps total : environ 1 heure – 1 heure et 15 minutes (préparation + cuisson) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 35-45 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée) Portions : 8-10 Difficulté : facile (avec des feuilles de pâte achetées) Type de recette : dessert, en-cas salé ou sucré, adapté pour le petit déjeuner ou le dessert Ingrédients 400 g de fromage de brebis 1 tasse de sucre (environ 200 g) 8 gros œufs 2 cuillères à soupe de crème aigre 100 g de yaourt crémeux + encore 100 g pour graisser le dessus Feuilles de pâte (achetées ou faites maison, selon préférence) 50 g de beurre (pour graisser le plat) 1 œuf (pour le mélange de graissage) Pour les feuilles maison (facultatif, si vous n'utilisez pas de feuilles achetées) : 300 g de farine de blé + encore 100 g pour étaler 1 gros œuf un yaourt gras 2 cuillères à soupe d'huile 30 g de levure sèche 1/2 tasse d'eau tiède Méthode de Préparation 1. Si vous utilisez des feuilles de pâte achetées, laissez-les atteindre la température ambiante. Il est préférable qu'elles soient fraîches, pas congelées, car les congelées ont tendance à se casser lors de la manipulation. 2. Dans un grand bol, mélangez le fromage de brebis avec le sucre. Utilisez une fourchette ou une cuillère en bois pour émietter un peu le fromage et répartir uniformément le sucre. 3. Ajoutez 8 œufs, 2 cuillères à soupe de crème aigre et 100 g de yaourt crémeux sur le fromage et le sucre. Mélangez la composition avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce que tout soit lié dans une crème épaisse. 4. Préparez le plat de cuisson (j'utilise un plat en verre) : graissez-le avec 50 g de beurre, y compris les bords. Placez une couche de feuilles de pâte au fond du plat et sur les bords, en veillant à bien couvrir. 5. Versez le mélange de fromage sur les feuilles et nivelez. 6. Couvrez la garniture avec encore 2-3 feuilles de pâte. Ne pressez pas trop fort. 7. Pour le glaçage, mélangez 1 œuf avec 100 g de yaourt et graissez uniformément la dernière couche de feuilles. 8. Enfournez la tarte à feu modéré (180°C) jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les feuilles soient bien cuites. Cela prend entre 35 et 45 minutes, selon le four. 9. Retirez le plat et laissez la tarte refroidir avant de la couper. Elle peut être servie tiède ou froide. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une bonne solution quand vous avez du fromage de brebis dans le réfrigérateur et que vous voulez quelque chose de rapide sans trop de tracas. Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et convient aussi bien comme dessert que comme en-cas. Elle se conserve bien le lendemain. Conseils et Variations Conseils Si vous utilisez des feuilles de pâte prêtes à l'emploi, choisissez des variantes fraîches, pas congelées. Les congelées se dessèchent et se cassent facilement. Pour une texture plus moelleuse, ne pressez pas les feuilles du dessus avant la cuisson. Mélangez le fromage juste assez pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux, mais ne le transformez pas en pâte fine pour garder une certaine consistance. Substitutions Le fromage de brebis peut être remplacé par du fromage blanc si vous souhaitez un goût plus doux. Le yaourt gras peut être remplacé par de la crème aigre plus légère si vous n'avez pas de yaourt sous la main. Si vous n'avez pas de beurre, l'huile peut être utilisée pour graisser le plat. Variations Pour des feuilles de pâte faites maison, mélangez la farine, l'œuf, le yaourt, l'huile, la levure et l'eau tiède. Pétrissez, laissez lever, puis étalez des feuilles fines. J'ai utilisé des feuilles prêtes à l'emploi pour aller plus vite. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou du zeste de citron à la garniture si vous aimez leur arôme. Idées de Service Elle peut être servie nature ou saupoudrée de sucre glace. Elle se marie bien froide pour le petit déjeuner, mais aussi comme dessert après le repas. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser un autre type de fromage que le fromage de brebis ? Oui, cela fonctionne aussi avec du fromage blanc ou un mélange de fromage doux avec un peu de telemea pour un goût plus doux. 2. Comment savoir quand la tarte est prête ? Elle est prête lorsque les feuilles du dessus sont dorées et croustillantes, et que la composition a pris. Il ne doit plus y avoir de liquide à l'intérieur. 3. Les feuilles se cassent en les étalant, que puis-je faire ? Si vous utilisez des feuilles achetées et qu'elles se cassent, elles sont probablement trop sèches ou congelées. Essayez de les garder couvertes avec un torchon humide pendant que vous travaillez avec. 4. Puis-je utiliser un plat en céramique ou une plaque en métal ? Oui, un plat en céramique ou une plaque en métal fonctionne également, mais graissez-les bien avec du beurre ou de l'huile pour éviter qu'ils ne collent. 5. La tarte cuite peut-elle être congelée ? Elle peut être congelée, mais la texture des feuilles sera plus humide lors de la décongélation. Elle est meilleure fraîche ou conservée au réfrigérateur quelques jours. Valeurs Nutritionnelles Environ, pour une portion (sur 10) : Calories : environ 320 kcal Protéines : 13 g Graisses : 15 g Glucides : 30 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de fromage, de crème aigre ou de feuilles utilisées. Conservation et Réchauffage Elle se conserve bien au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Si vous souhaitez la réchauffer, placez une portion au micro-ondes ou couvrez-la de papier d'aluminium et enfournez pendant 10-15 minutes dans un four préchauffé. La tarte reste bonne froide sans trop se dessécher. Si la garniture se dépose après un jour, cela n'affecte pas le goût, c'est juste un changement de texture. C'est tout. C'est une recette sans complications, qui utilise des ingrédients que l'on trouve presque toujours à la maison. Pour moi, elle a toujours bien fonctionné.