Schafskäse-Pastete

Schafskäse-Torte Ich bereite nicht oft Desserts mit Schafskäse zu, besonders keine süßen Varianten, aber neulich habe ich im Kühlschrank aufgeräumt und ein gutes Stück Schafskäse gefunden, das verwendet werden musste. Normalerweise verwende ich Quark für Torten, aber dieses Mal war ich neugierig und habe die Variante mit Schafskäse ausprobiert. Ich war angenehm überrascht; es wurde eine schmackhafte Torte, die ziemlich sättigend war und sofort auf meine kurze Liste wiederholter Rezepte kam. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde – 1 Stunde und 15 Minuten (Zubereitung + Backen) Zubereitungszeit: 20-25 Minuten Backzeit: 35-45 Minuten (bis sie schön gebräunt ist) Portionen: 8-10 Schwierigkeit: einfach (mit gekauften Teigblättern) Rezeptart: Dessert, herzhafter oder süßer Snack, geeignet für Frühstück oder Dessert Zutaten 400 g Schafskäse 1 Tasse Zucker (ca. 200 g) 8 große Eier 2 Esslöffel saure Sahne 100 g cremiger Joghurt + weitere 100 g zum Bestreichen oben Teigblätter (gekauft oder selbstgemacht, je nach Vorliebe) 50 g Butter (zum Einfetten der Form) 1 Ei (für die Bestreichmischung) Für selbstgemachte Blätter (optional, wenn Sie keine gekauften verwenden): 300 g Weizenmehl + weitere 100 g zum Ausrollen 1 großes Ei ein fetter Joghurt 2 Esslöffel Öl 30 g Trockenhefe 1/2 Tasse warmes Wasser Zubereitungsmethode 1. Wenn Sie gekaufte Teigblätter verwenden, lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen. Es ist am besten, wenn sie frisch sind, nicht gefroren, da gefrorene dazu neigen, beim Umgang zu brechen. 2. In einer großen Schüssel den Schafskäse mit dem Zucker vermengen. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Holzlöffel, um den Käse leicht zu zerbröckeln und den Zucker gleichmäßig zu verteilen. 3. Fügen Sie 8 Eier, 2 Esslöffel saure Sahne und 100 g cremigen Joghurt über den Käse und den Zucker hinzu. Mischen Sie die Zusammensetzung mit einem Spatel oder Schneebesen, bis alles zu einer dicken Creme verbunden ist. 4. Bereiten Sie die Backform vor (ich verwende eine Glasform): Fetten Sie sie mit 50 g Butter ein, auch an den Rändern. Legen Sie eine Schicht Teigblätter auf den Boden der Form und an den Rändern, sodass sie gut abgedeckt sind. 5. Gießen Sie die Käsemischung über die Blätter und glätten Sie sie. 6. Decken Sie die Füllung mit weiteren 2-3 Teigblättern ab. Drücken Sie nicht zu fest. 7. Für die Glasur vermischen Sie 1 Ei mit 100 g Joghurt und bestreichen Sie gleichmäßig die letzte Schicht Blätter. 8. Backen Sie die Torte im Ofen bei mittlerer Hitze (180°C), bis die Oberseite goldbraun ist und die Blätter gut gebacken sind. Dies dauert je nach Ofen zwischen 35 und 45 Minuten. 9. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie die Torte abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Sie kann warm oder kalt serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine gute Lösung, wenn Sie Schafskäse im Kühlschrank haben und etwas Schnelles ohne viel Aufwand wollen. Es benötigt keine komplizierten Zutaten und eignet sich sowohl als Dessert als auch als Snack. Es hält sich auch am nächsten Tag gut. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie fertige Teigblätter verwenden, wählen Sie frische, keine gefrorenen. Gefrorene trocknen aus und brechen leicht. Für eine luftigere Textur drücken Sie die obersten Blätter vor dem Backen nicht zu fest. Mischen Sie den Käse so, dass keine großen Stücke übrig bleiben, aber machen Sie auch keine feine Paste, um etwas Konsistenz zu bewahren. Ersatzstoffe Schafskäse kann durch Quark ersetzt werden, wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen. Fetter Joghurt kann durch dünnere saure Sahne ersetzt werden, wenn Sie keinen Joghurt zur Hand haben. Wenn Sie keine Butter haben, kann auch Öl zum Einfetten der Form verwendet werden. Variationen Für selbstgemachte Teigblätter mischen Sie das Mehl, das Ei, den Joghurt, das Öl, die Hefe und das warme Wasser. Kneten, gehen lassen und dann dünne Blätter ausrollen. Ich habe fertige Blätter verwendet, um es schneller zu machen. Sie können Rosinen oder Zitronenschale zur Füllung hinzufügen, wenn Sie deren Aroma mögen. Serviervorschläge Sie kann einfach oder mit Puderzucker obendrauf serviert werden. Sie passt auch gut kalt zum Frühstück, aber auch als Dessert nach dem Essen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich auch einen anderen Käse als Schafskäse verwenden? Ja, es funktioniert auch mit Quark oder einer Mischung aus Süßkäse mit etwas Telemea für einen milderen Geschmack. 2. Wie weiß ich, wann die Torte fertig ist? Sie ist fertig, wenn die oberen Blätter goldbraun und knusprig sind und die Mischung fest geworden ist. Es sollte keine Flüssigkeit mehr im Inneren sein. 3. Die Blätter reißen beim Ausrollen, was kann ich tun? Wenn Sie gekaufte Blätter verwenden und sie reißen, sind sie wahrscheinlich zu trocken oder gefroren. Versuchen Sie, sie beim Arbeiten mit einem feuchten Tuch bedeckt zu halten. 4. Kann ich eine Keramikform oder ein Metallblech verwenden? Ja, eine Keramikform oder ein Metallblech funktioniert auch, aber fetten Sie sie gut mit Butter oder Öl ein, damit nichts kleben bleibt. 5. Kann die gebackene Torte eingefroren werden? Sie kann eingefroren werden, aber die Textur der Blätter wird beim Auftauen feuchter sein. Es ist besser frisch oder ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Nährwerte Schätzungsweise für eine Portion (aus 10): Kalorien: ca. 320 kcal Eiweiß: 13 g Fett: 15 g Kohlenhydrate: 30 g Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Art des verwendeten Käses, der sauren Sahne oder der Blätter variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Wenn Sie sie wieder aufwärmen möchten, legen Sie eine Portion in die Mikrowelle oder decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie sie 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Torte bleibt auch kalt in Ordnung, ohne zu trocken zu werden. Wenn die Füllung nach einem Tag absinkt, beeinflusst das nicht den Geschmack, es ist nur eine Veränderung der Textur. Das ist alles. Es ist ein unkompliziertes Rezept, das Zutaten verwendet, die man fast immer zu Hause findet. Mir ist es immer gelungen.

Zutaten

• 400 g Schafskäse
• 8 große Eier
• 2 Esslöffel Sauerrahm
• 100 g cremigen Joghurt
• 1 Tasse Zucker
• Teigblätter
• 50 g Butter
• 1 Ei und 100 g Joghurt zum Einfetten der Blätter.

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