Φασόλια στιφάδο με λουκάνικα, πολέντα και τουρσί αγγουράκια

Σούπα φασολιών με λουκάνικα, πολέντα και τουρσί αγγούρια: μια παραδοσιακή ρουμανική συνταγή που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις των φασολιών με τη γεύση των λουκάνικων, όλα σερβιρισμένα με κρεμώδη πολέντα και ξινά αγγούρια για τέλειο αντίκτυπο. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή αλλά και γρήγορη, κάνοντάς την την ιδανική επιλογή για ένα ανακουφιστικό οικογενειακό γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Μερίδες: 4

Συστατικά:
- 300 γρ φασόλια (κατά προτίμηση λευκά ή κόκκινα)
- 200 γρ λουκάνικα (χοιρινά ή μείγμα κρέατος)
- 1 μεγάλη καρότο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη ή πράσινη)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 2 κουταλιές πάστα πιπεριάς (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 λίτρο νερό (για βράσιμο)
- Πολέντα (από 200 γρ αλεύρι καλαμποκιού)
- Τουρσί αγγούρια για σερβίρισμα

Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των φασολιών: Ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια βράστε τα σε 1 λίτρο νερού. Συνιστάται να αλλάξετε 2-3 φορές το νερό για να μειώσετε τις ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν πεπτική δυσφορία. Βράστε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 45 λεπτά).

2. Προετοιμασία των λαχανικών: Ενώ τα φασόλια βράζουν, καθαρίστε την καρότο, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Ψιλοκόψτε τα ή τρίψτε τα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά λάδι και σοτάρετε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν στεγνώσουν, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να τα ατμίσετε.

3. Προετοιμασία των λουκάνικων: Εν τω μεταξύ, κόψτε τα λουκάνικα σε φέτες ή κύβους, ανάλογα με την προτίμησή σας. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά και αρωματικά, προσθέστε τα λουκάνικα στο τηγάνι και αφήστε τα να ροδίσουν ελαφρώς, απελευθερώνοντας τα αρώματά τους.

4. Συνδυασμός των συστατικών: Μόλις τα φασόλια είναι βρασμένα, στραγγίστε την περίσσεια νερού και προσθέστε τα στο τηγάνι με τα λαχανικά και τα λουκάνικα. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και πάστα πιπεριάς. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

5. Προετοιμασία της πολέντας: Σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε 600 ml νερού και φέρτε το σε βρασμό. Όταν το νερό βράζει, ρίξτε το αλεύρι καλαμποκιού βροχή, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Μαγειρέψτε την πολέντα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει παχύρρευστη και κρεμώδης.

6. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σούπα φασολιών ζεστή, συνοδευόμενη από γενναιόδωρες μερίδες πολέντας, και προσθέστε μερικά τουρσί αγγούρια για μια νόστιμη αντίθεση.

Προσωπική πρόταση: Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου στην πολέντα ή να πασπαλίσετε λίγο τυρί πρόβειο από πάνω για μια ιδιαίτερη γεύση.

Αυτή η συνταγή για σούπα φασολιών με λουκάνικα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο γεύμα, αλλά και μια ευκαιρία να συγκεντρώσετε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι, απολαμβάνοντας παραδόσεις και αυθεντικές γεύσεις. Δοκιμάστε αυτή τη απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για ένα ανακουφιστικό μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!