Iahnie de fasole cu carnati, mamaliguta si castraveciori murati

Iahnie de fasole cu cârnați, mămăligă și castraveți murați: o rețetă tradițională românească, care combină aromele bogate ale fasolei cu savoarea cârnaților, toate servite alături de mămăligă cremoasă și castraveți acri pentru un contrast perfect. Această rețetă este nu doar simplă, ci și rapidă, făcând din ea alegerea ideală pentru un prânz reconfortant în familie.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 300 g fasole (preferabil albă sau roșie)
- 200 g cârnați (de porc sau amestec de carne)
- 1 morcov mare
- 1 ceapă medie
- 1 ardei gras (preferabil roșu sau verde)
- 2 linguri de ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
- 2 linguri de pastă de ardei (opțional)
- Sare și piper după gust
- O legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 litru de apă (pentru fiert)
- Mămăligă (din 200 g mălai)
- Castraveți murați pentru servire

Instrucțiuni:
1. Pregătirea fasolei: Spală fasolea sub apă rece, apoi pune-o la fiert în 1 litru de apă. Este recomandat să schimbi 2-3 rânduri de apă pentru a reduce din substanțele care pot provoca disconfort digestiv. Fierbe fasolea la foc mic, până devine moale (aproximativ 45 de minute).

2. Prepararea legumelor: În timp ce fasolea fierbe, curăță morcovul, ceapa și ardeiul. Toacă-le mărunt sau dă-le pe răzătoarea mare, în funcție de preferințe. Într-o tigaie, adaugă o lingură de ulei și călește legumele la foc mic, amestecând din când în când. Dacă se usucă, poți adăuga puțină apă pentru a le înăbuși.

3. Prepararea cârnaților: Între timp, taie cârnații în felii sau cubulețe, după preferința ta. Când legumele sunt moi și aromate, adaugă cârnații în tigaie și lasă-i să se rumenească ușor, eliberându-și aromele.

4. Combinarea ingredientelor: Odată ce fasolea este fiartă, scurge excesul de apă și adaugă-o în tigaia cu legumele și cârnații. Presară sare, piper, pătrunjel tocat și pasta de ardei. Amestecă bine și lasă totul să fiarbă la foc mic pentru 10-15 minute, astfel încât aromele să se combine.

5. Prepararea mămăligii: Într-o altă oală, adaugă 600 ml de apă și adu-o la fierbere. Când apa clocotește, presară mălaiul în ploaie, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Gătește mămăliga la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând frecvent, până devine densă și cremoasă.

6. Servirea: Servește iahnia de fasole caldă, alături de porții generoase de mămăligă, și adaugă câțiva castraveți murați pentru un contrast delicios.

Sugestie personalizată: Pentru un plus de savoare, poți adăuga la final câteva picături de ulei de măsline extravirgin pe mămăligă sau poți presăra brânză de burduf deasupra pentru un gust aparte.

Această rețetă de iahnie de fasole cu cârnați este nu doar o masă delicioasă, ci și un prilej de a aduce familia la masă, bucurându-se de tradiții și gusturi autentice. Încearcă această rețetă simplă și rapidă, perfectă pentru un prânz reconfortant. Poftă bună!