सॉसेज के साथ बीन्स स्टू, पोलेंटा और अचार वाले खीरे

सॉसेज के साथ बीन्स स्ट्यू, पोलेंटा और अचार खीरे: एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा जो बीन्स के समृद्ध स्वाद को सॉसेज के स्वाद के साथ मिलाता है, सभी को क्रीमी पोलेंटा और खट्टे खीरे के साथ परोसा जाता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि तेज़ भी है, जिससे यह परिवार के लिए एक आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए आदर्श विकल्प बन जाता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन: 4

सामग्री:
- 300 ग्राम बीन्स (preferably सफेद या लाल)
- 200 ग्राम सॉसेज (सूअर का मांस या मांस का मिश्रण)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 मध्यम प्याज
- 1 शिमला मिर्च (preferably लाल या हरी)
- 2 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट (वैकल्पिक)
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- ताजा अजमोद का एक गुच्छा
- 1 लीटर पानी (उबालने के लिए)
- पोलेंटा (200 ग्राम मक्के के आटे से)
- परोसने के लिए अचार खीरे

निर्देश:
1. बीन्स की तैयारी: बीन्स को ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर 1 लीटर पानी में उबालने के लिए डालें। पाचन संबंधी असुविधा पैदा करने वाली पदार्थों को कम करने के लिए 2-3 बार पानी बदलने की सिफारिश की जाती है। बीन्स को धीमी आंच पर उबालें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं (लगभग 45 मिनट)।

2. सब्जियों की तैयारी: जबकि बीन्स उबल रही हैं, गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को छीलें। उन्हें बारीक काटें या अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस करें। एक पैन में एक चम्मच तेल डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि वे सूख जाएं, तो आप उन्हें भाप देने के लिए थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।

3. सॉसेज की तैयारी: इस बीच, सॉसेज को स्लाइस या क्यूब्स में काटें, आपकी पसंद के अनुसार। जब सब्जियाँ नरम और सुगंधित हों, तो सॉसेज को पैन में डालें और उन्हें हल्का ब्राउन होने दें, जिससे वे अपनी सुगंध छोड़ दें।

4. सामग्री को मिलाना: जब बीन्स उबल जाएं, तो अतिरिक्त पानी को छान लें और उन्हें सब्जियों और सॉसेज के साथ पैन में डालें। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद और मिर्च का पेस्ट छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और सभी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

5. पोलेंटा की तैयारी: एक अन्य बर्तन में, 600 मिलीलीटर पानी डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो मक्के के आटे को बारिश की तरह छिड़कें, गुठलियों से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। पोलेंटा को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए।

6. परोसना: बीन्स का स्ट्यू गर्मागर्म परोसें, साथ में प्रचुर मात्रा में पोलेंटा, और स्वादिष्ट कंट्रास्ट के लिए कुछ अचार खीरे जोड़ें।

व्यक्तिगत सुझाव: स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप अंत में पोलेंटा पर कुछ बूंदें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डाल सकते हैं या विशेष स्वाद के लिए ऊपर थोड़ा भेड़ का पनीर छिड़क सकते हैं।

यह सॉसेज के साथ बीन्स का स्ट्यू न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि परिवार को मेज पर लाने और परंपराओं और प्रामाणिक स्वादों का आनंद लेने का एक अवसर है। इस सरल और त्वरित नुस्खा को आजमाएं, जो एक आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। खाने का आनंद लें!