Bohneneintopf mit Würstchen, Polenta und eingelegten Gurken

Bohnenragout mit Würstchen, Polenta und eingelegten Gurken: ein traditionelles rumänisches Rezept, das die reichen Aromen von Bohnen mit dem Geschmack von Würstchen kombiniert, alles serviert mit cremiger Polenta und sauren Gurken für einen perfekten Kontrast. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch schnell und somit die ideale Wahl für ein tröstliches Familienmittagessen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 300 g Bohnen (vorzugsweise weiße oder rote)
- 200 g Würstchen (Schweinefleisch oder Mischfleisch)
- 1 große Karotte
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Paprika (vorzugsweise rot oder grün)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- 2 Esslöffel Paprikapaste (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Bund frische Petersilie
- 1 Liter Wasser (zum Kochen)
- Polenta (aus 200 g Maismehl)
- Eingelegte Gurken zum Servieren

Anleitung:
1. Bohnen vorbereiten: Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab und koche sie dann in 1 Liter Wasser. Es wird empfohlen, 2-3 Mal das Wasser zu wechseln, um Substanzen zu reduzieren, die Verdauungsbeschwerden verursachen können. Koche die Bohnen bei schwacher Hitze, bis sie weich sind (ca. 45 Minuten).

2. Gemüse vorbereiten: Während die Bohnen kochen, schäle die Karotte, die Zwiebel und die Paprika. Hacke sie fein oder reibe sie, je nach Vorliebe. In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl hinzufügen und das Gemüse bei schwacher Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Wenn es trocken wird, kannst du etwas Wasser hinzufügen, um es zu dämpfen.

3. Würstchen zubereiten: In der Zwischenzeit die Würstchen in Scheiben oder Würfel schneiden, je nach Vorliebe. Wenn das Gemüse weich und aromatisch ist, die Würstchen in die Pfanne geben und leicht anbraten, sodass sie ihr Aroma freisetzen.

4. Zutaten kombinieren: Sobald die Bohnen gekocht sind, das überschüssige Wasser abgießen und sie in die Pfanne mit dem Gemüse und den Würstchen geben. Mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und Paprikapaste bestreuen. Gut umrühren und alles 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Polenta zubereiten: In einem anderen Topf 600 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, das Maismehl regnen lassen und ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Koche die Polenta bei schwacher Hitze 15-20 Minuten lang, wobei du häufig umrührst, bis sie dick und cremig wird.

6. Servieren: Serviere das Bohnenragout heiß, zusammen mit großzügigen Portionen Polenta, und füge einige eingelegte Gurken für einen köstlichen Kontrast hinzu.

Persönlicher Vorschlag: Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du am Ende ein paar Tropfen extra natives Olivenöl auf die Polenta geben oder etwas Schafskäse darüber streuen für einen besonderen Geschmack.

Dieses Rezept für Bohnenragout mit Würstchen ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch eine Gelegenheit, die Familie an den Tisch zu bringen und die Traditionen und authentischen Aromen zu genießen. Probiere dieses einfache und schnelle Rezept, perfekt für ein tröstliches Mittagessen. Guten Appetit!