Σαλάτα με φιλέτο μοσχαρίσιο και σύκα

Για να ετοιμάσουμε μια γαστρονομική απόλαυση με βάση το βόειο κρέας, ξεκινάμε καθαρίζοντας και κόβοντας προσεκτικά το κρέας. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσουμε οποιαδήποτε δέρμα ή υπερβολικό λίπος για να πετύχουμε ένα πιο νόστιμο τελικό αποτέλεσμα. Μόλις προετοιμάσουμε το κρέας, το καρυκεύουμε με αλάτι, φροντίζοντας να το διανέμουμε ομοιόμορφα για να ενισχύσουμε τη γεύση.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μαζί με ένα κομμάτι βουτύρου. Το ελαιόλαδο θα προσφέρει μια ευχάριστη γεύση, ενώ το βούτυρο θα προσθέσει κρεμώδη υφή. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, προσθέτουμε το φιλέτο βοείου κρέατος και το σοτάρουμε για περίπου δύο λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο σφραγίζει την ζουμερότητα του κρέατος, αλλά αναπτύσσει και τις γεύσεις.

Αφού αποκτήσουμε μια ωραία κρούστα, σβήνουμε το κρέας με ένα ποιοτικό κόκκινο κρασί. Το κρασί θα προσθέσει μια κομψή νότα στο πιάτο και θα συμβάλει σε μια νόστιμη σάλτσα. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος, ελέγχουμε τη θερμοκρασία του φιλέτου: μεταξύ 45-51 βαθμών Κελσίου σημαίνει ότι είναι medium rare, και μεταξύ 52-56 βαθμών είναι medium. Εάν προτιμάτε το κρέας πιο ψημένο, αφήστε το να φτάσει μέχρι 68 βαθμούς. Αφού φτάσει την επιθυμητή θερμοκρασία, αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά, ώστε οι χυμοί να αναδιανεμηθούν.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τη σαλάτα. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε μύρτιλα, σμέουρα, βατόμουρα και μερικές ελιές, διασφαλίζοντας ότι τα φρούτα είναι φρέσκα και καλά πλυμένα. Προσθέτουμε σχισμένη σαλάτα και ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και μια κουταλιά ελαιόλαδου, για να προσφέρουμε μια αντίθεση γεύσεων.

Για να προσθέσουμε επιπλέον γεύση και υφή, κόβουμε ένα πορτοκάλι σε φέτες (αφαιρώντας το λευκό μέρος, που είναι πικρό) και το τοποθετούμε πάνω από το μείγμα φρούτων και σαλάτας. Οι συκιές, κομμένες στα τέσσερα, συμπληρώνουν τέλεια αυτό το ζωντανό μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε το φιλέτο βοείου κρέατος κομμένο σε φέτες, μαζί με τις συκιές, για να δημιουργήσουμε μια ελκυστική παρουσίαση.

Για μια τραγανή αίσθηση, πασπαλίζουμε κρουτόν ψωμιού από πάνω και σερβίρουμε με μεγάλη ευχαρίστηση. Αυτός ο συνδυασμός γεύσεων και υφών σίγουρα θα ευχαριστήσει τις γευστικές σας απολαύσεις. Καλή όρεξη!