Viva Kuchen

Der Walnussboden ist eine köstliche Grundlage für eine raffinierte Torte, und der Zubereitungsprozess ist ein wahres Vergnügen für Dessertliebhaber. Wir beginnen mit der Zubereitung des Bodens: Zuerst trennen wir die Eiweiße von den Eigelben. Die Eiweiße werden vorsichtig geschlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Nach und nach fügen wir den Zucker hinzu und mixen weiter, bis die Mischung glänzend und fest wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da er den Böden eine luftige und fluffige Textur verleiht.

Nachdem wir einen konsistenten Schaum erhalten haben, fügen wir die Eigelbe hinzu und heben sie vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luft in der Mischung zu erhalten. Dann fügen wir die gemahlenen Walnüsse hinzu, eine Zutat, die einen reichen Geschmack und ein intensives Aroma bringt, gefolgt von dem mit Backpulver vermischten Mehl, das wir nach und nach hinzufügen, dabei vorsichtig umrühren, um den Schaum nicht zu zerfallen. Die entstandene Mischung wird in eine gefettete und bemehlte Backform gegossen, und der Boden wird in einem vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten lang gebacken, oder bis er goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht.

Wir machen weiter mit den beiden Dobos-Schichten: Die Zutaten für die Schichten werden gemischt und auf der Rückseite eines gefetteten Blech gebacken, jeweils 10 Minuten. Es ist wichtig, sie aufmerksam zu überwachen, da sie schnell bräunen können. Wenn die Schichten fertig sind, lassen wir sie vollständig abkühlen.

Für die Creme geben wir alle Zutaten, mit Ausnahme der Margarine, in einen Topf bei mittlerer Hitze. Wir rühren ständig, bis die Mischung eindickt, und lassen sie dann abkühlen. In einer anderen Schüssel wird der Block Margarine leicht weich gerührt, und dann fügen wir nach und nach die abgekühlte Creme hinzu. Mit einem Mixer homogenisieren wir die Mischung gut, bis wir eine glatte und cremige Creme erhalten.

Für den Sirup geben wir Zucker und etwas Wasser in einen Topf auf dem Herd und rühren ständig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und wir einen klaren Sirup erhalten. Dieser wird verwendet, um über den Walnussboden zu träufeln, und verleiht eine Note von Feuchtigkeit und Süße.

Beim Zusammenbauen beginnen wir mit dem Walnussboden auf einer Platte. Gleichmäßig den Zuckersirup darüber träufeln, dann eine großzügige Schicht Creme verstreichen, gefolgt von eingeweichten Viva-Keksen, und mit einer weiteren Schicht Creme fortfahren. Dann fügen wir die erste Dobos-Schicht hinzu, decken sie mit einer weiteren Schicht Creme ab und wiederholen dies mit der zweiten Dobos-Schicht. Schließlich glasieren wir die Torte mit geschmolzener Schokolade und schaffen ein elegantes Finish. Es wird empfohlen, die Torte mindestens 4 Stunden lang kühl zu stellen, damit sie fest wird und sich die Aromen verbinden. Nach dem Kühlen im Kühlschrank wird die Torte mit einem scharfen Messer geschnitten, wobei darauf geachtet wird, gleichmäßige Portionen zu erhalten, die bereit sind, genossen zu werden.