Sumegi-Walnuskuchen

Dieser feine, herzhafte und geschmackvolle Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit und ein wahrer Genuss für die Geschmacksknospen. Die Idee, eine doppelte Portion zu machen, ist sicherlich inspiriert, wenn man bedenkt, wie schnell er vom Tisch verschwindet. Lassen Sie uns sehen, wie wir diese köstliche Delikatesse zubereiten können!

Zuerst kümmern wir uns um den Boden. In einer großen Schüssel werden wir die Eiweiße mit einer Prise Salz mixen, indem wir einen elektrischen Mixer auf hoher Stufe verwenden. Es ist wichtig, dass die Eiweiße zu einem festen Schaum werden, also fügen wir den Zucker nach und nach in 3-4 Portionen hinzu. Wir mixen weiter, bis wir ein festes, glänzendes Baiser erhalten, das gut an den Rührbesen haftet. In einer anderen Schüssel vermischen wir die gemahlenen Nüsse mit dem Mehl. Diese Kombination wird unserem Kuchen einen tiefen Geschmack verleihen. Mit einem Spatel integrieren wir die Nuss- und Mehlmischung in das Baiser und achten darauf, die Luft in der Masse zu halten.

Wir bereiten ein großes Backblech vor, idealerweise das vom Ofen, das wir mit Backpapier auslegen. Wir verteilen das Baiser gleichmäßig auf dem Blech und stellen es in den auf mittlerer Hitze vorgeheizten Ofen. Wir lassen es etwa 25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche fest wird und an den Rändern leicht bräunt.

In der Zwischenzeit widmen wir uns der Zubereitung der Creme. In einer Schüssel vermischen wir mit einem Schneebesen das Ei, die Eigelbe, den Zucker, eine Prise Salz und den gesiebten Kakao. Diese Mischung wird im Wasserbad gekocht, wobei wir ständig rühren müssen. Wir kochen, bis die Masse eindickt und puddingartig wird. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen wir sie vom Herd und fügen die weiche Butter und das Aroma hinzu und rühren gut um.

Für die Glasur schmelzen wir die in kleine Stücke gebrochene Schokolade zusammen mit der Sahne und der Butter ebenfalls im Wasserbad. Wir rühren vorsichtig, bis sie homogen ist und eine feine, glänzende Glasur ergibt.

Das Zusammenbauen des Kuchens erfolgt mit Geduld. Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, schneiden wir ihn in drei gleich große Teile, vertikal. Wir legen das erste Stück Boden auf eine Platte und streichen die Hälfte der warmen Creme darauf. Dann kommt das zweite Stück Boden, auf das wir die restliche Creme geben. Schließlich decken wir es mit dem dritten Stück Boden ab und gießen die Schokoladenglasur darüber. Wir dekorieren mit gerösteten und grob gehackten Nüssen für zusätzliche Textur und Geschmack.

Der Kuchen sollte idealerweise über Nacht im Kühlschrank gelagert werden, aber wenn Sie der Versuchung nicht widerstehen können, können Sie ihn nach ein paar Stunden schneiden. Es ist ein absoluter Genuss, den Sie mit Sicherheit lieben werden!