Ореховый торт Сумеги

Этот тонкий, сытный и ароматный торт идеально подходит для любого случая, являясь настоящим удовольствием для вкусовых рецепторов. Идея сделать двойную порцию определенно вдохновляет, учитывая, как быстро он исчезает со стола. Давайте посмотрим, как мы можем приготовить эту вкусную деликатес!

Сначала займемся основой. В большой миске мы взобьем яичные белки с щепоткой соли, используя электрический миксер на высокой скорости. Важно, чтобы белки стали плотной пеной, поэтому мы постепенно добавляем сахар в 3-4 приема. Продолжаем взбивать, пока не получим крепкую, блестящую меренгу, которая хорошо держится на венчиках миксера. В другой миске смешиваем молотые орехи с мукой. Эта комбинация придаст нашему торту глубокий вкус. С помощью лопатки аккуратно вводим смесь орехов и муки в меренгу, стараясь сохранить воздух в тесте.

Подготавливаем большую форму для выпечки, желательно используя ту, что от духовки, которую выстилаем пергаментной бумагой. Равномерно распределяем меренгу по форме и ставим в разогретую духовку на среднем огне. Выпекаем около 25 минут или до тех пор, пока поверхность не станет твердой и слегка подрумянится по краям.

Тем временем занимаемся приготовлением крема. В миске смешиваем венчиком яйцо, желтки, сахар, щепотку соли и просеянное какао. Эта смесь будет готовиться на водяной бане, где нам нужно постоянно помешивать. Варим, пока масса не загустеет, становясь похожей на бархатный пудинг. Как только она достигнет желаемой консистенции, снимаем с огня и добавляем мягкое масло и эссенцию, тщательно перемешивая.

Для глазури растопим шоколад, поломанный на мелкие кусочки, вместе со сливками и маслом также на водяной бане. Аккуратно перемешиваем до однородности, получая тонкую и блестящую глазурь.

Сборка торта происходит с терпением. После того как основа полностью остынет, нарезаем ее на три равные части по вертикали. Укладываем первый кусок основы на тарелку и намазываем половину теплого крема. Затем идет второй кусок основы, на который добавляем оставшийся крем. Наконец, накрываем третьим куском основы и заливаем сверху шоколадной глазурью. Украшаем обжаренными и грубо нарезанными орехами для дополнительной текстуры и аромата.

Торт должен оставаться в холодильнике, желательно на всю ночь, но если вы не можете устоять перед искушением, можете нарезать его через несколько часов. Это абсолютно восхитительное лакомство, которое вам обязательно понравится!