Ten ciasto jest doskonałe na każdą okazję, będąc prawdziwą ucztą dla podniebienia. Pomysł na zrobienie podwójnej porcji jest z pewnością inspirujący, biorąc pod uwagę, jak szybko znika z stołu. Zobaczmy, jak możemy przygotować tę pyszną delicję!
Na początek zajmiemy się biszkoptem. W dużej misce ubijemy białka z odrobiną soli, używając miksera elektrycznego na wysokich obrotach. Ważne jest, aby białka stały się sztywną pianą, więc stopniowo dodajemy cukier w 3-4 porcjach. Kontynuujemy ubijanie, aż uzyskamy sztywną, błyszczącą bezę, która dobrze trzyma się na końcówkach miksera. W innej misce mieszamy mielone orzechy z mąką. Ta kombinacja doda głębokiego smaku naszemu ciastu. Za pomocą łopatki włączamy mieszankę orzechów i mąki do bezy, dbając o to, aby zachować powietrze w masie.
Przygotowujemy dużą blachę do pieczenia, najlepiej używając tej z piekarnika, którą wykładamy papierem do pieczenia. Równomiernie rozkładamy bezę na blasze i wkładamy ją do nagrzanego piekarnika na średnim ogniu. Pieczemy przez około 25 minut, aż powierzchnia stanie się sztywna i lekko zrumieniona na brzegach.
W międzyczasie zajmujemy się przygotowaniem kremu. W misce mieszamy za pomocą trzepaczki jajko, żółtka, cukier, szczyptę soli i przesiany kakao. Ta mieszanka będzie gotowana w kąpieli wodnej, gdzie musimy stale mieszać. Gotujemy, aż masa zgęstnieje, stając się podobna do aksamitnego budyniu. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmujemy z ognia i dodajemy miękkie masło i esencję, dobrze mieszając, aby się połączyły.
Na polewę rozpuszczamy czekoladę pokrojoną na małe kawałki razem z kremówką i masłem, również w kąpieli wodnej. Ostrożnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę, uzyskując gładką i błyszczącą polewę.
Składanie ciasta odbywa się z cierpliwością. Po całkowitym ostudzeniu biszkoptu kroimy go na trzy równe części w pionie. Układamy pierwszy kawałek biszkoptu na talerzu i smarujemy połowę ciepłego kremu. Następnie kładziemy drugi kawałek biszkoptu, na który dodajemy resztę kremu. Na koniec przykrywamy trzecim kawałkiem biszkoptu i polewamy polewą czekoladową. Dekorujemy prażonymi i grubo posiekanymi orzechami dla dodatkowej tekstury i smaku.
Ciasto należy wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc, ale jeśli nie możesz się oprzeć pokusie, możesz je pokroić po kilku godzinach. To absolutna rozkosz, którą na pewno pokochasz!
Na początek zajmiemy się biszkoptem. W dużej misce ubijemy białka z odrobiną soli, używając miksera elektrycznego na wysokich obrotach. Ważne jest, aby białka stały się sztywną pianą, więc stopniowo dodajemy cukier w 3-4 porcjach. Kontynuujemy ubijanie, aż uzyskamy sztywną, błyszczącą bezę, która dobrze trzyma się na końcówkach miksera. W innej misce mieszamy mielone orzechy z mąką. Ta kombinacja doda głębokiego smaku naszemu ciastu. Za pomocą łopatki włączamy mieszankę orzechów i mąki do bezy, dbając o to, aby zachować powietrze w masie.
Przygotowujemy dużą blachę do pieczenia, najlepiej używając tej z piekarnika, którą wykładamy papierem do pieczenia. Równomiernie rozkładamy bezę na blasze i wkładamy ją do nagrzanego piekarnika na średnim ogniu. Pieczemy przez około 25 minut, aż powierzchnia stanie się sztywna i lekko zrumieniona na brzegach.
W międzyczasie zajmujemy się przygotowaniem kremu. W misce mieszamy za pomocą trzepaczki jajko, żółtka, cukier, szczyptę soli i przesiany kakao. Ta mieszanka będzie gotowana w kąpieli wodnej, gdzie musimy stale mieszać. Gotujemy, aż masa zgęstnieje, stając się podobna do aksamitnego budyniu. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmujemy z ognia i dodajemy miękkie masło i esencję, dobrze mieszając, aby się połączyły.
Na polewę rozpuszczamy czekoladę pokrojoną na małe kawałki razem z kremówką i masłem, również w kąpieli wodnej. Ostrożnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę, uzyskując gładką i błyszczącą polewę.
Składanie ciasta odbywa się z cierpliwością. Po całkowitym ostudzeniu biszkoptu kroimy go na trzy równe części w pionie. Układamy pierwszy kawałek biszkoptu na talerzu i smarujemy połowę ciepłego kremu. Następnie kładziemy drugi kawałek biszkoptu, na który dodajemy resztę kremu. Na koniec przykrywamy trzecim kawałkiem biszkoptu i polewamy polewą czekoladową. Dekorujemy prażonymi i grubo posiekanymi orzechami dla dodatkowej tekstury i smaku.
Ciasto należy wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc, ale jeśli nie możesz się oprzeć pokusie, możesz je pokroić po kilku godzinach. To absolutna rozkosz, którą na pewno pokochasz!
Składniki
Baza: 4 białka, 125 g cukru, 100 g mielonych orzechów włoskich, 1 łyżka mąki, szczypta soli. Krem: 4 żółtka, 1 jajko, 125 g cukru, 25 g kakao, 125 g masła (82% tłuszczu), 1/2 fiolki esencji waniliowej, szczypta soli. Glazura: 100 g czekolady mlecznej, 50 g masła, 3 łyżki śmietany płynnej. Dekoracja: prażone orzechy.