Çikolatalı kek ve karamel kreması

Çikolatalı ve Karamelli Kek - Her Durum İçin Tatlı Bir Şımartma

Kim, çikolata ile zengin karamel kreminin lezzetlerini birleştiren bir kekin tadını sevmez ki? Bu çikolatalı ve karamel kremalı kek tarifi, doğum günlerinden aile buluşmalarına kadar her özel etkinlik için mükemmeldir. Hafif nemli bir taban, narin kremler ve parlak bir glazür ile bu kek kesinlikle masanın yıldızı olacak. Hadi başlayalım!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Taban için:
- 5 yumurta (taze, tercihen organik)
- 10 yemek kaşığı şeker (daha derin bir aroma için esmer şeker kullanabilirsiniz)
- 5 yemek kaşığı yağ (ayçiçek yağı veya hafif zeytinyağı mükemmel seçeneklerdir)
- 2 yemek kaşığı kakao (intens bir tat için kaliteli kakao)
- 1 çay kaşığı nane özütü (isteğe bağlı, ama serinletici bir tat için önerilir)
- 7 yemek kaşığı un (beyaz veya tam buğday, tercihinize bağlı)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 50 g çikolata (bitter veya sütlü, kıyılmış)

Karamel kreması için:
- 200 g şeker
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında tercih edilir)
- 150 g sıvı krema (daha hafif bir versiyon için bitkisel krema da kullanabilirsiniz)

Bitter çikolata ganajı için:
- 150 g bitter çikolata (en az %55 kakao içeren)
- 300 ml sıvı krema
- 1 çay kaşığı jelatin (soğuk suda bekletilmiş)
- 1 çay kaşığı nane özütü (isteğe bağlı, aromatik bir tat için)

Beyaz çikolata ganajı için:
- 100 g beyaz çikolata
- 150 ml sıvı krema
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi (doku için)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (şekerin dengesini sağlamak için)

Şerbet için:
- 100 ml su
- 50 g şeker
- 1 çay kaşığı nane özütü (isteğe bağlı)

Glazür için:
- 50 g çikolata (bitter veya sütlü, tercihinize göre)
- 25 g sıvı krema
- 25 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı nane özütü (isteğe bağlı)

Hazırlık

Adım 1: Tabanın Hazırlanması
Fırını 180°C'ye ısıtarak başlayın. 22 cm çapında iki kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Büyük bir kasede, yumurta aklarını şekerle birlikte sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. Ardından sırayla yumurta sarılarını, yağı ve nane özütünü ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kabartma tozu, kakao ve kıyılmış çikolatayı ekleyip un ile birlikte nazikçe karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Karışımı eşit olarak hazırladığınız iki kalıba dökün ve yaklaşık 25 dakika veya kekin ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Keklerin kalıplarda 10 dakika soğumasına izin verin, ardından çıkarıp tamamen soğuması için bir soğutma rafında bekletin.

Adım 2: Karamel Krema Hazırlığı
Orta ateşte bir tencerede şekeri karıştırarak altın rengi bir karamel olana kadar eritin. Dikkat edin, yanmasına izin vermeyin! Karamel hazır olduktan sonra, tencereyi ocaktan alın ve sürekli karıştırarak sıvı kremayı yavaşça ekleyin. Tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımı tekrar ocağa koyun ve sürekli karıştırarak krema yoğun bir kıvama gelene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

Adım 3: Bitter Çikolata Ganajı Hazırlığı
Küçük bir tencerede sıvı kremayı kaynama noktasına getirin. Ocağı kapatın ve kıyılmış çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Nane özütünü ve bekletilmiş jelatini ekleyip tekrar karıştırın. Karışımı en az 3 saat buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, bir mikserle çırpın ve krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.

Adım 4: Beyaz Çikolata Ganajı Hazırlığı
Beyaz çikolata ganajı için önceki adımları tekrar edin, beyaz çikolata kullanarak ve hindistan cevizi ile limon suyunu ekleyerek sonlandırın.

Adım 5: Şerbetin Hazırlığı
Küçük bir tencerede su ve şekeri birleştirip kaynatın. Şeker tamamen eridikten sonra nane özütünü ekleyin ve soğumaya bırakın.

Adım 6: Kekin Birleştirilmesi
Keki çıkarmayı kolaylaştırmak için bir tepsiyi streç film ile kaplayın. İlk kek tabanını yerleştirin, nane şerbeti ile ıslatın ve sıcak karamel kremayı dökün. İkinci tabanı yerleştirin, ıslatın ve beyaz çikolata ganajını yayın. Üçüncü tabanı ekleyin, bitter çikolata ganajının yarısını ekleyin, ardından son tabanı yerleştirip ıslatın ve üzerine sıcak çikolata glazürünü dökün.

Keki en az 4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin ki glazür sertleşsin.

Adım 7: Kekin Süslenmesi
Keki buzdolabından çıkarın, streç filmi çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin. Kalan ganaj ile keki süsleyin. Taze meyveler, nane yaprakları ve dilimlenmiş badem ekleyerek şık bir görünüm elde edin.

Şefin İpucu
Keki daha özel hale getirmek için katmanlar arasına orman meyveleri ekleyebilir veya nane özütü yerine portakal özütü kullanarak farklı ve sürpriz bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, daha az tatlı bir kek istiyorsanız, tabandaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Besin Değerleri (yaklaşık porsiyon başına)
- Kalori: 450 kcal
- Yağ: 25 g
- Karbonhidrat: 50 g
- Protein: 6 g

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya badem unu kullanabilirsiniz, ancak bu kekin dokusunu etkileyebilir.

2. Keki daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
Şekeri doğal tatlandırıcılarla değiştirin veya düşük şekerli çikolata kullanın. Ayrıca, besin değeri artırmak için kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.

3. Keki önceden hazırlayabilir miyim?
Kesinlikle! Kek buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi saklanır, bu yüzden etkinlikten birkaç gün önce hazırlayabilirsiniz.

Servis Önerileri
Bu çikolatalı ve karamel kremalı kek, bir top vanilyalı dondurma veya taze demlenmiş bir fincan kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Lezzetli bir kontrast için üzerine biraz limon kabuğu rendesi eklemeyi unutmayın!

Artık bu şatafatlı keki nasıl hazırlayacağınızı bildiğinize göre, işe koyulma zamanı! İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, çikolatalı ve karamel kremalı kek sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacaktır. Afiyet olsun!