Schichttorte mit Sauerkirschgelee

Zutaten

Für den Biskuitboden

• 3 Eier
• 3 EL Zucker
• 3 EL Öl
• 3 EL Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/8 TL feines Salz

Für den Kakaoboden

• 65 g Schokolade
• 2 EL Kakao
• 4 Eiweiß
• 6 Eigelb
• 130 g Zucker
• 1/8 TL feines Salz

Für das Sauerkirschgelee

• 300 g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas
• 3 EL Zucker
• 150 ml Sauerkirschkompott
• 5 g Gelatine
• 45 ml kaltes Wasser

Für die Vanillemousse mit Cognac

• 3 Eigelb
• 3 EL Zucker
• 150 ml Milch
• 30 ml Cognac
• 6 g Gelatine
• 45 ml kaltes Wasser
• 200 ml Schlagsahne
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Schokoladenmousse

• 250 g Schokolade
• 100 ml Schlagsahne
• 2 Eigelb
• 200 ml Schlagsahne
• 5 g Gelatine
• 45 ml kaltes Wasser

Für die Mascarponecreme

• 200 g Mascarpone
• 1 EL Zucker
• 180 ml Schlagsahne

Zum Dekorieren

• 20 g geraspelte weiße und dunkle Schokolade
• 1 Schokoladendekoration
• 8 Sauerkirschen aus dem Glas

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor und lege eine 28 cm große Form mit Backpapier aus. Trenne die Eier für den Biskuitboden. Schlage das Eiweiß mit dem Salz schaumig, gib den Zucker dazu und schlage weiter, bis eine feste, glänzende Baisermasse entsteht. Rühre die Eigelbe nacheinander unter, dann das Öl, das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die Vanille. Backe den Boden 20 Minuten, bis er goldgelb ist und bei leichtem Druck wieder zurückfedert. 2. Schmilz die Schokolade für den Kakaoboden etwa 3 Minuten über dem Wasserbad. Schlage die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers auf, gib dann den Kakao und die geschmolzene Schokolade dazu. Schlage das Eiweiß separat mit dem Salz auf, gib den restlichen Zucker dazu und schlage weiter, bis es steif ist. Hebe es mit einem Teigschaber portionsweise unter die Eigelbmasse. Backe den Boden in der mit Backpapier ausgelegten Form 25 Minuten, bis die Oberfläche fest ist. Lass die Böden abkühlen. 3. Gib die Sauerkirschen, den Zucker und den Kompottsaft in einen Topf. Erhitze alles 5 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lass die Gelatine 10 Minuten im kalten Wasser quellen, erhitze sie dann 1 Minute, bis sie sich aufgelöst hat, und rühre sie unter die Kirschen. Lass das Gelee abkühlen und stelle es dann 1 Stunde in den Kühlschrank, bis es sich verstreichen lässt, ohne zu verlaufen. 4. Setze den Biskuitboden auf eine Tortenplatte, verteile das Gelee darauf und lege den Kakaoboden darauf. Stelle den Tortenring um die Torte und halte sie kühl, während du die Vanillemousse zubereitest. 5. Lass die Gelatine für die Vanillemousse 10 Minuten im kalten Wasser quellen. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker cremig. Erhitze die Milch 5 Minuten, bis sie kurz vor dem Kochen ist, und gieße sie dann über die Eigelbe. Gib die Mischung zurück auf niedrige Hitze und rühre 5 Minuten, bis sie leicht eindickt. Nimm sie vom Herd und rühre Vanille und Cognac ein. Lass die Creme abkühlen, erhitze dann die Gelatine 1 Minute, bis sie sich aufgelöst hat, und rühre sie unter. Schlage die Sahne auf, bis sie fest wird, und hebe sie vorsichtig unter die Creme. Fülle die Mousse um die Torte herum und stelle sie 1 Stunde kalt. 6. Für die Schokoladenmousse erhitze die Schokolade mit 100 ml flüssiger Sahne 5 Minuten, bis sie geschmolzen ist. Nimm sie vom Herd, gib die Eigelbe dazu und verrühre alles gut. Lass die Gelatine 10 Minuten im kalten Wasser quellen, erhitze sie dann 1 Minute, bis sie sich aufgelöst hat, und rühre sie unter die Schokolade. Schlage die übrige Sahne auf und hebe sie nach und nach unter. Verteile die Mousse auf der Vanillemousse und stelle die Torte 4 Stunden in den Kühlschrank. 7. Schlage den Mascarpone mit dem Zucker und der Sahne zu einer festen, glatten Creme auf. Überziehe die Torte mit der Creme und dekoriere sie mit geraspelter Schokolade, der Schokoladendekoration und den Sauerkirschen.