Quitten- und Walnussrolle

Quitten- und Walnussrolle - eine saisonale Delikatesse, die das Aroma von Früchten mit der knusprigen Textur von Walnüssen kombiniert und ein schnelles und köstliches Dessert kreiert! Dieses einfache Rezept ist ideal für Süßigkeitenliebhaber, die beeindrucken möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 40-45 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten:
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 200 g Quittenmarmelade (vorzugsweise hausgemacht für einen authentischen Geschmack)
- 100 g gemahlene Walnüsse
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zur Dekoration (optional)

Anleitung:

1. Vorbereitung des Ofens und der Form: Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 180 °C. Legen Sie ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier aus und achten Sie darauf, jede Ecke gut abzudecken, um ein Ankleben der Rolle zu verhindern.

2. Eier schlagen: In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker schlagen, bis eine luftige und intensiv gelbe Masse entsteht. Es ist wichtig, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, damit Ihre Rolle süß und gleichmäßig wird.

3. Trockene Zutaten hinzufügen: In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermengen. Diese Mischung über die geschlagenen Eier sieben und vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten unterheben. Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um die Luft in der Mischung zu erhalten, die für eine luftige Textur wichtig ist.

4. Backen der Schichten: Gießen Sie die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie im Ofen für 15-20 Minuten oder bis die Schicht goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht.

5. Abkühlen der Schichten: Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Dann die Schicht auf ein sauberes, mit Puderzucker bestreutes Küchentuch stürzen (dies verhindert das Ankleben). Das Backpapier vorsichtig abziehen.

6. Füllen des Röllchens: Eine großzügige Schicht Quittenmarmelade auf die abgekühlte Schicht streichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm auf jeder Seite lassen. Die gemahlenen Walnüsse gleichmäßig über die Marmelade streuen, um eine knusprige Note und einen besonderen Geschmack hinzuzufügen.

7. Formen der Rolle: Rollen Sie die Schicht mit Hilfe des Küchentuchs vorsichtig von einer Ecke aus auf, sodass die Füllung gut eingewickelt bleibt. Drücken Sie die Rolle sanft zusammen, um ihr eine gleichmäßige Form zu geben.

8. Servieren und Dekorieren: Lassen Sie die Rolle vollständig abkühlen und bestäuben Sie sie dann mit Puderzucker für ein elegantes Aussehen. Sie können die Rolle in Scheiben schneiden und zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder Sahne servieren, um einen köstlichen Kontrast zu bieten.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie das Rezept variieren möchten, können Sie die Quittenmarmelade durch eine andere Fruchtmarmelade oder eine Kombination aus frischen Früchten wie Pfirsichen oder Pflaumen ersetzen.
- Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Eiermasse hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass die Walnüsse leicht geröstet sind, um ihr Aroma zu intensivieren, aber achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.

Diese Quitten- und Walnussrolle ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition mit Innovation verbindet. Genießen Sie jede Scheibe und teilen Sie die Freude am Kochen mit Ihren Liebsten!