Rollo de membrillo y nueces

Rollo de membrillo y nueces - una delicadeza de temporada que combina el aroma de las frutas con la textura crujiente de las nueces, creando un postre rápido y delicioso. ¡Esta receta sencilla es ideal para los amantes de los dulces que quieren impresionar sin pasar horas en la cocina!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos
Tiempo total: 40-45 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 200 g de mermelada de membrillo (preferiblemente casera para un sabor auténtico)
- 100 g de nueces molidas
- Una pizca de sal
- Azúcar glas para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación del horno y la bandeja: Comienza precalentando el horno a 180 °C. Forra una bandeja para hornear (aproximadamente 30x40 cm) con papel de hornear, asegurándote de cubrir bien cada esquina para evitar que el rollo se pegue.

2. Batir los huevos: En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de un color amarillo intenso. Es esencial que el azúcar se disuelva completamente, para que tu rollo sea dulce y uniforme.

3. Agregar los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina con la levadura en polvo y una pizca de sal. Tamiza esta mezcla sobre la composición de huevos batidos, mezclando suavemente con una espátula, con movimientos de arriba hacia abajo. Evita mezclar en exceso para no perder el aire de la mezcla, que es esencial para obtener una textura esponjosa.

4. Hornear las capas: Vierte la mezcla de manera uniforme en la bandeja preparada y nivela la superficie. Hornea en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que la capa se vuelva dorada y pase la prueba del palillo.

5. Enfriar las capas: Una vez horneada, retira la bandeja del horno y déjala enfriar durante unos minutos. Luego, invierte la capa sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar glas (esto evitará que se pegue). Retira con cuidado el papel de hornear.

6. Rellenar el rollo: Extiende una capa generosa de mermelada de membrillo sobre la capa enfriada, dejando un margen de aproximadamente 1 cm en cada lado. Espolvorea uniformemente las nueces molidas sobre la mermelada, añadiendo una nota crujiente y un sabor especial.

7. Formar el rollo: Con la ayuda del paño, enrolla la capa con cuidado, comenzando desde una de las esquinas, de modo que el relleno permanezca bien envuelto. Aprieta suavemente el rollo para darle una forma uniforme.

8. Servir y decorar: Deja enfriar completamente el rollo, luego espolvorea azúcar glas por encima para un aspecto elegante. Puedes cortar el rollo en rebanadas y servirlo junto a una bola de helado de vainilla o crema para un delicioso contraste.

Consejos prácticos:
- Si deseas diversificar la receta, puedes reemplazar la mermelada de membrillo con otra mermelada de frutas o con una combinación de frutas frescas como duraznos o ciruelas.
- Para un sabor aún más intenso, puedes agregar unas gotas de esencia de vainilla a la mezcla de huevos.
- Asegúrate de que las nueces estén ligeramente tostadas para intensificar su sabor, pero ten cuidado de no quemarlas.

Este rollo de membrillo y nueces es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que combina tradición e innovación. ¡Disfruta de cada rebanada y comparte la alegría de cocinar con tus seres queridos!