Benim Paskalya ekmeğim

Peynirli ve kuru üzümlü paskalya: bayramlar için mükemmel tarif

Paskalya, her yıl büyük bir özlemle beklenen geleneksel bir tatlıdır, özellikle de bayram döneminde. Peynir ve kuru üzümlerle yapılan bu lezzetli tarif, narenciye aromalarını hamurun kabarık dokusuyla birleştirerek, her bayram masasını şenlendirecek bir tatlı yaratır. İster Paskalya için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu paskalya sizi gerçek bir mutfak ustası yapacak.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Hamur için malzemeler:

- 500 g un
- 2 yumurta
- 150 g şeker
- 100 g tereyağı
- bir tutam tuz
- 25 g taze maya
- 1 limonun kabuğu
- 1 paket vanilin şekeri
- 220 ml süt

İç harcı için malzemeler:

- 750 g lor peyniri
- 6 yumurta
- 150 g şeker
- 1 portakalın kabuğu
- 1 paket vanilin şekeri
- 3 yemek kaşığı krema
- 300 g kuru üzüm
- (Üzerine sürmek için: 1 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı süt)
- (Çikolata versiyonu için: 50 g çikolata + 2 yemek kaşığı kakao)

Mayayı hazırlama:

Kabaran ve kabarık bir hamur elde etmek için gerekli olan mayadan başlıyoruz. Bir bardakta 25 g taze mayayı bir tatlı kaşığı şekerle karıştırarak bir macun haline getirin. 2 yemek kaşığı ılık süt ekleyin ve 10 dakika kabarması için bekletin, köpük oluşana kadar. Bu adım mayayı aktif hale getirecek ve mükemmel bir hamur elde etmenize yardımcı olacaktır.

Hamuru hazırlama:

1. Bir ekmek makinesinde veya büyük bir kapta, una, tuza, şekere, limon kabuğuna, yumurtalara ve ılık süte ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
2. Maya kabardıktan sonra, un karışımına ekleyin. Her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
3. Yoğurma işlemi tamamlandığında, hamuru kapdan çıkarın ve yavaş yavaş eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamuru tekrar yoğurmadan katlama tekniğini kullanın; hamurun içinde havayı tutmak önemlidir.
4. Hamur tereyağını tamamen emdikten sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin, kabı bir örtü ile kapatın ve 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

İç harcını hazırlama:

1. Büyük bir kapta, yumurta sarılarını şekerle karıştırarak kremamsı bir karışım elde edin. Krema ve lor peynirini ekleyin, topaklanmaması için iyice karıştırın.
2. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını çırpın, sertleşene kadar ve dikkatlice peynir karışımına ekleyin. Bu adım, iç harca havalı bir doku katacaktır.
3. Kuru üzümleri ve portakal kabuğunu ekleyin veya çikolata ve kakao ekleyerek daha zengin bir versiyon oluşturun. Karışımı nazikçe karıştırın ki yumurta aklarının köpüğünü bozmayın.

Paskalyayı birleştirme:

1. Fırını 180°C'ye ısıtın. Pişirme kağıdı ile kaplı dairesel bir kalıp hazırlayın.
2. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve kalıbı kaplamak için kullanın. Kenarları örme deseni ile şekillendirin, bu rustik ve şık bir görünüm katacaktır.
3. Hamurun 20 dakika daha kabarmasına izin verin, böylece biraz daha hacim kazanır.
4. İç harcı kalıbın ortasına dökün ve yüzeyi düzeltin.
5. Yumurta sarısını süt ile karıştırın ve hamurun kenarlarını hafifçe yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin.
6. Paskalyayı önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin veya üstü kızarana kadar ve ortasına sokulan bir çubuk temiz çıkana kadar pişirin.

Mükemmel bir sonuç için faydalı ipuçları:

- Malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle yumurtalar ve süt, mayayı daha etkili bir şekilde aktive etmek için.
- Pişirmenin ilk 30 dakikasında fırını açmayın, kabarma sürecini etkilememek için.
- Paskalyayı daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz, ancak taze tüketmek idealdir.

Tarifin varyasyonları:

- Kuru üzüm yerine, daha meyveli bir tat için kızılcık veya kuru kayısı kullanabilirsiniz.
- Kıtır bir doku için doğranmış ceviz veya badem ekleyin.
- Tarçın veya rom aroması gibi farklı tatlarla deneyin.

Servis önerileri:

Paskalya sıcak veya oda sıcaklığında, tatlı beyaz şarap veya bitki çayı ile servis edilir. Üzerine bir kaşık krema veya taze meyve sosu ile de mükemmel bir kontrast oluşturur.

Besin faydaları:

Bu paskalya, peynir ve yumurtalardan dolayı protein açısından zengindir ve kuru üzümler lif ve antioksidanlar ekler. Ölçülü olarak, dengeli bir diyete dahil edilebilir, enerji ve temel besin maddeleri sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Düşük yağlı lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, ancak paskalyanın dokusu daha az kremalı olacaktır.

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, yaklaşık 8 g kuru maya kullanın, paket üzerindeki talimatlara göre aktive edin.

- Paskalyanın pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Ortasına bir çubuk sokun; temiz çıkıyorsa, paskalya hazırdır.

Bu peynirli ve kuru üzümlü paskalya tarifi yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda sevgi ve anılarla dolu gerçek bir gelenektir. Her lokmanın tadını çıkarın ve sevdiklerinizle paylaşın!