Käsepasteten

Leckere Branzoaices: ein traditionelles Rezept mit Käsefüllung

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Frittierzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde und 50 Minuten
Portionen: 12

Wer erinnert sich nicht an das warme und einladende Aroma frisch gebratener Branzoaices? Diese beliebte Delikatesse hat eine lange und reiche Geschichte und wird in vielen Ecken der Welt genossen. Branzoaices sind eine Art Gebäck mit Käsefüllung, perfekt zum Frühstück, als Snack oder sogar als Dessert, dank der Süße von Zucker und Rosinen. Lassen Sie uns gemeinsam erkunden, wie wir diese Leckereien zu Hause zubereiten können!

Zutaten

Für den Teig:

- 700 Gramm Weizenmehl
- 1 Tasse lauwarme Milch (ca. 250 ml)
- 2 große Eier
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
- 1 Prise Salz
- 50 ml Sonnenblumenöl (optional)

Für die Füllung:

- 500 Gramm Quark (vorzugsweise etwas trockener, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden)
- 2-3 Eier (je nach Größe)
- 100 Gramm Zucker
- 1 Vanilleessenz
- 2-3 Päckchen Vanillezucker
- 100 Gramm Rosinen (optional, aber empfohlen für zusätzlichen Geschmack)

Anleitung

Schritt 1: Teig zubereiten

1. Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe in die lauwarme Milch geben. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich eine Schaumkrone bildet. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.

2. Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz hinzufügen. Eine Mulde in die Mitte machen, in die Sie die aktivierte Hefemischung, die geschlagenen Eier und optional das Öl geben.

3. Kneten: Mischen Sie die Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen, bis der Teig zu formen beginnt. Es ist normal, dass der Teig zu Beginn etwas weicher ist.

4. Kneten: Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und homogen wird. Wenn nötig, können Sie etwas Mehl hinzufügen, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu fest zu machen.

5. Gehen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2: Füllung zubereiten

1. Käse mischen: In einer anderen Schüssel den Quark mit den Eiern, dem Zucker, der Vanilleessenz, dem Vanillezucker und den Rosinen vermengen. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Geschmack überprüfen: Es ist wichtig, die Füllung zu probieren, um die Süße anzupassen, indem Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Schritt 3: Branzoaices formen

1. Teig portionieren: Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In etwa 80-100 g schwere Bälle teilen.

2. Füllen: Nehmen Sie jeden Teigball, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem Kreis aus und legen Sie einen Esslöffel Käsefüllung in die Mitte.

3. Verschließen: Falten Sie den Teig, um die Füllung zu bedecken und formen Sie einen Halbmond oder ein Päckchen. Stellen Sie sicher, dass die Ränder gut verschlossen sind, damit die Füllung während des Frittierens nicht ausläuft.

Schritt 4: Frittieren

1. Öl erhitzen: In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Es ist wichtig, dass das Öl heiß genug ist, um die Branzoaices gleichmäßig zu frittieren.

2. Frittieren: Die Branzoaices in die Pfanne legen, aber nicht überfüllen. Jede Seite 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. Abtropfen: Nach dem Frittieren die Branzoaices auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Servieren und Vorschläge

Die Branzoaices werden warm serviert, mit Puderzucker bestäubt, zusammen mit einem aromatischen Tee oder einem guten Kaffee. Wenn Sie ihnen eine besondere Note verleihen möchten, versuchen Sie, sie mit einer Fruchtsauce oder Sauerrahm zu servieren. Diese Leckereien sind perfekt zum Frühstück, aber auch als Dessert.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Variationen von Branzoaices, und die Füllung kann je nach Vorlieben angepasst werden. Sie können versuchen:

- Füllung mit Käse und Dill: Eine köstliche Kombination für einen herzhaften Geschmack.
- Füllung mit Schokolade oder Kakao: Für eine süße Variante fügen Sie geschmolzene Schokolade zur Füllung hinzu.
- Füllung mit Früchten: Sie können den Käse durch Marmelade oder Fruchtkompott ersetzen, um eine frischere Variante zu erhalten.

Nährwertvorteile

Branzoaices sind eine gute Proteinquelle aufgrund des Käses und der Eier. Das weiße Mehl liefert Kohlenhydrate und bietet Energie, aber es ist am besten, sie in Maßen zu konsumieren, da sie frittiert sind.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber Sie müssen die Flüssigkeitsmenge anpassen, da Vollkornmehl mehr Wasser aufnimmt.
- Können Branzoaices eingefroren werden? Ja, Sie können sie nach dem Frittieren einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.
- Was kann ich mit übrig gebliebener Füllung machen? Sie können die Füllung verwenden, um Pfannkuchen zu machen oder als Füllung für andere Gebäckstücke.

Jetzt, da Sie wissen, wie man diese leckeren Branzoaices zubereitet, bleibt nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Genießen Sie jeden Bissen und schätzen Sie die Zeit, die Sie in der Küche verbringen. Sie werden sehen, dass sie, sobald Sie sie probiert haben, sicherlich ein Familienfavorit werden!