Branzoaice

Branzoaice delicioase: o rețetă tradițională cu umplutură de brânză

Timp de preparare: 30 minute
Timp de creștere: 1 oră
Timp de prăjire: 20 minute
Total: 1 oră și 50 minute
Număr de porții: 12

Cine nu își amintește de aroma caldă și îmbietoare a branzoaicelor proaspăt prăjite? Acest deliciu popular are o istorie lungă și bogată, fiind savurat în multe colțuri ale lumii. Branzoaicele sunt un fel de plăcintă cu umplutură de brânză, perfectă pentru micul dejun, snack-uri sau chiar desert, datorită dulceaței aduse de zahăr și stafide. Haideți să explorăm împreună cum să pregătim aceste bunătăți acasă!

Ingrediente

Pentru aluat:

- 700 grame făină albă
- 1 cană lapte călduț (aproximativ 250 ml)
- 2 ouă mari
- 1 pachet drojdie uscată (sau 25g drojdie proaspătă)
- 1 praf de sare
- 50 ml ulei de floarea-soarelui (opțional)

Pentru umplutură:

- 500 grame brânză de vaci (preferabil puțin mai uscată pentru a evita umiditatea excesivă)
- 2-3 ouă (depinde de mărimea acestora)
- 100 grame zahăr
- 1 esență de vanilie
- 2-3 plicuri zahăr vanilat
- 100 grame stafide (opțional, dar recomandate pentru un plus de savoare)

Instrucțiuni

Pasul 1: Prepararea aluatului

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, adăugați drojdia uscată în laptele călduț. Lăsați să stea timp de 5-10 minute, până când apare o spumă la suprafață. Acesta este un semn că drojdia este activă.

2. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, cerneți făina și adăugați sarea. Faceți o adâncitură în mijloc, unde veți adăuga amestecul de drojdie activată, ouăle bătute și, opțional, uleiul.

3. Amasare: Amestecați ingredientele cu o spatulă sau cu mâinile până când aluatul începe să se formeze. Este normal ca aluatul să fie puțin mai moale la început.

4. Frământare: Frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și omogen. Dacă este nevoie, puteți adăuga puțină făină, dar aveți grijă să nu-l faceți prea tare.

5. Creșterea: Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să crească într-un loc calduț, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.

Pasul 2: Prepararea umpluturii

1. Amestecarea brânzei: Într-un alt bol, combinați brânza de vaci cu ouăle, zahărul, esența de vanilie, zahărul vanilat și stafidele. Amestecați bine până când obțineți o compoziție omogenă.

2. Verificați gustul: Este important să gustați umplutura pentru a ajusta dulceața, adăugând mai mult zahăr, dacă este necesar. Acesta este un pas esențial pentru a obține un gust perfect.

Pasul 3: Formarea branzoaicelor

1. Porționarea aluatului: După ce aluatul a crescut, întindeți-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Împărțiți-l în bile de aproximativ 80-100 g fiecare.

2. Umplerea: Luați fiecare bilă de aluat, întindeți-o cu un sucitor într-un cerc și puneți o lingură plină de umplutură de brânză în mijloc.

3. Închiderea: Împăturiți aluatul pentru a acoperi umplutura, formând o jumătate de lună sau un pachet. Asigurați-vă că marginile sunt bine sigilate, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul prăjirii.

Pasul 4: Prăjirea

1. Încălzirea uleiului: Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul la foc mediu. Este important ca uleiul să fie suficient de încins pentru a prăji branzoaicele uniform.

2. Prăjirea: Așezați branzoaicele în tigaie, dar nu le înghesuiți. Prăjiți-le pe fiecare parte timp de 3-4 minute, până devin aurii și crocante.

3. Scurgerea: După ce sunt prăjite, scoateți branzoaicele pe un platou tapetat cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Servire și sugestii

Branzoaicele se servesc calde, presărate cu zahăr pudră, alături de un ceai aromat sau o cafea bună. Dacă doriți să le adăugați o notă specială, încercați să le serviți cu un sos de fructe sau cu smântână. Aceste bunătăți sunt perfecte și pentru a fi savurate la micul dejun, dar și ca desert.

Variații ale rețetei

Există multe variații de branzoaice, iar umplutura poate fi adaptată după preferințe. Puteți încerca:

- Umplutură cu brânză și mărar: O combinație delicioasă pentru un gust sărat.
- Umplutură cu ciocolată sau cacao: Pentru o variantă dulce, adăugați ciocolată topită în umplutură.
- Umplutură cu fructe: Puteți înlocui brânza cu gem sau compot de fructe pentru o variantă mai fresh.

Beneficii nutriționale

Branzoaicele sunt o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor. Făina albă aduce carbohidrați, oferind energie, dar este bine să le consumați cu moderație, având în vedere că sunt prăjite.

Întrebări frecvente

- Pot folosi făină integrală? Da, dar va trebui să ajustați cantitatea de lichid, deoarece făina integrală absoarbe mai multă apă.
- Se pot congela branzoaicele? Da, le puteți congela după prăjire. Împachetați-le bine în folie alimentară și puneți-le în pungă de congelare.
- Ce pot face cu umplutura rămasă? Puteți folosi umplutura pentru a face clătite sau ca umplutură pentru alte plăcinte.

Acum că știți cum să pregătiți aceste branzoaice delicioase, nu mai rămâne decât să vă apucați de gătit! Savurați fiecare mușcătură și bucurați-vă de momentele petrecute în bucătărie. Veți vedea că, odată ce le încercați, vor deveni cu siguranță un favorit al familiei!