Pâtés au fromage

Branzoaïces délicieuses : une recette traditionnelle avec une garniture au fromage

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de friture : 20 minutes
Total : 1 heure et 50 minutes
Nombre de portions : 12

Qui ne se souvient pas de l'arôme chaud et invitant des branzoaïces fraîchement frites ? Cette délicatesse populaire a une longue et riche histoire, appréciée dans de nombreux coins du monde. Les branzoaïces sont un type de pâtisserie farcie au fromage, parfaite pour le petit-déjeuner, les collations ou même le dessert, grâce à la douceur apportée par le sucre et les raisins secs. Explorons ensemble comment préparer ces délices à la maison !

Ingrédients

Pour la pâte :

- 700 grammes de farine blanche
- 1 tasse de lait tiède (environ 250 ml)
- 2 gros œufs
- 1 sachet de levure sèche (ou 25 g de levure fraîche)
- 1 pincée de sel
- 50 ml d'huile de tournesol (facultatif)

Pour la garniture :

- 500 grammes de fromage cottage (de préférence un peu plus sec pour éviter l'excès d'humidité)
- 2-3 œufs (selon leur taille)
- 100 grammes de sucre
- 1 essence de vanille
- 2-3 sachets de sucre vanillé
- 100 grammes de raisins secs (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)

Instructions

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, ajoutez la levure sèche au lait tiède. Laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse à la surface. C'est un signe que la levure est active.

2. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel. Faites un puits au centre où vous ajouterez le mélange de levure activée, les œufs battus et, si vous le souhaitez, l'huile.

3. Pétrissage : Mélangez les ingrédients avec une spatule ou vos mains jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Il est normal que la pâte soit un peu plus molle au début.

4. Pétrir : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais faites attention à ne pas la rendre trop dure.

5. Levée : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 2 : Préparation de la garniture

1. Mélange du fromage : Dans un autre bol, combinez le fromage cottage avec les œufs, le sucre, l'essence de vanille, le sucre vanillé et les raisins secs. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

2. Vérifiez le goût : Il est important de goûter la garniture pour ajuster la douceur, en ajoutant plus de sucre si nécessaire. C'est une étape essentielle pour obtenir un goût parfait.

Étape 3 : Façonnage des branzoaïces

1. Portionner la pâte : Après que la pâte a levé, étalez-la sur un plan de travail fariné. Divisez-la en boules d'environ 80-100 g chacune.

2. Garnir : Prenez chaque boule de pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en un cercle et placez une cuillère à soupe de garniture de fromage au centre.

3. Sceller : Pliez la pâte pour couvrir la garniture, en formant un croissant ou un paquet. Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour que la garniture ne s'échappe pas pendant la friture.

Étape 4 : Friture

1. Chauffer l'huile : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Il est important que l'huile soit suffisamment chaude pour frire les branzoaïces uniformément.

2. Friture : Placez les branzoaïces dans la poêle, mais ne les entassez pas. Faites-les frire de chaque côté pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

3. Égoutter : Après la friture, retirez les branzoaïces sur une assiette tapissée de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

Service et suggestions

Les branzoaïces se servent chaudes, saupoudrées de sucre glace, accompagnées d'un thé parfumé ou d'un bon café. Si vous souhaitez ajouter une touche spéciale, essayez de les servir avec une sauce aux fruits ou de la crème aigre. Ces délices sont parfaits pour être dégustés au petit-déjeuner, mais aussi comme dessert.

Variations de la recette

Il existe de nombreuses variations de branzoaïces, et la garniture peut être adaptée selon les préférences. Vous pouvez essayer :

- Garniture au fromage et à l'aneth : Une combinaison délicieuse pour un goût salé.
- Garniture au chocolat ou au cacao : Pour une version sucrée, ajoutez du chocolat fondu à la garniture.
- Garniture aux fruits : Vous pouvez remplacer le fromage par de la confiture ou de la compote de fruits pour une variante plus fraîche.

Bienfaits nutritionnels

Les branzoaïces sont une bonne source de protéines grâce au fromage et aux œufs. La farine blanche apporte des glucides, offrant de l'énergie, mais il est préférable de les consommer avec modération, étant donné qu'elles sont frites.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais vous devrez ajuster la quantité de liquide, car la farine complète absorbe plus d'eau.
- Peut-on congeler les branzoaïces ? Oui, vous pouvez les congeler après les avoir frites. Emballez-les bien dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation.
- Que puis-je faire avec la garniture restante ? Vous pouvez utiliser la garniture pour faire des crêpes ou comme garniture pour d'autres pâtisseries.

Maintenant que vous savez comment préparer ces délicieuses branzoaïces, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Savourez chaque bouchée et appréciez les moments passés en cuisine. Vous verrez qu'une fois que vous les aurez essayées, elles deviendront certainement un favori de la famille !