Empanadas de queso

Branzoaices deliciosas: una receta tradicional con relleno de queso

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de fritura: 20 minutos
Total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no recuerda el aroma cálido y tentador de las branzoaices recién fritas? Esta delicia popular tiene una larga y rica historia, disfrutándose en muchos rincones del mundo. Las branzoaices son un tipo de masa rellena de queso, perfecta para el desayuno, meriendas o incluso postre, gracias a la dulzura que aporta el azúcar y las pasas. ¡Exploremos juntos cómo preparar estas delicias en casa!

Ingredientes

Para la masa:

- 700 gramos de harina blanca
- 1 taza de leche tibia (aproximadamente 250 ml)
- 2 huevos grandes
- 1 paquete de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
- 1 pizca de sal
- 50 ml de aceite de girasol (opcional)

Para el relleno:

- 500 gramos de queso cottage (preferiblemente un poco más seco para evitar la humedad excesiva)
- 2-3 huevos (dependiendo de su tamaño)
- 100 gramos de azúcar
- 1 esencia de vainilla
- 2-3 paquetes de azúcar vainillado
- 100 gramos de pasas (opcional, pero recomendadas para un sabor extra)

Instrucciones

Paso 1: Preparación de la masa

1. Activación de la levadura: En un bol pequeño, añade la levadura seca a la leche tibia. Déjalo reposar durante 5-10 minutos hasta que aparezca una espuma en la superficie. Este es un signo de que la levadura está activa.

2. Mezcla de ingredientes: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro donde añadirás la mezcla de levadura activada, los huevos batidos y, opcionalmente, el aceite.

3. Amasado: Mezcla los ingredientes con una espátula o con las manos hasta que la masa empiece a formarse. Es normal que la masa esté un poco más blanda al principio.

4. Amasar: Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se vuelva elástica y homogénea. Si es necesario, puedes añadir un poco de harina, pero ten cuidado de no hacerla demasiado dura.

5. Levadura: Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa leve en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

Paso 2: Preparación del relleno

1. Mezcla del queso: En otro bol, combina el queso cottage con los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, el azúcar vainillado y las pasas. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

2. Verifica el sabor: Es importante probar el relleno para ajustar la dulzura, añadiendo más azúcar si es necesario. Este es un paso esencial para lograr un sabor perfecto.

Paso 3: Formando las branzoaices

1. Porcionando la masa: Después de que la masa haya levado, estírala sobre una superficie de trabajo enharinada. Divídela en bolas de aproximadamente 80-100 g cada una.

2. Relleno: Toma cada bola de masa, estírala con un rodillo en un círculo y coloca una cucharada de relleno de queso en el centro.

3. Sellado: Dobla la masa para cubrir el relleno, formando una media luna o un paquete. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para que el relleno no se escape durante la fritura.

Paso 4: Fritura

1. Calentando el aceite: En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para freír las branzoaices de manera uniforme.

2. Freír: Coloca las branzoaices en la sartén, pero no las apiñes. Fríelas por cada lado durante 3-4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

3. Escurrir: Después de freírlas, retira las branzoaices a un plato forrado con papel absorbente para absorber el exceso de aceite.

Servicio y sugerencias

Las branzoaices se sirven calientes, espolvoreadas con azúcar en polvo, acompañadas de un té aromático o un buen café. Si deseas añadir un toque especial, prueba a servirlas con una salsa de frutas o con crema agria. Estas delicias son perfectas para disfrutar en el desayuno, pero también como postre.

Variaciones de la receta

Existen muchas variaciones de branzoaices, y el relleno puede adaptarse a preferencias personales. Puedes intentar:

- Relleno de queso y eneldo: Una combinación deliciosa para un sabor salado.
- Relleno de chocolate o cacao: Para una variante dulce, añade chocolate derretido al relleno.
- Relleno de frutas: Puedes sustituir el queso por mermelada o compota de frutas para una variante más fresca.

Beneficios nutricionales

Las branzoaices son una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos. La harina blanca aporta carbohidratos, ofreciendo energía, pero es mejor consumirlas con moderación, considerando que están fritas.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero tendrás que ajustar la cantidad de líquido, ya que la harina integral absorbe más agua.
- ¿Se pueden congelar las branzoaices? Sí, puedes congelarlas después de freírlas. Envuelvelas bien en film transparente y colócalas en una bolsa de congelación.
- ¿Qué puedo hacer con el relleno sobrante? Puedes usar el relleno para hacer crepes o como relleno para otros pasteles.

Ahora que sabes cómo preparar estas deliciosas branzoaices, ¡solo queda ponerte a cocinar! Disfruta de cada bocado y aprecia los momentos pasados en la cocina. Verás que, una vez que las pruebes, ¡se convertirán sin duda en un favorito de la familia!