पनीर पाई

स्वादिष्ट ब्रांज़ोइसे: पनीर भरावन के साथ एक पारंपरिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठाने का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 20 मिनट
कुल: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12

कौन ताज़ा तले हुए ब्रांज़ोइसे की गर्म और लुभावनी सुगंध को नहीं भूल सकता? यह लोकप्रिय व्यंजन लंबी और समृद्ध इतिहास रखता है, और इसे दुनिया के कई कोनों में पसंद किया जाता है। ब्रांज़ोइसे पनीर से भरे पाई का एक प्रकार है, जो नाश्ते, नाश्ते या यहां तक कि मिठाई के लिए भी बिल्कुल सही है, क्योंकि इसमें चीनी और किशमिश की मिठास होती है। चलिए हम साथ में इन स्वादिष्ट चीजों को घर पर कैसे तैयार करें, इसका अन्वेषण करते हैं!

सामग्री

आटे के लिए:

- 700 ग्राम सफेद आटा
- 1 कप गर्म दूध (लगभग 250 मि.ली.)
- 2 बड़े अंडे
- 1 पैकेट सूखी खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर)
- 1 चुटकी नमक
- 50 मि.ली. सूरजमुखी का तेल (वैकल्पिक)

भरावन के लिए:

- 500 ग्राम पनीर (संभवतः थोड़ा सूखा, ताकि अधिक नमी से बचा जा सके)
- 2-3 अंडे (इनके आकार के अनुसार)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 वनीला सार
- 2-3 पैकेट वनीला चीनी
- 100 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद के लिए अनुशंसित)

निर्देश

चरण 1: आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, गर्म दूध में सूखी खमीर डालें। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह खमीर के सक्रिय होने का संकेत है।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और उसमें नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं, जहाँ आप सक्रिय खमीर का मिश्रण, फेंटे हुए अंडे और वैकल्पिक रूप से तेल डालेंगे।

3. गूंधना: सामग्री को एक स्पैचुला या हाथों से मिलाएं जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए। शुरू में आटा थोड़ा नरम होना सामान्य है।

4. गूंधना: आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार और समान न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे बहुत सख्त न करें।

5. उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर, हवा के झोंकों से बचाते हुए, लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 2: भरावन की तैयारी

1. पनीर मिलाना: एक अन्य कटोरे में, पनीर को अंडों, चीनी, वनीला सार, वनीला चीनी और किशमिश के साथ मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

2. स्वाद की जांच करें: यह महत्वपूर्ण है कि आप भरावन का स्वाद लें ताकि मिठास को समायोजित किया जा सके, यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी जोड़ें। यह एकदम सही स्वाद प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।

चरण 3: ब्रांज़ोइसे का आकार देना

1. आटे को भाग करना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर फैलाएं। इसे लगभग 80-100 ग्राम के गोले में विभाजित करें।

2. भरना: प्रत्येक आटे के गोले को लें, इसे बेलन से एक वृत्त में बेलें और बीच में एक चम्मच भरावन डालें।

3. बंद करना: आटे को भरावन को ढकने के लिए मोड़ें, आधे चाँद या पैकेट का आकार बनाएं। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से बंद हैं ताकि भरावन तलने के दौरान बाहर न निकले।

चरण 4: तलना

1. तेल गर्म करना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल पर्याप्त गर्म हो ताकि ब्रांज़ोइसे को समान रूप से तला जा सके।

2. तलना: ब्रांज़ोइसे को पैन में रखें, लेकिन उन्हें भीड़ न करें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तले, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

3. तेल निकालना: तले जाने के बाद, ब्रांज़ोइसे को एक प्लेट पर रखें जो कागज़ के तौलिये से ढकी हो, ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके।

सेवाएँ और सुझाव

ब्रांज़ोइसे को गर्मागर्म परोसें, पाउडर चीनी छिड़कें, सुगंधित चाय या अच्छी कॉफी के साथ। यदि आप उन्हें एक विशेष नोट जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें फल सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसने की कोशिश करें। ये स्वादिष्ट चीजें नाश्ते के लिए और मिठाई के रूप में भी आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं।

नुस्खा के विविधताएँ

ब्रांज़ोइसे की कई विविधताएँ हैं, और भरावन को पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आप कोशिश कर सकते हैं:

- पनीर और डिल भरावन: स्वादिष्ट नमकीन के लिए एक शानदार संयोजन।
- चॉकलेट या कोको भरावन: एक मीठा संस्करण के लिए, भरावन में पिघली हुई चॉकलेट जोड़ें।
- फल भरावन: आप पनीर को जैम या फलों के कॉम्पोट से बदल सकते हैं ताकि एक ताज़ा संस्करण बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

ब्रांज़ोइसे पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। सफेद आटा कार्बोहाइड्रेट लाता है, ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन चूंकि ये तले हुए होते हैं, इन्हें संयम से खाना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत अनाज का आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।
- क्या ब्रांज़ोइसे को फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, आप उन्हें तलने के बाद फ्रीज़ कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीज़िंग बैग में रखें।
- बचे हुए भरावन के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? आप बचे हुए भरावन का उपयोग पेनकेक्स बनाने या अन्य पाई के लिए भरावन के रूप में कर सकते हैं।

अब जब आप जानते हैं कि इन स्वादिष्ट ब्रांज़ोइसे को कैसे तैयार करें, तो बस पकाने के लिए शुरू कर दें! हर कौर का आनंद लें और रसोई में बिताए गए पलों का आनंद लें। आप देखेंगे कि एक बार जब आप इन्हें आजमाएंगे, तो ये निश्चित रूप से परिवार के पसंदीदा बन जाएंगे!