Käsekuchen Ohne Backen

No-Bake Cheesecake: Der Perfekte Genuss für Warme Tage

Wer kann einem cremigen, erfrischenden Cheesecake widerstehen, der einfach zuzubereiten ist? Dieses Rezept für einen No-Bake Cheesecake ist ideal für heiße Sommertage, an denen das Verlangen nach Dessert perfekt mit dem Bedürfnis nach Abkühlung harmoniert. Mit einfachen Zutaten und einer leicht verständlichen Technik kannst du Familie und Freunde mit dieser Köstlichkeit beeindrucken.

Gesamtzeit: 4 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 3 Stunden
Portionen: 12

Zutaten

Für den Keksboden:
- 350 g Digestive-Kekse
- 150 g Butter oder Margarine (bei Zimmertemperatur)

Für die Cheesecake-Creme:
- 250 g Ricotta
- 500 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanillepulver
- 75 ml Wasser oder Fruchtsaft
- 1 Päckchen Granulierte Gelatine (ca. 10 g)

Für die Beerengelee:
- 200 g Beeren (gefroren oder frisch)
- 2 Esslöffel Zucker
- 50 ml Wasser
- 2 Blätter Gelatine

Schritt für Schritt

1. Zubereitung des Keksbodens
Beginne damit, die Digestive-Kekse zu zerbröseln. Wenn du einen Mixer hast, geht das schnell und effizient. Andernfalls ist eine klassische Alternative, sie in einen Beutel zu legen und mit einem Nudelholz oder dem Boden einer Schüssel zu zerdrücken. Die Kekse sollten zu einem feinen Pulver werden.

Nachdem du die Kekse zerbröselt hast, füge die weiche Butter hinzu. Mische gut, bis die Mischung homogen und leicht feucht ist.

Bereite eine Springform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst, und verteile die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Form. Drücke mit einem Löffel fest, um eine feste Basis zu schaffen. Stelle die Form nun in den Kühlschrank, damit sie fest wird, während du die Cheesecake-Creme zubereitest.

2. Die Cheesecake-Creme
In einer großen Schüssel kombinierst du den Ricotta mit dem Mascarpone. Füge den Puderzucker und das Vanillepulver hinzu und mische gut, bis du eine glatte und cremige Mischung erhältst.

In einem anderen Behälter lässt du die granulierte Gelatine in Wasser oder Fruchtsaft etwa 10 Minuten quellen. Danach schmilzt du die Gelatine im Wasserbad. Achte darauf, sie nicht zu überhitzen – die Gelatine sollte nur flüssig werden.

Um Klumpen zu vermeiden, nimm einen Löffel von der Käsemischung und mische ihn mit der geschmolzenen Gelatine, um sie zu temperieren. Füge dann die Gelatine-Mischung in die Schüssel mit der Käsemischung hinzu und rühre vorsichtig um.

In einer anderen Schüssel schlägst du die Schlagsahne, bis sie fest wird. Füge die Schlagsahne mit kreisenden Bewegungen in die Käsemischung ein, um die luftige Textur zu erhalten.

Gieße die Mischung über den Keksboden und glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Stelle die Form erneut für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht, damit sie gut fest wird.

3. Zubereitung der Beerengelee
Für die Beerengelee gib die gefrorenen (oder frischen) Beeren in einen Topf, zusammen mit 50 ml Wasser und den 2 Esslöffeln Zucker. Koche sie bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten lang und rühre gelegentlich um, bis die Beeren zerfallen und der Saft etwas eindickt.

Sobald du eine homogene Mischung hast, kannst du einen Mixer verwenden, um sie zu pürieren, aber das ist optional, je nach deinen Vorlieben.

Lass die Gelatineblätter in kaltem Wasser für einige Minuten quellen, und schmelze sie dann im Wasserbad. Füge die geschmolzene Gelatine zur Beeremischung hinzu und rühre schnell um, um sie zu kombinieren. Lass die Gelee etwas abkühlen, bevor du sie über die Cheesecake-Creme gießt.

4. Finale Zusammenstellung
Nachdem die Cheesecake-Creme fest geworden ist, gieße die Beerengelee darauf und glätte sie mit einem Spatel. Stelle die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bevor du servierst.

Servieren und Vorschläge
Für einen noch größeren Genuss serviere den Cheesecake mit einer Schokoladensauce oder einem Klecks Schlagsahne. Du kannst auch einige frische Früchte oben drauflegen, um ein lebhaftes und appetitliches Aussehen zu erzielen.

Tipps und Tricks
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um Klumpen in der Creme zu vermeiden.
- Wenn du eine einzigartige Note hinzufügen möchtest, kannst du Quark anstelle von Ricotta verwenden, um eine andere Textur zu erhalten.
- Der Cheesecake kann mit verschiedenen Aromen, wie Kakao, Kaffee oder Mandelaroma, personalisiert werden.

Nährstoffvorteile
Dieser No-Bake Cheesecake ist eine leichtere Alternative zu den traditionellen, hat einen niedrigeren Kaloriengehalt und ist aufgrund des Käses reich an Proteinen. Die Früchte fügen Vitamine und Antioxidantien hinzu, was ihn nicht nur köstlich, sondern auch gesund macht.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Keksarten verwenden?
Ja, du kannst mit Oreo-Keksen, Butterkeksen oder sogar Vollkornkeksen für eine gesündere Variante experimentieren.

2. Wie lange kann der Cheesecake im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Der Cheesecake hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, abgedeckt, um zu verhindern, dass er Gerüche aufnimmt.

3. Kann ich frische Früchte verwenden?
Natürlich! Frische Früchte sind hervorragend, aber stelle sicher, dass sie gut gewaschen und, falls nötig, geschält sind.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Dieser No-Bake Cheesecake wird sicherlich ein Favorit der ganzen Familie. Guten Appetit!