Cheesecake Sans Cuisson

Cheesecake Sans Cuisson : Le Plaisir Parfait pour les Journées Chaudes

Qui peut résister à un cheesecake crémeux, rafraîchissant et facile à préparer ? Cette recette de cheesecake sans cuisson est idéale pour les chaudes journées d'été, lorsque l'envie de dessert se marie parfaitement avec le besoin de fraîcheur. Avec des ingrédients simples et une technique facile à suivre, vous pouvez impressionner votre famille et vos amis avec cette délicatesse.

Temps Total : 4 heures (y compris le temps de refroidissement)
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Refroidissement : 3 heures
Portions : 12

Ingrédients

Pour la Base de Biscuit :
- 350 g de biscuits digestifs
- 150 g de beurre ou de margarine (à température ambiante)

Pour la Crème de Cheesecake :
- 250 g de fromage ricotta
- 500 g de fromage mascarpone
- 200 ml de crème liquide
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de poudre de vanille
- 75 ml d'eau ou de jus de fruit
- 1 sachet de gélatine en poudre (environ 10 g)

Pour la Gelée de Fruits Rouges :
- 200 g de fruits rouges (frozen ou frais)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 50 ml d'eau
- 2 feuilles de gélatine

Étape par Étape

1. Préparation de la Base de Biscuit
Commencez par écraser les biscuits digestifs. Si vous avez un robot culinaire, cela sera rapide et efficace. Sinon, une alternative classique est de les mettre dans un sac et de les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d'un bol. Les biscuits doivent devenir une fine poudre.

Une fois que vous avez écrasé les biscuits, ajoutez le beurre ramolli. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement humide.

Préparez un moule à gâteau à fond amovible en le tapissant de papier sulfurisé et étalez uniformément le mélange de biscuits au fond du moule. Appuyez fermement avec une cuillère pour créer une base solide. Maintenant, mettez le moule au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant que vous préparez la crème de cheesecake.

2. La Crème de Cheesecake
Dans un grand bol, combinez le fromage ricotta avec le mascarpone. Ajoutez le sucre glace et la poudre de vanille, en mélangeant bien jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.

Dans un autre récipient, hydratez la gélatine en poudre dans de l'eau ou du jus de fruit pendant environ 10 minutes. Ensuite, faites fondre la gélatine au bain-marie. Assurez-vous de ne pas la surchauffer - la gélatine doit juste devenir liquide.

Pour éviter la formation de grumeaux, prenez une cuillère de la crème de fromage et mélangez-la avec la gélatine fondue pour l'assouplir. Ensuite, ajoutez le mélange de gélatine dans le bol avec la crème de fromage, en remuant doucement.

Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Incorporez la crème fouettée dans le mélange de fromage avec des mouvements circulaires, pour conserver la texture aérée.

Versez le mélange sur la base de biscuits, en lissant la surface avec une spatule. Remettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais idéalement toute la nuit pour qu'il prenne bien.

3. Préparation de la Gelée de Fruits Rouges
Pour la gelée de fruits rouges, placez les fruits congelés (ou frais) dans une casserole, avec 50 ml d'eau et les 2 cuillères à soupe de sucre. Faites bouillir à feu moyen pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits se décomposent et que leur jus épaississe légèrement.

Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, vous pouvez utiliser un mixeur pour le réduire en purée, mais cela est optionnel selon vos préférences.

Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes, puis faites-les fondre au bain-marie. Ajoutez la gélatine fondue au mélange de fruits et mélangez rapidement pour combiner. Laissez la gelée refroidir légèrement avant de la verser sur la crème de cheesecake.

4. Assemblage Final
Après que la crème de cheesecake ait pris, versez la gelée de fruits rouges par-dessus, en lissant avec une spatule. Remettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

Service et Suggestions
Pour un plaisir encore plus grand, servez le cheesecake avec une sauce au chocolat ou une cuillerée de crème fouettée. Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais sur le dessus pour un aspect vibrant et appétissant.

Astuces et Conseils
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour éviter les grumeaux dans la crème.
- Si vous souhaitez ajouter une touche unique, vous pouvez utiliser du fromage cottage à la place de la ricotta pour une texture différente.
- Le cheesecake peut être personnalisé avec diverses saveurs, telles que le cacao, le café ou l'extrait d'amande.

Bénéfices Nutritionnels
Ce cheesecake sans cuisson est une alternative plus légère par rapport aux traditionnels, ayant un contenu calorique plus faible et étant riche en protéines grâce au fromage. Les fruits ajoutent des vitamines et des antioxydants, le rendant non seulement délicieux, mais aussi sain.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser d'autres types de biscuits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des biscuits Oreo, des biscuits au beurre ou même des biscuits complets pour une version plus saine.

2. Combien de temps le cheesecake peut-il être conservé au réfrigérateur ?
Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert pour éviter d'absorber les odeurs.

3. Puis-je utiliser des fruits frais ?
Bien sûr ! Les fruits frais sont excellents, mais assurez-vous qu'ils soient bien lavés et, si nécessaire, épluchés.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Ce cheesecake sans cuisson deviendra certainement un favori de la famille. Bon appétit !