Cheesecake (fara coacere)

Cheesecake Fără Coacere: Răsfățul Perfect pentru Zilele Caldă

Cine poate rezista unui cheesecake cremos, răcoritor și ușor de preparat? Această rețetă de cheesecake fără coacere este ideală pentru zilele toride de vară, când dorința de desert se îmbină perfect cu nevoia de răcoare. Cu ingrediente simple și o tehnică ușor de urmat, poți impresiona familia și prietenii cu acest deliciu.

Timp total: 4 ore (inclusiv timpul de răcire)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de răcire: 3 ore
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru blatul de biscuiți:
- 350 gr biscuiti digestivi
- 150 gr unt sau margarină (la temperatura camerei)

Pentru crema de cheesecake:
- 250 gr brânză ricotta
- 500 gr mascarpone
- 200 ml frișcă
- 200 gr zahăr pudră
- 1 linguriță pudră de vanilie
- 75 ml apă sau suc de compot
- 1 pliculeț gelatină granulată (aproximativ 10 gr)

Pentru jeleul de fructe de pădure:
- 200 gr fructe de pădure (congelate sau proaspete)
- 2 linguri zahăr
- 50 ml apă
- 2 foi gelatină

Pas cu Pas

1. Prepararea Blatului de Biscuiți
Începe prin a măcina biscuiții digestivi. Dacă ai un robot de bucătărie, acest lucru va fi rapid și eficient. Dacă nu, o alternativă clasică este să îi pui într-o pungă și să îi zdrobești cu un sucitor sau cu fundul unei vase. Biscuiții ar trebui să devină o pudră fină.

După ce ai obținut biscuiți măcinați, adaugă untul moale. Amestecă bine, până când compoziția devine omogenă și ușor umedă.

Pregătește o formă de tort cu pereți detașabili, tapeteaz-o cu hârtie de copt și întinde amestecul de biscuiți uniform pe fundul formei. Apasă bine cu o lingură pentru a crea o bază fermă. Acum, dă forma la frigider pentru a se întări în timp ce te ocupi de crema de cheesecake.

2. Crema de Cheesecake
Într-un bol mare, combină brânza ricotta cu mascarpone. Adaugă zahărul pudră și pudra de vanilie, amestecând bine până când obții o compoziție fină și cremoasă.

Într-un alt recipient, pune gelatina granulată la hidratat în apă sau suc de compot timp de aproximativ 10 minute. Apoi, topește gelatina pe baie de aburi. Asigură-te că nu o supraîncălzești - gelatina trebuie doar să devină lichidă.

Pentru a evita formarea de cocoloașe, ia o lingură din crema de brânză și amestec-o cu gelatina topită pentru a o tempera. Apoi, adaugă amestecul de gelatina în bolul cu crema de brânză, amestecând ușor.

Într-un alt bol, bate frișca până devine fermă. Încorporează frișca în crema de brânză cu mișcări circulare, pentru a păstra textura aerată.

Toarnă crema obținută peste blatul de biscuiți, uniformizând suprafața cu o spatulă. Pune din nou forma la frigider pentru cel puțin 2 ore, dar ideal ar fi să o lași peste noapte pentru a se întări bine.

3. Prepararea Jeleului de Fructe
Pentru jeleul de fructe de pădure, pune fructele congelate (sau proaspete) într-o cratiță, împreună cu 50 ml apă și cele 2 linguri de zahăr. Fierbe la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când fructele se desfac și sucul lor se îngroașă puțin.

După ce ai obținut un amestec omogen, poți folosi un blender pentru a-l pasa, dar este opțional, în funcție de preferințele tale.

Hidratează foile de gelatina în apă rece timp de câteva minute, apoi topește-le pe baie de aburi. Adaugă gelatina topită în amestecul de fructe și amestecă rapid pentru a se combina. Lasă jeleul să se răcească puțin înainte de a-l turna peste crema de cheesecake.

4. Asamblarea Finală
După ce crema de cheesecake s-a întărit, toarnă jeleul de fructe de pădure deasupra, uniformizându-l cu o spatulă. Dă din nou la frigider pentru cel puțin 1 oră înainte de a servi.

Servire și Sugestii
Pentru un răsfăț și mai mare, servește cheesecake-ul cu un sos de ciocolată sau cu o lingură de frișcă. De asemenea, poți adăuga câteva fructe proaspete deasupra, pentru un aspect vibrant și apetisant.

Trucuri și Sfaturi
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, pentru a evita cocoloașele în cremă.
- Dacă vrei să adaugi o notă unică, poți folosi brânză de vaci în loc de ricotta pentru o textură diferită.
- Cheesecake-ul poate fi personalizat cu diverse arome, cum ar fi cacao, cafea sau esență de migdale.

Beneficii Nutriționale
Acest cheesecake fără coacere este o alternativă mai ușoară față de cele tradiționale, având un conținut caloric mai redus și fiind bogat în proteine datorită brânzei. Fructele adaugă vitamine și antioxidanți, făcându-l nu doar delicios, ci și sănătos.

Întrebări Frecvente
1. Pot folosi alte tipuri de biscuiți?
Da, poți experimenta cu biscuiți Oreo, biscuiți cu unt sau chiar biscuiți integrali pentru o variantă mai sănătoasă.

2. Cât timp poate fi păstrat cheesecake-ul în frigider?
Cheesecake-ul se păstrează bine în frigider timp de 3-4 zile, acoperit pentru a preveni absorbția mirosurilor din frigider.

3. Pot să folosesc fructe proaspete?
Desigur! Fructele proaspete sunt excelente, dar asigură-te că sunt bine spălate și, dacă este cazul, curățate.

Acuma că ai toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să te apuci de gătit! Acest cheesecake fără coacere va deveni cu siguranță un favorit al întregii familii. Poftă bună!