Kaffeekuchen

Kaffee Kuchen mit Kaffee-Likör - Eine Unwiderstehliche Köstlichkeit

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 10

Wenn Sie ein Liebhaber raffinierter Desserts sind, wird dieser Kaffee-Kuchen mit Kaffee-Likör schnell zu Ihrem Favoriten! Es ist ein Rezept, das den intensiven Geschmack von Kaffee perfekt mit der cremigen Textur von Mascarpone und dekadenter Schokolade kombiniert. Ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich einfach nur verwöhnen möchten, Sie werden mit Sicherheit alle beeindrucken. Lassen Sie uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

Zutaten

Für den Boden:
- 80 g Kaffee-Schokolade
- 3 Eier
- 3 Esslöffel Kaffee-Likör
- 100 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- eine Prise Salz

Für den Sirup:
- 150 ml frisch gebrühter Kaffee
- 125 ml Kaffee-Likör

Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Joghurt
- 10 g Gelatinegranulat (1 Päckchen)
- 160 g Puderzucker mit Vanillegeschmack
- 400 ml Hulala-Schlagsahne (oder andere Arten von Schlagsahne)
- 50 ml Kaffee-Likör

Zur Dekoration:
- Schlagsahne
- Löffelbiskuits
- Schokoladenbonbons (oder schokolierte Rosinen)

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Bodens
1. Schokolade schmelzen: Beginnen Sie damit, die Kaffee-Schokolade im Wasserbad zu schmelzen. Stellen Sie sicher, dass kein Wasser in die Schüssel mit der Schokolade gelangt, da sie sonst verderben kann. Lassen Sie sie nach dem Schmelzen etwas abkühlen.
2. Eigelb-Creme: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis Sie einen luftigen, hellen Schaum erhalten. Fügen Sie den Kaffee-Likör und die geschmolzene Schokolade hinzu und mischen Sie gut.
3. Eiweiße schlagen: In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Dies wird dem Boden Luft und Volumen verleihen.
4. Eiweiße unterheben: Fügen Sie die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eigelb-Mischung, indem Sie mit einem Spatel sanft falten, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.
5. Mehl und Backpulver: Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und heben Sie es gut in die Mischung ein.
6. Backen: Gießen Sie die Mischung in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kuchenform (d = 25 cm). Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 25 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen.

Schritt 2: Zubereitung des Sirups
1. Zutaten mischen: In einer Schüssel den frisch gebrühten Kaffee mit dem Kaffee-Likör vermischen. Dies verleiht den Böden einen tiefen, aromatischen Geschmack. Den Sirup beiseite stellen.

Schritt 3: Zubereitung der Creme
1. Gelatine hydratisieren: In einer kleinen Schüssel die Gelatine in 100 ml Wasser 10 Minuten lang hydratisieren.
2. Zutaten für die Creme mischen: In einer anderen Schüssel Mascarpone, Joghurt, Puderzucker und Kaffee-Likör gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Gelatine schmelzen: Bei schwacher Hitze die hydratisierte Gelatine schmelzen, aber nicht zum Kochen bringen. Fügen Sie 2 Esslöffel der Mascarpone-Creme zur geschmolzenen Gelatine hinzu und mischen Sie gut. Dann diese Mischung in die Mascarpone-Creme einarbeiten und gut vermengen.
4. Schlagsahne schlagen: In einer separaten Schüssel die Schlagsahne schlagen, bis sie fest ist. 5 Esslöffel für die finale Dekoration beiseite stellen.
5. Creme fertigstellen: Nachdem die Creme abgekühlt ist, die geschlagene Sahne hinzufügen und vorsichtig unterheben, um die Luft nicht zu verlieren.

Schritt 4: Zusammenstellen des Kuchens
1. Boden schneiden: Nachdem der Boden gut abgekühlt ist, halbieren Sie ihn.
2. Böden tränken: Verwenden Sie den zuvor vorbereiteten Sirup, um jede Hälfte des Bodens zu tränken.
3. Zusammenstellen: In einer Springform die erste Hälfte des Bodens platzieren, gefolgt von der Hälfte der Mascarpone-Creme. Dann die andere Hälfte des getränkten Bodens darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen. Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Schritt 5: Dekorieren des Kuchens
1. Dekoration vorbereiten: Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu servieren, schneiden Sie die Löffelbiskuits in kleine Stücke und beträufeln Sie sie mit dem restlichen Sirup.
2. Sahne-Häubchen formen: Verwenden Sie die beiseite gestellte Schlagsahne, um Häubchen auf den Kuchen zu formen. Auf jedes Häubchen einen Schokoladenbonbon und einige Stücke getränkter Löffelbiskuits legen.

Nützliche Tipps
- Wählen Sie hochwertige Schokolade: Verwenden Sie Schokolade mit einem höheren Kakaogehalt für einen intensiveren Geschmack.
- Gelatine: Wenn Sie eine gelatinefreie Variante bevorzugen, können Sie Schlagsahne anstelle von Mascarpone verwenden, aber die Textur wird anders sein.
- Servieren: Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem Espresso, was das Kaffeearoma im Dessert verstärkt.

Nährwertvorteile
Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern enthält auch gesunde Zutaten. Joghurt bringt Probiotika, während Kaffee-Schokolade Antioxidantien bietet. Die Verwendung von natürlicher Schlagsahne und Mascarpone fügt gesunde Fette hinzu, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich den Kaffee-Likör durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können Kaffeearoma oder sogar mit Kaffee aromisierte Milch verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?
Sie können die Zuckermenge in der Creme reduzieren oder Schokolade mit einem höheren Kakaogehalt verwenden.

3. Wie lange hält der Kuchen?
Der Kuchen kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt aber am besten frisch.

Fazit
Dieser Kaffee-Kuchen mit Kaffee-Likör ist eine wahre Delikatesse, perfekt für Kaffeeliebhaber und darüber hinaus. Die Erfahrung, ihn zuzubereiten, ist genauso angenehm wie der endgültige Geschmack. Zögern Sie nicht, ihn zu personalisieren und mit einem Lächeln zu servieren. Guten Appetit!