Bolo de Café

Bolo de Café com Licor de Café - Uma Delícia Irresistível

Tempo total de preparo: 1 hora 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Número de porções: 10

Se você é um amante de sobremesas refinadas, este bolo de café com licor de café rapidamente se tornará o seu favorito! É uma receita que combina perfeitamente o sabor intenso do café com a textura cremosa do mascarpone e o chocolate decadente. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, você certamente impressionará a todos. Vamos começar a aventura culinária!

Ingredientes

Para a massa:
- 80 g de chocolate com café
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de licor de café
- 100 g de açúcar
- 120 g de farinha
- 1 pacote de fermento em pó
- uma pitada de sal

Para a calda:
- 150 ml de café fresco
- 125 ml de licor de café

Para o creme:
- 250 g de mascarpone
- 200 g de iogurte
- 10 g de gelatina em pó (1 pacote)
- 160 g de açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha
- 400 ml de creme de leite Hulala (ou outros tipos de creme)
- 50 ml de licor de café

Para a decoração:
- chantilly
- biscoitos
- bombons de chocolate (ou passas cobertas de chocolate)

Preparo

Passo 1: Preparando a massa
1. Derretendo o chocolate: Comece derretendo o chocolate com café em banho-maria. Certifique-se de que nenhuma água entre no recipiente com o chocolate, caso contrário, ele estragará. Depois de derretido, deixe esfriar um pouco.
2. Creme de gemas: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma espuma leve e clara. Adicione o licor de café e o chocolate derretido, misturando bem.
3. Batendo as claras: Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes. Isso adicionará ar e volume à massa.
4. Incorporando as claras: Adicione as claras batidas à mistura de gemas, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o ar da mistura.
5. Farinha e fermento: Peneire a farinha junto com o fermento e incorpore à mistura, homogeneizando bem.
6. Assando: Despeje a massa na forma de bolo (d = 25 cm) untada com óleo e forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. Verifique com um palito – ele deve sair limpo.

Passo 2: Preparando a calda
1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela, misture o café fresco com o licor de café. Isso adicionará um sabor profundo e aromático às massas. Reserve a calda.

Passo 3: Preparando o creme
1. Hidratando a gelatina: Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina em 100 ml de água por 10 minutos.
2. Misturando os ingredientes do creme: Em outra tigela, misture o mascarpone, o iogurte, o açúcar de confeiteiro e o licor de café. Misture bem até obter uma composição homogênea.
3. Derretendo a gelatina: Em fogo baixo, derreta a gelatina hidratada, mas não deixe ferver. Adicione 2 colheres de sopa do creme de mascarpone à gelatina derretida e misture bem. Em seguida, incorpore essa mistura ao creme de mascarpone, mexendo bem.
4. Batendo o creme: Em uma tigela separada, bata o creme até ficar firme. Reserve 5 colheres de sopa para a decoração final.
5. Finalizando o creme: Após o creme esfriar, adicione o creme batido e misture delicadamente, tomando cuidado para não perder o ar.

Passo 4: Montando o bolo
1. Cortando a massa: Depois que a massa esfriar bem, corte-a em duas partes iguais.
2. Umidificando as massas: Use a calda preparada anteriormente para umedecer cada metade da massa.
3. Montagem: Em uma forma com fundo removível, coloque a primeira metade da massa, seguida pela metade do creme de mascarpone. Em seguida, coloque a outra metade da massa, umedecida, e complete com o restante do creme. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Passo 5: Decorando o bolo
1. Preparando a decoração: Quando estiver pronto para servir o bolo, corte os biscoitos em pedaços pequenos e regue com o restante da calda.
2. Formando os picos de chantilly: Usando o chantilly reservado, forme picos sobre o bolo. Em cada pico de chantilly, coloque um bombom de chocolate e alguns pedaços de biscoitos umedecidos.

Dicas úteis
- Escolha chocolate de qualidade: Use um chocolate com maior percentual de cacau para um sabor mais intenso.
- Gelatina: Se preferir uma versão sem gelatina, você pode usar creme de leite em vez de mascarpone, mas a textura será diferente.
- Servir: Este bolo combina perfeitamente com uma xícara de café ou um espresso, acentuando o aroma do café na sobremesa.

Benefícios nutricionais
Este bolo não é apenas delicioso, mas também contém ingredientes benéficos. O iogurte traz probióticos, enquanto o chocolate com café oferece antioxidantes. O uso de creme de leite natural e mascarpone adiciona um toque de gorduras saudáveis, importantes para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes
1. Posso substituir o licor de café por outra coisa?
Sim, você pode usar essência de café ou até leite aromatizado com café, mas o sabor será diferente.

2. Como posso tornar o bolo menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme ou usar chocolate com um percentual maior de cacau.

3. Quanto tempo o bolo se conserva?
O bolo pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, mas é melhor consumido fresco.

Conclusão
Este bolo de café com licor de café é uma verdadeira iguaria, perfeita para amantes de café e não só. A experiência de prepará-lo é tão agradável quanto o sabor final. Não hesite em personalizá-lo e servi-lo com um sorriso. Bom apetite!