Gâteau au Café

Gâteau au Café avec Liqueur de Café - Une Délicatesse Irrésistible

Temps total de préparation : 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de portions : 10

Si vous êtes un amateur de desserts raffinés, ce gâteau au café avec liqueur de café deviendra rapidement votre favori ! C'est une recette qui allie parfaitement le goût intense du café à la texture crémeuse du mascarpone et au chocolat décadent. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, vous impressionnerez certainement tout le monde. Commençons l'aventure culinaire !

Ingrédients

Pour la base :
- 80 g de chocolat au café
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de liqueur de café
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel

Pour le sirop :
- 150 ml de café fraîchement préparé
- 125 ml de liqueur de café

Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de yaourt
- 10 g de gélatine en granulés (1 sachet)
- 160 g de sucre glace aromatisé à la vanille
- 400 ml de crème fouettée Hulala (ou d'autres types de crème fouettée)
- 50 ml de liqueur de café

Pour la décoration :
- crème fouettée
- biscuits à la cuillère
- bonbons en chocolat (ou raisins secs enrobés de chocolat)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la base
1. Faire fondre le chocolat : Commencez par faire fondre le chocolat au café au bain-marie. Assurez-vous qu'aucune eau ne pénètre dans le bol de chocolat, sinon il sera gâché. Une fois fondu, laissez-le refroidir légèrement.
2. Crème de jaunes d'œufs : Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse légère et aérée. Ajoutez la liqueur de café et le chocolat fondu, en mélangeant bien.
3. Battre les blancs d'œufs : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Cela ajoutera de l'air et du volume à la base.
4. Incorporer les blancs : Ajoutez les blancs d'œufs battus au mélange de jaunes, en pliant délicatement avec une spatule, afin de ne pas perdre l'air dans la préparation.
5. Farine et levure : Tamisez la farine avec la levure et incorporez-les au mélange, en mélangeant bien.
6. Cuisson : Versez le mélange dans un moule à gâteau (d = 25 cm) beurré et tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : il doit en ressortir propre.

Étape 2 : Préparation du sirop
1. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez le café fraîchement préparé avec la liqueur de café. Cela ajoutera une saveur profonde et aromatique aux couches. Mettez le sirop de côté.

Étape 3 : Préparation de la crème
1. Hydrater la gélatine : Dans un petit bol, hydratez la gélatine dans 100 ml d'eau pendant 10 minutes.
2. Mélanger les ingrédients de la crème : Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le yaourt, le sucre glace et la liqueur de café. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Faire fondre la gélatine : À feu doux, faites fondre la gélatine hydratée, mais ne la laissez pas bouillir. Ajoutez 2 cuillères à soupe de la crème de mascarpone à la gélatine fondue et mélangez bien. Ensuite, incorporez ce mélange à la crème de mascarpone, en mélangeant bien.
4. Monter la crème : Dans un bol séparé, battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Réservez 5 cuillères à soupe pour la décoration finale.
5. Finaliser la crème : Une fois que la crème a refroidi, ajoutez la crème fouettée et pliez délicatement, en prenant soin de ne pas perdre l'air.

Étape 4 : Assemblage du gâteau
1. Couper la base : Une fois que la base a bien refroidi, coupez-la en deux parties égales.
2. Imbiber les couches : Utilisez le sirop préparé précédemment pour imbiber chaque moitié de la base.
3. Assemblage : Dans un moule à charnière, placez la première moitié de la base, suivie de la moitié de la crème de mascarpone. Ensuite, placez l'autre moitié de la base imbibée et complétez avec le reste de crème. Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et réfrigérez-le pendant la nuit.

Étape 5 : Décoration du gâteau
1. Préparer la décoration : Lorsque vous êtes prêt à servir le gâteau, coupez les biscuits à la cuillère en petits morceaux et arrosez-les avec le reste du sirop.
2. Former des pics de crème fouettée : En utilisant la crème fouettée mise de côté, formez des pics sur le dessus du gâteau. Sur chaque pic de crème fouettée, placez un bonbon en chocolat et quelques morceaux de biscuits imbibés.

Conseils utiles
- Choisissez un chocolat de qualité : Utilisez un chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé pour un goût plus intense.
- Gélatine : Si vous préférez une version sans gélatine, vous pouvez utiliser de la crème fouettée à la place du mascarpone, mais la texture sera différente.
- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de café ou un espresso, accentuant la saveur du café dans le dessert.

Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais il contient également des ingrédients bénéfiques. Le yaourt apporte des probiotiques, tandis que le chocolat au café offre des antioxydants. L'utilisation de crème fouettée naturelle et de mascarpone ajoute un peu de graisses saines, importantes pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes
1. Puis-je remplacer la liqueur de café par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'essence de café ou même du lait aromatisé au café, mais le goût sera différent.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème ou utiliser du chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé.

3. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais il est préférable de le consommer frais.

Conclusion
Ce gâteau au café avec liqueur de café est une véritable délicatesse, parfaite pour les amateurs de café et au-delà. L'expérience de le préparer est tout aussi agréable que le goût final. N'hésitez pas à le personnaliser et à le servir avec un sourire. Bon appétit !