कॉफी केक

कॉफी लिकर केक - एक अविश्वसनीय स्वादिष्टता

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 15 मिनट
बेकिंग समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 10

यदि आप शिष्ट डेसर्ट के शौकीन हैं, तो यह कॉफी लिकर केक जल्दी ही आपका पसंदीदा बन जाएगा! यह एक ऐसा नुस्खा है जो कॉफी के गहरे स्वाद और मलाईदार मास्करपोन और समृद्ध चॉकलेट के बनावट को पूरी तरह से जोड़ता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने लिए एक विशेष चीज़ बना रहे हों, आप निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेंगे। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 80 ग्राम कॉफी चॉकलेट
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच कॉफी लिकर
- 100 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

सिरप के लिए:
- 150 मिली ताजा कॉफी
- 125 मिली कॉफी लिकर

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 200 ग्राम दही
- 10 ग्राम जिलेटिन दाने (1 पैकेट)
- 160 ग्राम वनीला फ्लेवर पाउडर शुगर
- 400 मिली व्हिप क्रीम (या अन्य प्रकार की क्रीम)
- 50 मिली कॉफी लिकर

सजावट के लिए:
- व्हिप क्रीम
- बिस्कुट
- चॉकलेट कैंडी (या चॉकलेट में किशमिश)

निर्माण प्रक्रिया

चरण 1: स्पंज तैयार करना
1. चॉकलेट को पिघलाना: कॉफी चॉकलेट को भाप पर पिघलाना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि पानी चॉकलेट के बर्तन में न जाए, अन्यथा यह खराब हो जाएगी। एक बार पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
2. अंडे की जर्दी की क्रीम: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। कॉफी लिकर और पिघली हुई चॉकलेट डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
3. अंडे का सफेद भाग फेंटें: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत चोटियों का निर्माण न कर ले। इससे स्पंज में हवा और मात्रा बढ़ेगी।
4. अंडे के सफेद भाग को मिलाना: फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
5. आटा और बेकिंग पाउडर: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर मिश्रण में मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं।
6. बेकिंग: मिश्रण को तेल से चिकनाई किए गए और बेकिंग पेपर से ढके टॉर्ट पैन (डायामीटर = 25 सेमी) में डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट से जांचें - यह साफ निकलना चाहिए।

चरण 2: सिरप तैयार करना
1. सामग्री मिलाना: एक कटोरे में, ताजा कॉफी को कॉफी लिकर के साथ मिलाएं। यह स्पंज को गहरा और सुगंधित स्वाद देगा। सिरप को एक तरफ रख दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को 100 मिली पानी में 10 मिनट के लिए हाइड्रेट करें।
2. क्रीम के लिए सामग्री मिलाना: एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन, दही, पाउडर चीनी और कॉफी लिकर को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. जिलेटिन को पिघलाना: कम आंच पर, हाइड्रेटेड जिलेटिन को पिघलाएं, लेकिन इसे उबालने न दें। पिघले हुए जिलेटिन में 2 बड़े चम्मच मास्करपोन क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, इस मिश्रण को मास्करपोन क्रीम में मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाते रहें।
4. व्हिप क्रीम को फेंटना: एक अलग कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। अंतिम सजावट के लिए 5 बड़े चम्मच अलग रख दें।
5. क्रीम को पूरा करना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो फेटी हुई क्रीम डालें और धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि हवा न जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. स्पंज काटना: एक बार जब स्पंज अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें।
2. स्पंज को सिरप लगाना: पहले से तैयार सिरप का उपयोग करके स्पंज के प्रत्येक आधे भाग को सिरप लगाएं।
3. असेंबली: एक हटाने योग्य किनारे वाले पैन में, पहले आधे स्पंज को रखें, उसके ऊपर मास्करपोन क्रीम का आधा भाग डालें। फिर, सिरप लगाया हुआ दूसरा आधा स्पंज रखें और बाकी क्रीम से भरें। केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और रात भर फ्रिज में रखें।

चरण 5: केक को सजाना
1. सजावट तैयार करना: जब आप केक परोसने के लिए तैयार हों, तो बिस्कुट को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें बचे हुए सिरप से छिड़कें।
2. व्हिप क्रीम के टुकड़े बनाना: अलग रखी हुई क्रीम का उपयोग करके, केक के ऊपर टुकड़े बनाएं। प्रत्येक क्रीम के टुकड़े पर एक चॉकलेट कैंडी और कुछ सिरप में भिगोए हुए बिस्कुट के टुकड़े रखें।

उपयोगी टिप्स
- उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें: गहरे स्वाद के लिए उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- जिलेटिन: यदि आप जिलेटिन-मुक्त संस्करण पसंद करते हैं, तो आप मास्करपोन के बजाय व्हिप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- परोसना: यह केक कॉफी या एस्प्रेसो के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो डेसर्ट में कॉफी के स्वाद को बढ़ाता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें स्वास्थ्यवर्धक सामग्री भी होती है। दही प्रोबायोटिक्स लाता है, जबकि कॉफी चॉकलेट एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है। प्राकृतिक क्रीम और मास्करपोन का उपयोग स्वस्थ वसा को जोड़ता है, जो संतुलित आहार के लिए महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कॉफी लिकर को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप कॉफी एसेंस या कॉफी के स्वाद वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

3. केक कितने समय तक रहता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

निष्कर्ष
यह कॉफी लिकर केक वास्तव में एक विशेषता है, जो कॉफी प्रेमियों और अन्य लोगों के लिए एकदम सही है। इसे बनाने का अनुभव अंतिम स्वाद के समान ही सुखद है। इसे व्यक्तिगत रूप से तैयार करने और मुस्कान के साथ परोसने में संकोच न करें। शुभ भोजन!