Кофейный Пирог

Кофейный торт с кофейным ликером - Неотразимое лакомство

Общее время приготовления: 1 час 15 минут
Время выпекания: 25 минут
Количество порций: 10

Если вы любите изысканные десерты, этот кофейный торт с кофейным ликером быстро станет вашим любимым! Это рецепт, который идеально сочетает интенсивный вкус кофе с кремовой текстурой маскарпоне и декадентским шоколадом. Будь то для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, вы определенно впечатлите всех. Давайте начнем кулинарное приключение!

Ингредиенты

Для коржа:
- 80 г шоколада с кофе
- 3 яйца
- 3 столовые ложки кофейного ликера
- 100 г сахара
- 120 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- щепотка соли

Для сиропа:
- 150 мл свежезаваренного кофе
- 125 мл кофейного ликера

Для крема:
- 250 г маскарпоне
- 200 г йогурта
- 10 г желатина (1 пакетик)
- 160 г сахарной пудры с ванильным ароматом
- 400 мл сливок Hulala (или других видов сливок)
- 50 мл кофейного ликера

Для украшения:
- сливки
- бисквиты
- шоколадные конфеты (или изюм в шоколаде)

Приготовление

Шаг 1: Приготовление коржа
1. Растопите шоколад: Начните с растапливания шоколада с кофе на водяной бане. Убедитесь, что в сосуд с шоколадом не попала вода, иначе он испортится. После растапливания дайте немного остыть.
2. Крем из желтков: В миске взбейте желтки с сахаром до получения легкой и светлой пены. Добавьте кофейный ликер и растопленный шоколад, хорошо перемешивая.
3. Взбивание белков: В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования крепких пиков. Это добавит воздух и объем коржу.
4. Интеграция белков: Добавьте взбитые белки в смесь желтков, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух.
5. Мука и разрыхлитель: Просейте муку вместе с разрыхлителем и аккуратно добавьте в смесь, хорошо перемешивая.
6. Выпекание: Вылейте массу в смазанную маслом форму для торта (d = 25 см), выстланную пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25 минут. Проверьте с помощью зубочистки – она должна выйти чистой.

Шаг 2: Приготовление сиропа
1. Смешивание ингредиентов: В миске смешайте свежезаваренный кофе с кофейным ликером. Это добавит глубокий и ароматный вкус коржам. Отложите сироп.

Шаг 3: Приготовление крема
1. Гидратация желатина: В небольшой миске замочите желатин в 100 мл воды на 10 минут.
2. Смешивание ингредиентов для крема: В другой миске смешайте маскарпоне, йогурт, сахарную пудру и кофейный ликер. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
3. Растопление желатина: На слабом огне растопите гидратированный желатин, но не дайте закипеть. Добавьте 2 столовые ложки крема маскарпоне в растопленный желатин и хорошо перемешайте. Затем интегрируйте эту смесь в крем маскарпоне, тщательно перемешивая.
4. Взбивание сливок: В отдельной миске взбейте сливки до крепких пиков. Отложите 5 столовых ложек для финального украшения.
5. Завершение крема: После остывания крема добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте, стараясь не потерять воздух.

Шаг 4: Сборка торта
1. Нарезка коржа: После полного остывания коржа, нарежьте его на две равные части.
2. Пропитывание коржей: Используйте ранее приготовленный сироп, чтобы пропитать каждую половину коржа.
3. Сборка: В форму с отъемными стенками положите первую половину коржа, затем половину крема маскарпоне. Затем положите вторую половину коржа, пропитанную сиропом, и завершите оставшимся кремом. Накройте торт пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Шаг 5: Украшение торта
1. Подготовка украшения: Когда будете готовы подавать торт, нарежьте бисквиты на маленькие кусочки и полейте оставшимся сиропом.
2. Формирование пиков из сливок: Используя отложенные сливки, сформируйте пики на верхней части торта. На каждый пик сливок положите шоколадную конфету и несколько кусочков пропитанных бисквитов.

Полезные советы
- Выбирайте качественный шоколад: Используйте шоколад с более высоким содержанием какао для более интенсивного вкуса.
- Желатин: Если вы предпочитаете версию без желатина, вы можете использовать взбитые сливки вместо маскарпоне, но текстура будет другой.
- Подача: Этот торт идеально сочетается с чашкой кофе или эспрессо, подчеркивая аромат кофе в десерте.

Пищевая ценность
Этот торт не только вкусный, но и содержит полезные ингредиенты. Йогурт приносит пробиотики, а шоколад с кофе предлагает антиоксиданты. Использование натуральных сливок и маскарпоне добавляет немного здоровых жиров, важных для сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я заменить кофейный ликер чем-то другим?
Да, вы можете использовать кофейный экстракт или даже молоко с кофе, но вкус будет другим.

2. Как я могу сделать торт менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в креме или использовать шоколад с более высоким содержанием какао.

3. Как долго хранится торт?
Торт можно хранить в холодильнике 3-4 дня, но лучше всего его есть свежим.

Заключение
Этот кофейный торт с кофейным ликером - настоящее лакомство, идеально подходящее для любителей кофе и не только. Процесс его приготовления столь же приятен, как и финальный вкус. Не стесняйтесь персонализировать его и подавать с улыбкой. Приятного аппетита!