Κέικ Καφέ

Κέικ Καφέ με Λικέρ Καφέ - Μια Ακαταμάχητη Λιχουδιά

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Αν είστε λάτρης των εκλεπτυσμένων γλυκών, αυτό το κέικ καφέ με λικέρ καφέ θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σας! Είναι μια συνταγή που συνδυάζει τέλεια τη έντονη γεύση του καφέ με την κρεμώδη υφή της mascarpone και τη decadent σοκολάτα. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, σίγουρα θα εντυπωσιάσετε όλους. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!

Υλικά

Για τη βάση:
- 80 γρ σοκολάτα με καφέ
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας λικέρ καφέ
- 100 γρ ζάχαρη
- 120 γρ αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι:
- 150 ml φρέσκου καφέ
- 125 ml λικέρ καφέ

Για την κρέμα:
- 250 γρ mascarpone
- 200 γρ γιαούρτι
- 10 γρ ζελατίνη σε κόκκους (1 φακελάκι)
- 160 γρ ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας
- 400 ml κρέμα Hulala (ή άλλους τύπους κρέμας)
- 50 ml λικέρ καφέ

Για τη διακόσμηση:
- κρέμα
- μπισκότα
- σοκολατάκια (ή σταφίδες σε σοκολάτα)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
1. Λιώσιμο σοκολάτας: Ξεκινήστε λιώνοντας τη σοκολάτα με καφέ σε μπεν μαρί. Βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει νερό στο σκεύος με τη σοκολάτα, αλλιώς θα χαλάσει. Αφού λιώσει, αφήστε την να κρυώσει λίγο.
2. Κρέμα κρόκων: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέστε το λικέρ καφέ και τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας καλά.
3. Χτύπημα ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αυτό θα προσθέσει αέρα και όγκο στη βάση.
4. Ενσωμάτωση ασπραδιών: Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
5. Αλεύρι και μπέικιν πάουντερ: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα στο μείγμα, ομογενοποιώντας καλά.
6. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα του κέικ (διάμετρος = 25 cm) που έχετε αλείψει με λάδι και έχετε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα – πρέπει να βγει καθαρή.

Βήμα 2: Προετοιμασία του σιροπιού
1. Ανάμειξη υλικών: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον φρέσκο καφέ με το λικέρ καφέ. Αυτό θα προσθέσει μια βαθιά και αρωματική γεύση στη βάση. Αφήστε το σιρόπι στην άκρη.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας
1. Ενυδάτωση ζελατίνης: Σε ένα μικρό μπολ, ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 100 ml νερού για 10 λεπτά.
2. Ανάμειξη υλικών για την κρέμα: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το mascarpone, το γιαούρτι, τη ζάχαρη άχνη και το λικέρ καφέ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
3. Λιώσιμο ζελατίνης: Σε χαμηλή φωτιά, λιώστε τη ενυδατωμένη ζελατίνη, αλλά μην την αφήσετε να βράσει. Προσθέστε 2 κουταλιές από την κρέμα mascarpone στη λιωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε αυτή τη σύνθεση στην κρέμα mascarpone, ανακατεύοντας καλά.
4. Χτύπημα κρέμας: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σφίξει. Αφήστε 5 κουταλιές για την τελική διακόσμηση.
5. Ολοκλήρωση της κρέμας: Αφού η κρέμα κρυώσει, προσθέστε την χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Κόψιμο της βάσης: Αφού η βάση κρυώσει καλά, κόψτε την σε δύο ίσα μέρη.
2. Σιρόπιασμα των βάσεων: Χρησιμοποιήστε το σιρόπι που ετοιμάσατε προηγουμένως για να σιροπιάσετε κάθε μισό της βάσης.
3. Συναρμολόγηση: Σε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, τοποθετήστε την πρώτη μισή βάση, ακολουθούμενη από τη μισή κρέμα mascarpone. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την άλλη μισή βάση, σιροπιασμένη, και συμπληρώστε με την υπόλοιπη κρέμα. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Βήμα 5: Διακόσμηση του κέικ
1. Προετοιμασία της διακόσμησης: Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε το κέικ, κόψτε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και περιχύστε τα με το υπόλοιπο σιρόπι.
2. Δημιουργία κορυφών κρέμας: Χρησιμοποιώντας την κρέμα που κρατήσατε, σχηματίστε κορυφές πάνω από το κέικ. Σε κάθε κορυφή κρέμας τοποθετήστε ένα σοκολατάκι και μερικά κομμάτια σιροπιασμένων μπισκότων.

Χρήσιμες συμβουλές
- Επιλέξτε ποιοτική σοκολάτα: Χρησιμοποιήστε σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό κακάου για πιο έντονη γεύση.
- Ζελατίνη: Αν προτιμάτε μια εκδοχή χωρίς ζελατίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα χτυπημένη αντί για mascarpone, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή espresso, αναδεικνύοντας το άρωμα του καφέ στο επιδόρπιο.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά περιέχει και ωφέλιμα συστατικά. Το γιαούρτι προσφέρει προβιοτικά, ενώ η σοκολάτα με καφέ προσφέρει αντιοξειδωτικά. Η χρήση φυσικής κρέμας και mascarpone προσθέτει λίγη υγιεινή λιπαρή ουσία, σημαντική για μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να αντικαταστήσω το λικέρ καφέ με κάτι άλλο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα καφέ ή ακόμα και γάλα αρωματισμένο με καφέ, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό κακάου.

3. Πόσο καιρό διαρκεί το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλώνεται φρέσκο.

Συμπέρασμα
Αυτό το κέικ καφέ με λικέρ καφέ είναι μια πραγματική λιχουδιά, τέλεια για τους λάτρεις του καφέ και όχι μόνο. Η εμπειρία να το ετοιμάσετε είναι εξίσου ευχάριστη με τη τελική γεύση. Μην διστάσετε να το προσαρμόσετε και να το σερβίρετε με ένα χαμόγελο. Καλή όρεξη!