Lass mich dir erzählen, wie ich es geschafft habe, die Küche zum ersten Mal mit dem Geruch von Rum zu füllen (und fast von allen im Haus gescholten wurde, weil ich 'wieder Süßigkeiten mit Alkohol mache', als ob jemand alles beim Mittagessen gegessen hätte). Ich fand auf einem Regal eine Schachtel mit Rosinen, die sonst niemand mehr wollte, und da ich Lust auf etwas wie Savarin hatte, dachte ich, ich probiere diese Version von kleinen Kuchen. Für die erste Runde hatte ich nicht einmal diese speziellen Formen, aber Muffinformen gehen auch, nur damit du es weißt. Ich hatte einige Teigblasen, die überquollen, aber sie wurden extra fluffig, und der Teil mit dem Durchtränken ist mein Favorit, das gebe ich zu. Ich wundere mich, wie ich nicht ohne die Hälfte des Sirups ausgekommen bin, da ich immer wieder probiert habe.
Zeit: für mich etwa 20 Minuten Vorbereitung plus etwa 30 Minuten im Ofen. Zähle noch 20 Minuten für das Gehen (und noch ein bisschen, wenn du dich mit etwas anderem ablenkst, passiert nichts Schlimmes). Es kommen etwa 12 kleine Stücke oder 8 etwas größere heraus, je nachdem, wie viel Teig du in die Formen gibst. Der Schwierigkeitsgrad... ich würde sagen, leicht bis mittel, du musst nur beim Gehen nicht hetzen und den Sirup nicht auf dem Herd vergessen.
Ich komme oft zu ihnen zurück, weil sie schnell gemacht sind, es gibt keine Aufregung mit Sahne, aber sie haben diese schöne Textur und den süß-sauren Geschmack von Zitrone und Rum. Außerdem halten sie sich ein paar Tage gut (oder nun ja, sie würden sich halten, wenn nicht alle am ersten Tag darüber herfallen würden). Sie sind die Art von Gebäck, die einfach aussieht, aber im Geschmack... es ist wirklich schwer, nicht noch ein Stück zu nehmen.
Zutaten – ich werde sie mit Maßen auflisten, damit ich sie unterwegs nicht verliere, und ich lasse auch ein paar Eindrücke, damit ihr nicht sagt, es sei nur eine Liste:
50 g Rosinen – wir 'weichen' sie in Rum ein, sie bekommen ein anderes Leben, man fühlt sie nicht mehr wie trockene Beeren
150 ml Rum – keine Panik, nicht alles geht in den Teig, viel bleibt für den Sirup; wenn du keinen Alkohol willst, kannst du Rumessenz verwenden und mit Wasser hydratisieren (aber es ist nicht dasselbe, sage ich)
225 g Weizenmehl – es sollte fein sein, sonst werden sie dicht
1 Esslöffel Zucker – nur so viel, dass sie angenehm sind, außerdem ist der Sirup ausreichend
1 Päckchen Trockenhefe (7 g) – einfacher als mit frischer Hefe, aber es geht auch mit der, wenn du nur die hast
3 Eier – gut schlagen, damit sie fluffig werden
25 g weiche Butter – sie sollte nicht kalt sein, ich lasse sie vorher auf dem Tisch, sonst lässt sie sich nicht einarbeiten
eine Prise Salz – ohne Salz ist jede Süßigkeit fade, sage ich
Für den Sirup:
300 ml Wasser – genug, damit es in die Kuchen eindringt und noch etwas zum Darübergießen bleibt
225 g Zucker – ja, es ist viel, aber so wird es gemacht, und es wird trotzdem nicht übermäßig süß, da man so etwas nicht jeden Tag macht
der verbleibende Rum von den Rosinen – wirf ihn nicht weg, da ist der ganze Zauber
das geriebene Zest von einer Zitrone (nur der gelbe Teil, ohne Weiß!) und der Saft von dieser Zitrone – gibt ein bisschen Säure, die die Süße schneidet
Jetzt lass mich erzählen, wie ich sie gemacht habe, mit allen Missgeschicken und Tricks auf dem Weg.
1. Erster Schritt: ich habe die Rosinen in den gesamten Rum eingeweicht. Ich weiß, es scheinen viele Rosinen für kleine Kuchen zu sein, aber so hat jedes Stück auch etwas vollmundigen Geschmack. Während ich den Rest gemacht habe, habe ich sie ziehen lassen, was sie konnten.
2. In einer großen Schüssel habe ich das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz gegeben. Ich habe schnell mit dem Löffel umgerührt, damit die Hefe nicht zusammen mit dem Salz bleibt, sie sagen, das mögen sie nicht. Es ist gut, das Ei separat zu schlagen, nicht direkt in das Mehl, um Klumpen zu vermeiden.
3. Über das Mehl habe ich die geschlagenen Eier gegossen, dann die weiche Butter. Ich habe einen Mixer mit speziellen Knethaken verwendet (die sehen aus wie Spiralen), aber es funktioniert auch mit einem Löffel, obwohl es etwas schwerer in der Hand ist. Der Teig ist ziemlich weich, etwa wie bei süßem Brot, aber habt keine Angst, so muss es sein.
4. Nachdem alles gut eingearbeitet ist und kein Mehl mehr an den Rändern sichtbar ist, habe ich die Rosinen abgetropft (den Rum für den Sirup habe ich aufbewahrt!) und sie über den Teig gestreut. Ich habe langsam mit einem Spatel gemischt, damit sie nicht zu sehr zerbrechen.
5. Ich habe die Muffinformen mit ein wenig Butter gefettet, sonst kleben sie beim Backen, besonders wenn es keine Silikonformen sind. Ich habe den Teig in jede Form etwa bis zur Hälfte gefüllt – wenn du mehr hineingibst, riskierst du, dass sie beim Gehen überlaufen und dein Blech füllen (das ist mir passiert!). Ich habe sie mit einem sauberen Tuch bedeckt und sie etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Sie gehen überraschend schnell, aber es schadet nicht, Geduld zu haben. Wenn du sie siehst, dass sie über die Form hinausgehen, ist das kein Problem, du kannst sie ein bisschen mit einem nassen Finger glätten oder den Überschuss entfernen.
6. In der Zwischenzeit habe ich das Wasser mit dem Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen gebracht. Als der gesamte Zucker geschmolzen war und es anfing zu blubbern, habe ich die Zitrone ausgepresst und die Schale direkt dort hineingerieben (lass nicht das weiße Stück rein, das macht es bitter!). Ich habe den Sirup etwa 6-8 Minuten kochen lassen, bis er etwas eingedickt ist, dann habe ich ihn beiseite gestellt und den verbleibenden Rum von den Rosinen hineingegossen. Gib den Alkohol nicht hinzu, während es kocht, da das Aroma verloren geht.
7. Ich habe die Formen bei 180 Grad in den Ofen geschoben (herkömmlicher Ofen), etwa 30 Minuten. Als ich sie braun sah und sie sich elastisch anfühlten, als ich sie berührte, habe ich sie herausgenommen. Wenn du dir nicht sicher bist, steck einen Zahnstocher hinein – wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig.
8. Ich habe sie aus den Formen genommen (wenn du sie etwas abkühlen lässt, lassen sie sich leichter herausnehmen, aber wenn du ungeduldig bist, kannst du ihnen mit einem kleinen Messer an den Rändern helfen). Jetzt kommt der Teil, den ich mag: Ich habe jeden kleinen Kuchen durch den warmen Sirup gezogen und ihn gut auf allen Seiten gewendet. Beeile dich nicht, lass sie den Sirup ziehen. Ich habe sie auf eine Platte gelegt und den restlichen Sirup darüber gegossen, dann habe ich geriebene Zitronenschale darüber gestreut, damit es frisch aussieht. Wenn ich Himbeeren im Kühlschrank habe, lege ich gerne eine neben jeden – das macht einen schönen Kontrast zur Süße des Kuchens.
Tipps, Variationen und Servierideen
Praktische Tipps (auch wenn ich sie unterwegs schon erwähnt habe):
Lass den Teig nicht zu lange in den Formen gehen – wenn sie über den Rand hinausgehen, laufen sie im Ofen über und kleben an der Platte. Es ist besser, nur bis zur Hälfte zu füllen, dann werden sie schöner.
Sei nicht geizig mit dem Sirup – wenn sie nicht genug Sirup ziehen, erscheinen sie etwas trocken. Tauche sie gut ein, aber nicht so, dass sie matschig werden.
Wirf den Rum von den Rosinen nicht weg, das gibt dem Sirup den besten Geschmack.
Lass die Kuchen mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor du sie aus den Formen nimmst, sonst brechen sie.
Ersatzstoffe und Anpassungen:
Für eine alkoholfreie Version – weiche die Rosinen in Apfelsaft mit Rumessenz ein (ca. 3 Teelöffel Essenz auf 150 ml Saft), es wird nicht den gleichen Geschmack haben, aber es funktioniert für Kinder oder wenn du keinen Alkohol möchtest.
Für eine glutenfreie Version – ich habe es mit glutenfreier Backmischung getestet (die besten Ergebnisse kommen aus einer kommerziellen Mischung), die Textur ist etwas anders, aber sie nehmen den Sirup trotzdem gut auf. Nicht jedes glutenfreie Mehl funktioniert perfekt, denn einige 'binden' nicht.
Wenn du keine Rosinen hast – du kannst getrocknete Cranberries oder getrocknete Pflaumen in kleine Stücke schneiden (aber Rosinen nehmen den Sirup am besten auf).
Butter kann durch Öl (30 ml) ersetzt werden, aber sie werden mit Butter fluffiger.
Variationen:
Du kannst auch Orangenschale in den Sirup geben, wenn du Lust auf etwas Exotisches hast.
Wenn du das Dessert näher an den Geschmack von Savarin bringen möchtest, schneide jeden kleinen Kuchen nach dem Durchtränken in zwei Hälften und fülle ihn mit Schlagsahne (ich verwende ungesüßte Schlagsahne, da der Sirup schon süß genug ist).
Für ein Fasten-Dessert habe ich einmal versucht, Leinsamen-Eier zu verwenden (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser pro Ei), es wird nicht so luftig, aber es ist in der Not okay.
Servierideen:
Mit frischen oder aufgetauten Himbeeren – das schneidet die Süße, macht das Dessert leichter.
Mit Schlagsahne (hausgemacht, ohne Zucker), wenn du dich verwöhnen möchtest.
Neben einem starken Kaffee oder einfachem schwarzen Tee, kompliziere es nicht mit schickem Zeug.
Sie passen auch gut zu einem leichten Likör, wenn du Gäste hast, sonst ist es schon zu viel Rum für einen Tag.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frische Hefe verwenden? Ja, 20 g frische Hefe ersetzen das Päckchen Trockenhefe. Mische sie zuerst mit etwas Zucker und lauwarmer Milch (nicht heiß!) und lasse sie 10 Minuten aktivieren, dann gieße sie über das Mehl.
Wenn ich keine Silikon- oder Muffinformen habe, was kann ich verwenden? Es funktioniert auch in einer Kastenform, dann schneidest du nach dem Abkühlen in Scheiben. Sie werden nicht so aufgebläht, aber der Geschmack ist immer noch da.
Was mache ich, wenn ich vergesse, sie abzudecken, während sie gehen? Kein großes Ding, sie können eine dünne Kruste an der Oberfläche bilden, aber beim Backen werden sie durch den Sirup ohnehin weich.
Wie lange müssen sie durchtränkt werden? Etwa 30-40 Sekunden auf jeder Seite im warmen Sirup, damit sie gut ziehen, aber nicht matschig werden.
Kann ich sie ohne Rosinen machen? Du kannst die Rosinen weglassen, wenn du sie nicht magst, aber sei dir bewusst, dass sie auch Textur geben, nicht nur Geschmack. Du kannst kleine Stücke von getrockneter Aprikose oder Pflaume verwenden, wenn du nicht mit Rosinen auskommst.
Nährwerte (ca.)
Bei der Menge an Zucker und Rum hier, denk nicht, dass es ein Diät-Dessert ist. Ein Kuchenstück von 50-60 g (ungefähr das, was aus diesem Rezept herauskommt) hat etwa 150-170 kcal, mit etwa 30 g Kohlenhydraten, 3 g Eiweiß, etwa 3 g Fett und fast so viel Zucker, wie es enthält. Wenn du Schlagsahne oder Früchte hinzufügst, überschreitest du leicht die 200 kcal pro Stück. Der gute Teil ist, dass du nicht 5 auf einmal isst, und wenn du sie nicht mit dem gesamten Sirup servierst, kannst du die Kalorien ein wenig reduzieren. Sie sind süß, aber nicht übermäßig, und als gelegentliches Dessert ist es nichts Schlimmes. Bonus – sie enthalten kein Palmöl oder industrielle Zutaten.
Wie bewahrt man sie auf und wärmt sie wieder auf?
Ich halte sie in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur, sie halten 2-3 Tage, sogar 4, wenn es nicht zu heiß im Haus ist. Sie lassen sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren, müssen aber mindestens 20 Minuten vor dem Servieren herausgenommen werden, da sie sonst fester erscheinen. Wenn du sie aufwärmen möchtest, lege sie 10 Sekunden in die Mikrowelle (nicht länger, sonst werden sie zu weich). Durchtränkt halten sie länger, sie trocknen nicht schnell aus. Wenn du nach 3-4 Tagen noch welche übrig hast, schneide sie in Scheiben und trockne sie im Ofen (sie werden wie süße Kekse, gut zum Kaffee). Wenn du nicht genug Sirup hast und sie ausgetrocknet sind, kannst du schnell etwas Wasser mit Zucker und Zitrone aufkochen und sie erneut besprühen, kein Problem.
Das wäre es soweit zu ihrer Geschichte, bei mir bleiben sie nicht lange.
Zeit: für mich etwa 20 Minuten Vorbereitung plus etwa 30 Minuten im Ofen. Zähle noch 20 Minuten für das Gehen (und noch ein bisschen, wenn du dich mit etwas anderem ablenkst, passiert nichts Schlimmes). Es kommen etwa 12 kleine Stücke oder 8 etwas größere heraus, je nachdem, wie viel Teig du in die Formen gibst. Der Schwierigkeitsgrad... ich würde sagen, leicht bis mittel, du musst nur beim Gehen nicht hetzen und den Sirup nicht auf dem Herd vergessen.
Ich komme oft zu ihnen zurück, weil sie schnell gemacht sind, es gibt keine Aufregung mit Sahne, aber sie haben diese schöne Textur und den süß-sauren Geschmack von Zitrone und Rum. Außerdem halten sie sich ein paar Tage gut (oder nun ja, sie würden sich halten, wenn nicht alle am ersten Tag darüber herfallen würden). Sie sind die Art von Gebäck, die einfach aussieht, aber im Geschmack... es ist wirklich schwer, nicht noch ein Stück zu nehmen.
Zutaten – ich werde sie mit Maßen auflisten, damit ich sie unterwegs nicht verliere, und ich lasse auch ein paar Eindrücke, damit ihr nicht sagt, es sei nur eine Liste:
50 g Rosinen – wir 'weichen' sie in Rum ein, sie bekommen ein anderes Leben, man fühlt sie nicht mehr wie trockene Beeren
150 ml Rum – keine Panik, nicht alles geht in den Teig, viel bleibt für den Sirup; wenn du keinen Alkohol willst, kannst du Rumessenz verwenden und mit Wasser hydratisieren (aber es ist nicht dasselbe, sage ich)
225 g Weizenmehl – es sollte fein sein, sonst werden sie dicht
1 Esslöffel Zucker – nur so viel, dass sie angenehm sind, außerdem ist der Sirup ausreichend
1 Päckchen Trockenhefe (7 g) – einfacher als mit frischer Hefe, aber es geht auch mit der, wenn du nur die hast
3 Eier – gut schlagen, damit sie fluffig werden
25 g weiche Butter – sie sollte nicht kalt sein, ich lasse sie vorher auf dem Tisch, sonst lässt sie sich nicht einarbeiten
eine Prise Salz – ohne Salz ist jede Süßigkeit fade, sage ich
Für den Sirup:
300 ml Wasser – genug, damit es in die Kuchen eindringt und noch etwas zum Darübergießen bleibt
225 g Zucker – ja, es ist viel, aber so wird es gemacht, und es wird trotzdem nicht übermäßig süß, da man so etwas nicht jeden Tag macht
der verbleibende Rum von den Rosinen – wirf ihn nicht weg, da ist der ganze Zauber
das geriebene Zest von einer Zitrone (nur der gelbe Teil, ohne Weiß!) und der Saft von dieser Zitrone – gibt ein bisschen Säure, die die Süße schneidet
Jetzt lass mich erzählen, wie ich sie gemacht habe, mit allen Missgeschicken und Tricks auf dem Weg.
1. Erster Schritt: ich habe die Rosinen in den gesamten Rum eingeweicht. Ich weiß, es scheinen viele Rosinen für kleine Kuchen zu sein, aber so hat jedes Stück auch etwas vollmundigen Geschmack. Während ich den Rest gemacht habe, habe ich sie ziehen lassen, was sie konnten.
2. In einer großen Schüssel habe ich das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz gegeben. Ich habe schnell mit dem Löffel umgerührt, damit die Hefe nicht zusammen mit dem Salz bleibt, sie sagen, das mögen sie nicht. Es ist gut, das Ei separat zu schlagen, nicht direkt in das Mehl, um Klumpen zu vermeiden.
3. Über das Mehl habe ich die geschlagenen Eier gegossen, dann die weiche Butter. Ich habe einen Mixer mit speziellen Knethaken verwendet (die sehen aus wie Spiralen), aber es funktioniert auch mit einem Löffel, obwohl es etwas schwerer in der Hand ist. Der Teig ist ziemlich weich, etwa wie bei süßem Brot, aber habt keine Angst, so muss es sein.
4. Nachdem alles gut eingearbeitet ist und kein Mehl mehr an den Rändern sichtbar ist, habe ich die Rosinen abgetropft (den Rum für den Sirup habe ich aufbewahrt!) und sie über den Teig gestreut. Ich habe langsam mit einem Spatel gemischt, damit sie nicht zu sehr zerbrechen.
5. Ich habe die Muffinformen mit ein wenig Butter gefettet, sonst kleben sie beim Backen, besonders wenn es keine Silikonformen sind. Ich habe den Teig in jede Form etwa bis zur Hälfte gefüllt – wenn du mehr hineingibst, riskierst du, dass sie beim Gehen überlaufen und dein Blech füllen (das ist mir passiert!). Ich habe sie mit einem sauberen Tuch bedeckt und sie etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Sie gehen überraschend schnell, aber es schadet nicht, Geduld zu haben. Wenn du sie siehst, dass sie über die Form hinausgehen, ist das kein Problem, du kannst sie ein bisschen mit einem nassen Finger glätten oder den Überschuss entfernen.
6. In der Zwischenzeit habe ich das Wasser mit dem Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen gebracht. Als der gesamte Zucker geschmolzen war und es anfing zu blubbern, habe ich die Zitrone ausgepresst und die Schale direkt dort hineingerieben (lass nicht das weiße Stück rein, das macht es bitter!). Ich habe den Sirup etwa 6-8 Minuten kochen lassen, bis er etwas eingedickt ist, dann habe ich ihn beiseite gestellt und den verbleibenden Rum von den Rosinen hineingegossen. Gib den Alkohol nicht hinzu, während es kocht, da das Aroma verloren geht.
7. Ich habe die Formen bei 180 Grad in den Ofen geschoben (herkömmlicher Ofen), etwa 30 Minuten. Als ich sie braun sah und sie sich elastisch anfühlten, als ich sie berührte, habe ich sie herausgenommen. Wenn du dir nicht sicher bist, steck einen Zahnstocher hinein – wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig.
8. Ich habe sie aus den Formen genommen (wenn du sie etwas abkühlen lässt, lassen sie sich leichter herausnehmen, aber wenn du ungeduldig bist, kannst du ihnen mit einem kleinen Messer an den Rändern helfen). Jetzt kommt der Teil, den ich mag: Ich habe jeden kleinen Kuchen durch den warmen Sirup gezogen und ihn gut auf allen Seiten gewendet. Beeile dich nicht, lass sie den Sirup ziehen. Ich habe sie auf eine Platte gelegt und den restlichen Sirup darüber gegossen, dann habe ich geriebene Zitronenschale darüber gestreut, damit es frisch aussieht. Wenn ich Himbeeren im Kühlschrank habe, lege ich gerne eine neben jeden – das macht einen schönen Kontrast zur Süße des Kuchens.
Tipps, Variationen und Servierideen
Praktische Tipps (auch wenn ich sie unterwegs schon erwähnt habe):
Lass den Teig nicht zu lange in den Formen gehen – wenn sie über den Rand hinausgehen, laufen sie im Ofen über und kleben an der Platte. Es ist besser, nur bis zur Hälfte zu füllen, dann werden sie schöner.
Sei nicht geizig mit dem Sirup – wenn sie nicht genug Sirup ziehen, erscheinen sie etwas trocken. Tauche sie gut ein, aber nicht so, dass sie matschig werden.
Wirf den Rum von den Rosinen nicht weg, das gibt dem Sirup den besten Geschmack.
Lass die Kuchen mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor du sie aus den Formen nimmst, sonst brechen sie.
Ersatzstoffe und Anpassungen:
Für eine alkoholfreie Version – weiche die Rosinen in Apfelsaft mit Rumessenz ein (ca. 3 Teelöffel Essenz auf 150 ml Saft), es wird nicht den gleichen Geschmack haben, aber es funktioniert für Kinder oder wenn du keinen Alkohol möchtest.
Für eine glutenfreie Version – ich habe es mit glutenfreier Backmischung getestet (die besten Ergebnisse kommen aus einer kommerziellen Mischung), die Textur ist etwas anders, aber sie nehmen den Sirup trotzdem gut auf. Nicht jedes glutenfreie Mehl funktioniert perfekt, denn einige 'binden' nicht.
Wenn du keine Rosinen hast – du kannst getrocknete Cranberries oder getrocknete Pflaumen in kleine Stücke schneiden (aber Rosinen nehmen den Sirup am besten auf).
Butter kann durch Öl (30 ml) ersetzt werden, aber sie werden mit Butter fluffiger.
Variationen:
Du kannst auch Orangenschale in den Sirup geben, wenn du Lust auf etwas Exotisches hast.
Wenn du das Dessert näher an den Geschmack von Savarin bringen möchtest, schneide jeden kleinen Kuchen nach dem Durchtränken in zwei Hälften und fülle ihn mit Schlagsahne (ich verwende ungesüßte Schlagsahne, da der Sirup schon süß genug ist).
Für ein Fasten-Dessert habe ich einmal versucht, Leinsamen-Eier zu verwenden (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser pro Ei), es wird nicht so luftig, aber es ist in der Not okay.
Servierideen:
Mit frischen oder aufgetauten Himbeeren – das schneidet die Süße, macht das Dessert leichter.
Mit Schlagsahne (hausgemacht, ohne Zucker), wenn du dich verwöhnen möchtest.
Neben einem starken Kaffee oder einfachem schwarzen Tee, kompliziere es nicht mit schickem Zeug.
Sie passen auch gut zu einem leichten Likör, wenn du Gäste hast, sonst ist es schon zu viel Rum für einen Tag.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frische Hefe verwenden? Ja, 20 g frische Hefe ersetzen das Päckchen Trockenhefe. Mische sie zuerst mit etwas Zucker und lauwarmer Milch (nicht heiß!) und lasse sie 10 Minuten aktivieren, dann gieße sie über das Mehl.
Wenn ich keine Silikon- oder Muffinformen habe, was kann ich verwenden? Es funktioniert auch in einer Kastenform, dann schneidest du nach dem Abkühlen in Scheiben. Sie werden nicht so aufgebläht, aber der Geschmack ist immer noch da.
Was mache ich, wenn ich vergesse, sie abzudecken, während sie gehen? Kein großes Ding, sie können eine dünne Kruste an der Oberfläche bilden, aber beim Backen werden sie durch den Sirup ohnehin weich.
Wie lange müssen sie durchtränkt werden? Etwa 30-40 Sekunden auf jeder Seite im warmen Sirup, damit sie gut ziehen, aber nicht matschig werden.
Kann ich sie ohne Rosinen machen? Du kannst die Rosinen weglassen, wenn du sie nicht magst, aber sei dir bewusst, dass sie auch Textur geben, nicht nur Geschmack. Du kannst kleine Stücke von getrockneter Aprikose oder Pflaume verwenden, wenn du nicht mit Rosinen auskommst.
Nährwerte (ca.)
Bei der Menge an Zucker und Rum hier, denk nicht, dass es ein Diät-Dessert ist. Ein Kuchenstück von 50-60 g (ungefähr das, was aus diesem Rezept herauskommt) hat etwa 150-170 kcal, mit etwa 30 g Kohlenhydraten, 3 g Eiweiß, etwa 3 g Fett und fast so viel Zucker, wie es enthält. Wenn du Schlagsahne oder Früchte hinzufügst, überschreitest du leicht die 200 kcal pro Stück. Der gute Teil ist, dass du nicht 5 auf einmal isst, und wenn du sie nicht mit dem gesamten Sirup servierst, kannst du die Kalorien ein wenig reduzieren. Sie sind süß, aber nicht übermäßig, und als gelegentliches Dessert ist es nichts Schlimmes. Bonus – sie enthalten kein Palmöl oder industrielle Zutaten.
Wie bewahrt man sie auf und wärmt sie wieder auf?
Ich halte sie in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur, sie halten 2-3 Tage, sogar 4, wenn es nicht zu heiß im Haus ist. Sie lassen sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren, müssen aber mindestens 20 Minuten vor dem Servieren herausgenommen werden, da sie sonst fester erscheinen. Wenn du sie aufwärmen möchtest, lege sie 10 Sekunden in die Mikrowelle (nicht länger, sonst werden sie zu weich). Durchtränkt halten sie länger, sie trocknen nicht schnell aus. Wenn du nach 3-4 Tagen noch welche übrig hast, schneide sie in Scheiben und trockne sie im Ofen (sie werden wie süße Kekse, gut zum Kaffee). Wenn du nicht genug Sirup hast und sie ausgetrocknet sind, kannst du schnell etwas Wasser mit Zucker und Zitrone aufkochen und sie erneut besprühen, kein Problem.
Das wäre es soweit zu ihrer Geschichte, bei mir bleiben sie nicht lange.
Zutaten
50g Rosinen, 150ml Rum, 225g Mehl, 1 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Trockenhefe, 3 Eier, 25g weiche Butter, Salz, Sirup, 300ml Wasser, 225g Zucker, verbleibender Rum von den Rosinen, geriebene Schale und Saft einer Zitrone.