Goldene Knödel

Um diese köstlichen Nusskrapfen zuzubereiten, ist der Anfang entscheidend. Zuerst kümmern wir uns um die Milch, die gut erhitzt, aber nicht heiß sein sollte. Wir fügen Zucker, Salz und Hefe hinzu und rühren vorsichtig um, um sicherzustellen, dass die Hefe sich vollständig auflöst. Wir lassen die Mischung etwa 10-15 Minuten gehen, bis sie an der Oberfläche schaumig wird, ein Zeichen dafür, dass die Hefe zu arbeiten begonnen hat.

In einer großen Schüssel geben wir das Mehl und fügen den geriebenen Zitronenabrieb hinzu, der dem Teig ein frisches und angenehmes Aroma verleiht. Nachdem wir die Milchmischung erhalten haben, gießen wir sie langsam über das Mehl mit Zitronenabrieb und rühren kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, einen konsistenten Teig zu erhalten, der dem von süßem Brot ähnelt, der elastisch ist und nicht an den Händen oder den Rändern der Schüssel klebt. Wir kneten den Teig kräftig, indem wir ihn ein paar Mal auf die Tischplatte schlagen, um das Gluten im Mehl zu aktivieren, und lassen ihn dann an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen wir ihn auf die Arbeitsfläche, wo wir ihn zu einem dicken Blatt von etwa 5 cm ausrollen. Mit einem Messer oder einem Teigrad schneiden wir das Blatt in breite Streifen von 4 cm und dann jeden Streifen in Quadrate von 4x4 cm. Wir bereiten ein tieferes Backblech vor, das wir großzügig mit geschmolzener Margarine einfetten und darauf achten, dass es gleichmäßig bedeckt ist, um ein Ankleben zu verhindern.

Wir schmelzen die 250 g Margarine und lassen sie etwas abkühlen. Jedes Teigstück wird in die geschmolzene Margarine getaucht und dann nebeneinander in die Form gelegt. Auf die erste Teigschicht streuen wir die Füllung aus 500 g gemahlenen Nüssen, gemischt mit Zucker nach Geschmack und frisch gepresstem Zitronensaft. Wir setzen die Schichten abwechselnd fort, indem wir eine neue Schicht von in Margarine getauchten Teigquadraten gefolgt von Füllung anbringen und diesen Prozess wiederholen, bis wir die Zutaten aufgebraucht haben. Die letzte Schicht wird natürlich Nüsse sein.

Sobald wir mit dem Zusammenstellen der Krapfen fertig sind, heizen wir den Ofen auf niedriger Stufe vor und lassen sie 40-50 Minuten backen, oder bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Wenn sie fertig sind, nehmen wir das Blech aus dem Ofen und heben sie vorsichtig mit einem breiteren Spatel aus der Form. Diese Krapfen werden sich leicht lösen, bleiben jedoch vereint und bilden ein köstliches Dessert. Wir lassen sie etwas abkühlen, bevor wir sie schneiden und in Stücke servieren, perfekt, um sie zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen. Guten Appetit!