Χρυσό Ζυμαράκι

Για να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα ντόνατς με καρύδια, η αρχή είναι καθοριστική. Πρώτα, φροντίζουμε το γάλα, το οποίο πρέπει να είναι καλά ζεσταμένο, αλλά όχι καυτό. Προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μαγιά, ανακατεύοντας ελαφρώς για να βεβαιωθούμε ότι η μαγιά διαλύεται πλήρως. Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες στην επιφάνεια, ένδειξη ότι η μαγιά έχει αρχίσει να λειτουργεί.

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε την τριμμένη φλούδα λεμονιού, η οποία θα δώσει στη ζύμη ένα φρέσκο και ευχάριστο άρωμα. Αφού έχουμε το μείγμα γάλακτος, το ρίχνουμε αργά πάνω από το αλεύρι με τη φλούδα λεμονιού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Είναι σημαντικό να αποκτήσουμε μια συνεπή ζύμη, παρόμοια με αυτή του γλυκού ψωμιού, η οποία θα είναι ελαστική και δεν θα κολλάει στα χέρια ή στις άκρες του μπολ. Ζυμώνουμε τη ζύμη δυνατά, χτυπώντας την στο τραπέζι μερικές φορές, για να ενεργοποιήσουμε τη γλουτένη στο αλεύρι, και στη συνέχεια την αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, την αναποδογυρίζουμε στην επιφάνεια εργασίας, όπου την ανοίγουμε σε ένα παχύ φύλλο περίπου 5 cm. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ή ενός ρολού, κόβουμε το φύλλο σε φαρδιές λωρίδες 4 cm και στη συνέχεια κάθε λωρίδα σε τετράγωνα 4x4 cm. Ετοιμάζουμε ένα πιο βαθύ ταψί που αλείφουμε γενναιόδωρα με λιωμένο μαργαρίνη, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο για να αποφύγουμε το κόλλημα.

Λιώνουμε τα 250 g μαργαρίνης και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Κάθε τετράγωνο ζύμης βυθίζεται στη λιωμένη μαργαρίνη και στη συνέχεια τοποθετείται το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί. Στην πρώτη στρώση ζύμης, πασπαλίζουμε τη γέμιση που αποτελείται από 500 g αλεσμένων καρυδιών, ανακατεμένων με ζάχαρη κατά βούληση και φρέσκου χυμού λεμονιού. Συνεχίζουμε να εναλλάσσουμε τις στρώσεις, τοποθετώντας μια νέα σειρά τετραγώνων ζύμης που έχουν βυθιστεί στη μαργαρίνη, ακολουθούμενη από γέμιση, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουμε τα υλικά. Η τελευταία στρώση θα είναι φυσικά καρύδια.

Μόλις ολοκληρώσουμε τη συναρμολόγηση των ντόνατς, προθερμαίνουμε το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία και τους αφήνουμε να ψηθούν για 40-50 λεπτά ή μέχρι να γίνουν όμορφα χρυσαφένια στην επιφάνεια. Όταν είναι έτοιμα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και, χρησιμοποιώντας μια ευρύτερη σπάτουλα, τα σηκώνουμε προσεκτικά από το ταψί. Αυτά τα ντόνατς θα χωριστούν εύκολα, αλλά θα παραμείνουν ενωμένα, σχηματίζοντας ένα νόστιμο επιδόρπιο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα κόψουμε και τα σερβίρουμε σε κομμάτια, τέλεια για να απολαύσετε μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!