Fluffige Kekse

Um diese köstlichen Kekse zuzubereiten, beginnen wir damit, die Eier in einer großen Schüssel mit einem Esslöffel Wasser zu vermischen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Eier gut geschlagen werden, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Nachdem wir eine homogene Mischung erhalten haben, fügen wir den Zucker, das Vanillearoma und die geriebene Zitronenschale hinzu, die unserem Rezept einen besonderen Duft und Geschmack verleihen wird. Mit dem Mixer auf mittlerer Stufe mixen wir weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung etwas cremiger wird.

Während der Mixer läuft, fügen wir nach und nach das Öl hinzu und mixen weiter, um es gut in die Mischung einzuarbeiten. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Öl dazu beiträgt, eine weiche und luftige Textur zu erreichen. Nachdem das Öl vollständig integriert ist, beginnen wir, das mit Backpulver vermischte Mehl und die drei Esslöffel Kokosnuss hinzuzufügen. Es ist wichtig, das Mehl vor dem Hinzufügen zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und einen feinen Teig zu erhalten.

Der resultierende Teig hat eine Konsistenz, die weder flüssig noch zu fest ist und eine Textur hat, die auf einem Löffel liegen kann, ohne zu laufen. Mit leicht geölten Händen formen wir aus dem Teig Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser. Wir legen diese Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen ausreichend Platz zwischen ihnen, da die Kekse beim Backen aufgehen werden.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen die Kekse 10-12 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und leicht gebräunt am Boden sind. Es wird empfohlen, sie in den letzten Minuten des Backens genau zu beobachten, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen. Nachdem wir sie aus dem Ofen genommen haben, lassen wir sie auf einem Gitter abkühlen.

Um sie zu dekorieren, schmelzen wir die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und achten darauf, dass sie nicht verbrennt. Sobald sie geschmolzen ist, können wir einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel verwenden, um die Kekse zu dekorieren. Diese sind nicht nur ein visueller Genuss, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Die Kekse sind köstlich und können bis zu 5-6 Tage aufbewahrt werden, und je länger sie stehen, desto schmackhafter werden sie, da sich die Aromen intensivieren. Genießen Sie diese Kekse mit Tee oder Kaffee und genießen Sie angenehme Momente mit Ihren Lieben!