Kokosnusskuchen mit Vanillecreme

Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel alle notwendigen Zutaten für den Teig sammeln: Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Salz. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um das Mischen zu erleichtern. Mit den Händen den Teig vorsichtig kneten, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und eine homogene, aber leicht krümelige Masse entsteht. Sobald der Teig fertig ist, in zwei gleich große Teile teilen und zwei Kugeln formen. Ein Backblech in eine Form legen und auf einer bemehlten Fläche mit dem Ausrollen der ersten Teigplatte beginnen. Es ist wichtig, ein gut bemehltes Nudelholz zu verwenden, um ein Kleben des Teigs zu verhindern, und es sanft auszurollen. Wenn der Teig zu klebrig wird, kann etwas Mehl hinzugefügt werden, wobei darauf zu achten ist, ihn nicht zu hart zu machen. Nachdem die erste Teigplatte gleichmäßig ausgerollt ist, in die Form legen und somit den Boden für die Kokosfüllung vorbereiten.

Zubereitung der Füllung: Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung, indem Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie feste Spitzen bilden. Sobald die Eiweiße konsistent sind, allmählich den Zucker hinzufügen und weiter mixen, bis er vollständig aufgelöst ist und eine glänzende Baisermasse entsteht. Es ist entscheidend, sicherzustellen, dass die Mischung perfekt homogen ist. Sobald die Baisermasse fertig ist, den Mixer ausschalten und die Kokosnuss hinzufügen, vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben mischen, um die Luftigkeit der Mischung zu bewahren. Diese Kokosfüllung wird vorsichtig über die erste Teigplatte gegossen, dann wird die zweite Teigplatte vorsichtig daraufgelegt. Die vorbereitete Form wird dann in einen vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur gestellt. Der Kuchen gilt als fertig, wenn er den Zahnstocher-Test besteht, d.h. der Zahnstocher sauber herauskommt.

In der Zwischenzeit widmen wir uns der Zubereitung der Vanillecreme. Zubereitung der Creme: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker vermischen, mit dem Mixer, bis die Mischung homogen und luftig wird. Sobald eine glatte Creme erhalten ist, die Milch und das Puddingpulver hinzufügen und weiter mixen. Diese Mischung wird in einen Topf übertragen und bei schwacher Hitze erhitzt. Es ist wichtig, die Temperatur niedrig zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ständig rühren, bis die Creme eindickt und homogen wird. Sobald sie fertig ist, den Herd ausschalten und die Creme abkühlen lassen. Nachdem sie vollständig abgekühlt ist, die Butter hinzufügen und erneut mixen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Die Vanillecreme wird über die zweite Teigplatte gegeben, und für ein elegantes Aussehen etwas Kakaopulver darüber sieben, indem man ein Sieb verwendet. Dieser Kuchen wird nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch sein attraktives Aussehen ein Genuss sein.