Çilekli mousse kek

Çilek Mousse'lu Kek - Ruh için bir tatlı

Eğer çilek mousse'unun zarafetini yumuşak bir kek tabanı ve parlak bir sos ile birleştiren bir tatlı arıyorsanız, çilek mousse'lu kek ideal seçimdir. Bu tarif sadece bir lezzet patlaması değil, aynı zamanda görsel bir deneyim sunarak her özel etkinlik için mükemmeldir. Ayrıca, bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarabilir, her dilimi bir şımartma anına dönüştürebilirsiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat (soğutma süresi hariç)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta
- 250 g şeker
- 300 g un
- 10 yemek kaşığı soğuk su
- 1 paket vanilin
- Yarım limonun rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz

Islatmak için:
- 1 portakalın taze sıkılmış suyu

Çilek mousse'u için:
- 700 g çilek (mousse ve sos için)
- 500 g çilek (süsleme için)
- 300 ml krema
- 3-4 yemek kaşığı toz şeker (veya damak zevkine göre)
- 200 g beyaz çikolata
- 2 paket ince kıyılmış jelatin (2x10 g) veya 12 yaprak jelatin
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı pudra şekeri (veya damak zevkine göre)
- 1-2 paket vanilin

Çilek jölesi sosu için:
- 200 g çilek (mousse için belirtilen 700 g'dan)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 50 ml su
- 5 g ince kıyılmış jelatin (1/2 paket)

Süsleme için (isteğe bağlı):
- 8-10 çilek
- 50 g beyaz çikolata
- 1 yemek kaşığı sıvı krema
- Nane yaprakları

Adım Adım

1. Kekin Hazırlanması

Yumurtaları ayırarak başlayın. Yumurta sarılarını bir tutam tuz ile çırpın ve yavaş yavaş 200 g şeker ekleyin. Renk açılana kadar ve hacmi iki katına çıkana kadar bir mikserle çırpın. Her eklemeden sonra iyice karıştırarak bir yemek kaşığı soğuk su ekleyin.

Unu eleyin ve yavaş yavaş yumurta sarısı karışımının üzerine serpin, homojen bir karışım elde etmek için düşük hızda karıştırın. Ayrı bir kapta, bir tutam tuz ile yumurta aklarını çırpın ve kalan şekeri (yaklaşık 2 yemek kaşığı) vanilin ile karıştırarak ekleyin. Parlak ve yoğun bir beze kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.

Fırını 175 °C'ye önceden ısıtın. Rendelenmiş limon kabuğunu yumurta sarısı karışımına ekleyin ve bir spatula yardımıyla yumurta aklarını iki partide ekleyerek nazikçe karıştırın. Yapışkan ve yoğun bir hamur elde edeceksiniz.

Hamuru yağlı kağıt serilmiş (20 cm x 30 cm boyutunda) tepsiye dökün ve eşit bir şekilde yayın. 30 dakika veya kek hafifçe kızarana kadar ve kenarlarından ayrılana kadar pişirin. Soğuması için tepside veya bir ızgarada bırakın.

2. Çilek Mousse'unun Hazırlanması

Çilekleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın. Çilekleri bir blender kabına koyun ve üzerine toz şekeri ekleyin. 10-15 dakika bekletin, ardından oluşan şurubu ayırın. Blender ile çilekleri püre haline getirin. Pürenin bir kısmını (yaklaşık 200 ml) ayırın.

Kalan püreyi bir tencereye koyun ve 6-7 dakika pişirin, şeker eriyene ve çileklerin aroması yoğunlaşana kadar. Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre 5-6 yemek kaşığı su ile ıslatın. Şiştikten sonra jelatini benmari usulü eritin.

Eritilmiş jelatini sıcak çilek püresine ekleyin ve iyice karıştırın. Soğuması için bekletin. Başka bir kapta, beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve üzerini streç film ile kaplayarak soğumaya bırakın.

Kremayı vanilin ile çırpın ve isterseniz pudra şekeri ekleyin. Birkaç yemek kaşığı eritilmiş çikolatayı kremaya ekleyin, ardından kalan çikolatayı ekleyip homojen hale getirin.

Soğuyan çilek püresini kremaya nazikçe spatula ile karıştırarak ekleyin. Çilek mousse'unuz hazır! Kek tabanı hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

3. Çilek Jölesi Sosunun Hazırlanması

Kek birleştirildikten ve en az bir saat buzdolabında bekledikten sonra sosu hazırlayabilirsiniz. Çileklerden elde edilen şurubu 50 ml su ile karıştırın ve şeffaf bir şurup elde etmek için süzün. Bir yemek kaşığı şeker ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın.

Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre su ile ıslatın, ardından benmari usulü eritin. Şeker eridikten sonra, eritilmiş jelatini çilek şurubuna ekleyin ve iyice karıştırın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

4. Kekin Birleştirilmesi

Süsleme için 500 g çileği temizleyin ve yıkayın, ikiye kesin. Soğuyan keki iki eşit parçaya kesin. Kekin alt yarısını bir servis tabağına yerleştirin ve portakal suyunun yarısı ile ıslatın.

Çilek mousse'unun yarısını kekin üzerine yayın, çilek yarılarını yerleştirin, ardından kalan mousse'u ekleyip düzeltin. Kekin üst yarısını üzerine kapatın ve hafifçe bastırın. Üst kek tabanını portakal suyu ile ıslatın.

Keki en az bir saat buzdolabında bekletin. Bir saat sonra, soğuyan çilek jölesini kekin üzerine eşit şekilde dökün, ortadan başlayarak.

Jölenin sertleşmesi için keki buzdolabında bekletmenizi öneririm, bu nedenle aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesi için bir gün önceden hazırlamanız iyi olur.

5. Kekin Süslenmesi

Jöle sertleştikten sonra, keki ince ve keskin bir bıçakla kesin. İsteğe bağlı olarak, her bir dilimi eritilmiş beyaz çikolata, birkaç nane yaprağı ve çilek ile süsleyerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Kullanışlı İpuçları

- Un: Yumuşak bir kek tabanı elde etmek için kaliteli un kullanın.
- Şeker: Mousse'daki şeker miktarını çileklerin tatlılığına göre ayarlayabilirsiniz.
- Jelatin: Jelatin eklemeden önce iyi bir şekilde eritildiğinden emin olun, böylece topaklanma oluşmaz.
- Servis: Bu kek, meyve çayı veya taze limonata ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin Değerleri

Çilekler, C vitamini, antioksidanlar ve lif bakımından zengin olup, cilt sağlığı ve bağışıklık sistemi için mükemmeldir. Beyaz çikolata kalsiyum eklerken, krema enerji sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Mousse için başka meyve türleri kullanabilir miyim?
Evet, çilekleri frambuaz, yaban mersini veya şeftali ile değiştirebilir, tarifinizi zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

- Kekin dokusunu nasıl iyileştirebilirim?
Yumurtanın aklarını ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmamaya dikkat edin, böylece havalandırmayı koruyabilirsiniz.

- Bu kek ne kadar süre saklanabilir?
Kek buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, ancak tazeliğini tatmak için hazırladıktan sonraki gün tüketilmesi önerilir.

Çilek mousse'lu kek sadece bir şımartma değil, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzlerinde gülümseme ve mutluluk getiren bir mutfak deneyimidir. Onu hazırlamanızı ve çileklerin büyüsünün tadını çıkarmanızı öneririm!