Epischer Schmerz

Fesselndes Rezept für Lebkuchen (Pain d'épices) mit Royal Icing

Wenn Sie nach einem schnellen und aromatischen Dessert suchen, sind Lebkuchen die perfekte Wahl! Dieses einfache und köstliche Dessert mit einer Mischung aus Gewürzen ist ideal für Feiertage oder um einen Hauch von Magie in den Alltag zu bringen. So können Sie diese Lebkuchen Schritt für Schritt zubereiten und sicherstellen, dass Sie ein perfektes Ergebnis erzielen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 20-25 Lebkuchen

Zutaten für den Teig:
- 250 g Honig
- 400 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 125 g Margarine
- 6 Eier (3 Eigelb für die Glasur)
- 1 kg Mehl (je nach Feuchtigkeit benötigen Sie möglicherweise weniger oder mehr)
- 2 Teelöffel Natron
- 2 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100 g gemahlene Walnüsse

Zutaten für Royal Icing:
- 3 Eiweiße
- 3 Tassen Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft

Schritt 1: Teig zubereiten
In einem Topf Honig, Zucker und Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie ständig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sobald der Zucker aufgelöst ist, die Margarine hinzufügen und weiter rühren, bis sie schmilzt. Sobald die Mischung homogen ist, den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel das Mehl (beginnen Sie mit 700 g), Natron, die Gewürze (Zimt, Nelken) und das Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eiweiße und Eigelbe zusammen schlagen. Fügen Sie die abgekühlte Honigmischung in die Schüssel mit den Eiern hinzu und gut vermischen.

Schritt für Schritt das Mehlgemisch in die flüssige Mischung einarbeiten. Den Teig kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis ein nicht klebriger, aber nicht zu harter Teig entsteht. Möglicherweise verwenden Sie das gesamte Kilogramm Mehl, abhängig von der Feuchtigkeit der Zutaten.

Schritt 2: Formen der Lebkuchen
Auf einer bemehlten Fläche den Teig auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Verwenden Sie Ausstechformen, um Lebkuchen in verschiedenen Formen zu erstellen. Die Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20-25 Minuten backen, oder bis sie leicht gebräunt sind. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Schritt 3: Royal Icing zubereiten
Während die Lebkuchen abkühlen, können Sie die Glasur zubereiten. In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind. Den Puderzucker und den Zitronensaft nach und nach hinzufügen und weiter rühren, bis eine feste, aber flüssige Konsistenz erreicht ist. Sie können die Glasur in kleine Schüsseln aufteilen und nach Belieben mit Lebensmittelfarben färben.

Schritt 4: Dekorieren der Lebkuchen
Um das Royal Icing aufzutragen, zeichnen Sie zuerst die Ränder der Lebkuchen nach. Füllen Sie dann das Innere mit Glasur, um Undichtigkeiten zu vermeiden. Lassen Sie die dekorierten Lebkuchen 2-3 Stunden trocknen, bis die Glasur fest wird.

Serviervorschläge und Variationen
Diese Lebkuchen können mit verschiedenen festlichen Motiven dekoriert werden und sind perfekt zum Verschenken. Sie können auch gemahlene Nüsse oder kandierte Früchte in den Teig geben, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten. Darüber hinaus können Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer oder Anis experimentieren, um den Geschmack Ihrer Lebkuchen zu personalisieren.

Genießen Sie diese Lebkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee oder verwenden Sie sie, um eine süße Dekoration für festliche Tische zu schaffen! Diese Lebkuchen werden sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern.