Dolor épico

Receta cautivadora de galletas de jengibre (Pain d'épices) con Royal Icing

Si estás buscando un postre rápido y sabroso, ¡las galletas de jengibre son la elección perfecta! Este postre simple y delicioso, con una mezcla de especias, es ideal para las fiestas o para añadir un toque de magia a los días ordinarios. Aquí te mostramos cómo preparar estas galletas de jengibre paso a paso, asegurándote de obtener un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 20-25 galletas

Ingredientes para la masa:
- 250 g de miel
- 400 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 125 g de margarina
- 6 huevos (3 yemas para el glaseado)
- 1 kg de harina (dependiendo de la humedad, es posible que necesites menos o más)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de clavo molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g de nueces molidas

Ingredientes para el Royal Icing:
- 3 claras de huevo
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón

Paso 1: Preparación de la masa
En una cacerola, agrega la miel, el azúcar y el agua y ponlas a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez disuelto el azúcar, agrega la margarina y continúa revolviendo hasta que se derrita. Una vez que la mezcla esté homogénea, retira la olla del fuego y déjala enfriar un poco.

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla la harina (comienza con 700 g), el bicarbonato de sodio, las especias (canela, clavos) y la sal. En otro tazón, bate las claras y las yemas juntas. Agrega la mezcla de miel enfriada al tazón con los huevos y mezcla bien.

Paso a paso, incorpora la mezcla de harina a la composición líquida. Amasa la masa, añadiendo gradualmente el resto de la harina, hasta obtener una masa que no se pegue, pero que no sea demasiado dura. Es posible que uses todo el kilogramo de harina, dependiendo de la humedad de los ingredientes.

Paso 2: Formando las galletas
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Usa cortadores de galletas para crear galletas en varias formas. Coloca las formas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornea las galletas en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Después de sacarlas del horno, déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Paso 3: Preparación del Royal Icing
Mientras las galletas se enfrían, puedes preparar el glaseado. En un tazón limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar en polvo y el jugo de limón, continuando mezclando hasta obtener una consistencia firme pero fluida. Puedes dividir el glaseado en tazones pequeños y colorearlo a tu gusto, usando colorantes alimentarios.

Paso 4: Decorando las galletas
Para aplicar el Royal Icing, primero delimita los bordes de las galletas. Luego, llena el interior con glaseado para evitar fugas. Deja que las galletas decoradas se sequen durante 2-3 horas, hasta que el glaseado se endurezca.

Sugerencias de servicio y variaciones
Estas galletas de jengibre se pueden decorar con varios motivos festivos, siendo perfectas para regalar. También puedes añadir nueces molidas o frutas confitadas a la masa para un sabor y textura adicionales. Además, puedes experimentar con diversas especias, como el jengibre o el anís, para personalizar el sabor de tus galletas.

Disfruta de estas galletas de jengibre con una taza de té o café, o úsalas para crear una decoración dulce para las mesas festivas. ¡Sin duda, estas galletas traerán una sonrisa a los rostros de tus seres queridos.