Dor épica

Receita cativante de biscoitos de gengibre (Pain d'épices) com Royal Icing

Se você está procurando uma sobremesa rápida e saborosa, os biscoitos de gengibre são a escolha perfeita! Esta sobremesa simples e deliciosa, com uma mistura de especiarias, é ideal para as festas ou para adicionar um toque de magia aos dias comuns. Aqui está como você pode preparar esses biscoitos de gengibre passo a passo, garantindo que você obtenha um resultado perfeito!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 20-25 biscoitos

Ingredientes para a massa:
- 250 g de mel
- 400 g de açúcar
- 100 ml de água
- 125 g de margarina
- 6 ovos (3 gemas para a cobertura)
- 1 kg de farinha (dependendo da umidade, você pode precisar de menos ou mais)
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de canela
- 2 colheres de chá de cravo-da-índia moído
- 1/2 colher de chá de sal
- 100 g de nozes moídas

Ingredientes para o Royal Icing:
- 3 claras de ovo
- 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de suco de limão

Passo 1: Preparando a massa
Em uma panela, adicione o mel, o açúcar e a água e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Depois que o açúcar estiver dissolvido, adicione a margarina e continue mexendo até que ela derreta. Assim que a mistura estiver homogênea, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha (comece com 700 g), o bicarbonato de sódio, as especiarias (canela, cravo) e o sal. Em outra tigela, bata as claras e as gemas juntas. Adicione a mistura de mel resfriada à tigela com os ovos e misture bem.

Passo a passo, incorpore a mistura de farinha na composição líquida. Sove a massa, adicionando gradualmente o restante da farinha, até obter uma massa que não grude, mas que não seja muito dura. Você pode usar todo o quilo de farinha, dependendo da umidade dos ingredientes.

Passo 2: Moldando os biscoitos
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até uma espessura de cerca de 0,5 cm. Use cortadores de biscoito para criar biscoitos em várias formas. Coloque as formas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse os biscoitos em um forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até que estejam levemente dourados. Depois de retirá-los do forno, deixe esfriar na assadeira por 5 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

Passo 3: Preparando o Royal Icing
Enquanto os biscoitos esfriam, você pode preparar a cobertura. Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e o suco de limão, continuando a mexer até obter uma consistência firme, mas fluida. Você pode dividir a cobertura em pequenas tigelas e colorir a gosto, usando corantes alimentares.

Passo 4: Decorando os biscoitos
Para aplicar o Royal Icing, primeiro contorne as bordas dos biscoitos. Em seguida, preencha o interior com a cobertura para evitar vazamentos. Deixe os biscoitos decorados secar por 2-3 horas, até que a cobertura fique firme.

Sugestões de serviço e variações
Esses biscoitos de gengibre podem ser decorados com vários motivos festivos, tornando-os perfeitos para presentear. Você também pode adicionar nozes moídas ou frutas cristalizadas à massa para um sabor e textura extras. Além disso, você pode experimentar com várias especiarias, como gengibre ou anis, para personalizar o sabor dos seus biscoitos.

Aproveite esses biscoitos de gengibre com uma xícara de chá ou café, ou use-os para criar uma decoração doce para mesas de festa! Com certeza, esses biscoitos trarão um sorriso aos rostos de seus entes queridos.