Drei-Schokoladen-Torte

Name: Drei-Schokoladen-Torte
Ingredients: 2 große Eier; 50 g Zucker; 2 EL Öl; 40 g Mehl; 10 g Kakaopulver; 1/4 TL Backpulver; 1/8 TL Salz; 10 g Butter; 100 ml kaltes Wasser; 2 g Gelatinegranulat oder 1 Blatt Gelatine; 200 ml Sahne; 200 g weiße Schokolade; 100 ml Schlagsahne; 100 ml kaltes Wasser; 2 g Gelatinegranulat oder 1 Blatt Gelatine; 200 ml Sahne; 200 g Vollmilchschokolade; 100 ml Schlagsahne; 100 ml kaltes Wasser; 2 g Gelatinegranulat oder 1 Blatt Gelatine; 200 ml Sahne; 200 g Zartbitterschokolade; 100 ml Schlagsahne; 20 g geriebene Schokolade

Wüste - Drei-Schokoladen-Torte von Rafila K. - Recipia Rezepte

Die Drei-Schokoladen-Torte kommt zu besonderen Anlässen auf den Tisch und besteht aus drei Cremeschichten auf einem dünnen Kakaoboden. Nach einer Nacht im Kühlschrank lassen sich die Schichten schön schneiden und bleiben klar abgegrenzt. Bei Zartbitterschokolade achte ich zuerst auf den Geruch. Ich mag sie ohne Röstnoten. Vorbereitung: 45 Minuten. Backzeit: 35-45 Minuten. Ruhezeit: 9 Stunden und 40 Minuten. Gesamtzeit: 11 Stunden-11 Stunden und 10 Minuten. Portionen: 12. Etwa 640 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

2 große Eier
50 g Zucker
2 EL Öl
40 g Mehl
10 g Kakaopulver
1/4 TL Backpulver
1/8 TL Salz
10 g Butter

Für die weiße Schokoladencreme

100 ml kaltes Wasser
2 g Gelatinegranulat oder 1 Blatt Gelatine
200 ml Sahne
200 g weiße Schokolade
100 ml Schlagsahne

Für die Vollmilchschokoladencreme

100 ml kaltes Wasser
2 g Gelatinegranulat oder 1 Blatt Gelatine
200 ml Sahne
200 g Vollmilchschokolade
100 ml Schlagsahne

Für die Zartbitterschokoladencreme

100 ml kaltes Wasser
2 g Gelatinegranulat oder 1 Blatt Gelatine
200 ml Sahne
200 g Zartbitterschokolade
100 ml Schlagsahne

Zum Verzieren

20 g geriebene Schokolade

Zubereitung

1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben und schlage die Eiweiße auf hoher Stufe steif. Gib Zucker und Salz dazu und schlage noch kurz weiter. 2. Verrühre die Eigelbe mit dem Öl. Hebe sie mit einem Schneebesen und kreisenden Bewegungen von unten nach oben vorsichtig unter den Eischnee. 3. Vermische das Mehl mit Kakaopulver und Backpulver. Gib die Mischung in drei Portionen dazu und hebe sie jeweils unter. 4. Fette eine Springform mit 28 cm Durchmesser mit Butter ein. Fülle den Teig hinein und backe ihn bei 190°C 20-30 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 5. Lass den Boden etwa 60 Minuten in der Form abkühlen. 6. Für die weiße Schokoladencreme weichst du die Gelatine 15 Minuten in 100 ml kaltem Wasser ein. Erwärme die Sahne mit der in Stücke gebrochenen weißen Schokolade bei niedriger Hitze 5 Minuten lang und rühre dabei, bis sie geschmolzen ist. Schmilz die Gelatine unter Rühren einige Sekunden im Wasserbad und nimm sie vom Herd, sobald sie flüssig ist. Verrühre einen Löffel Schokoladencreme mit der Gelatine und rühre die Gelatine dann unter die gesamte Creme. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen, schlage die restliche Sahne auf und hebe sie unter. 7. Verteile die weiße Creme auf dem abgekühlten Boden, streiche sie glatt und stelle die Torte 20 Minuten in den Kühlschrank. 8. Bereite die Vollmilchschokoladencreme wie die weiße Creme zu und verwende für die Gelatine 100 ml kaltes Wasser. Verteile die Creme auf der weißen Schicht und stelle die Torte 20 Minuten in den Kühlschrank. 9. Bereite die Zartbitterschokoladencreme genauso zu und verwende für die Gelatine die letzten 100 ml kaltes Wasser. Verteile sie auf der Vollmilchschicht und streiche sie glatt. 10. Lass die Torte über Nacht, etwa 8 Stunden, im Kühlschrank. Vor dem Servieren mit geriebener Schokolade bestreuen.

Hinweise

Die Torte hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank und kann vor dem Servieren über Nacht darin stehen. Für eine glutenfreie Variante ersetzt du das Mehl durch 40 g glutenfreie Mehlmischung; die Torte enthält Eier und Milchprodukte. Zu einem Stück passt ein kurzer Espresso, und die Konsistenz erinnert an Pudding in Schichten, nur der Kakaoboden macht daraus eine Torte. Wähle für die Zartbitterschicht Schokolade mit 50-60% Kakaoanteil, damit ihr Geschmack die anderen Schichten nicht überdeckt. Es kann passieren, dass die Gelatine kleine Punkte in der Creme hinterlässt, wenn sie beim Eingießen zu kalt ist. Verrühre sie deshalb zuerst mit einem Löffel warmer Creme.