Cremiger Kuchen

Um zu beginnen, werden wir uns auf die Vorbereitung des Bodens für unsere köstliche Roulade konzentrieren. In einer großen Schüssel schlagen wir die Eiweiße zu einem Schaum und fügen nach und nach den Zucker hinzu, bis wir ein festes und glänzendes Baiser erhalten. Dies ist die ideale Basis, um der Roulade eine luftige Textur zu verleihen. Dann fügen wir die Eigelbe, das Backpulver, einen Esslöffel Kakao und die vier Esslöffel Mehl hinzu. Wir mischen alles vorsichtig mit einem Spatel, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren. Die resultierende Mischung wird in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gegossen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang gebacken, bis der Boden goldbraun wird und sich leicht von den Rändern der Form löst.

In der Zwischenzeit bereiten wir die weiße Creme vor, die die Roulade füllen wird. In einem Topf bringen wir 150 ml flüssige Sahne mit weißer Schokolade zum Kochen und rühren ständig um, um sicherzustellen, dass die Schokolade vollständig schmilzt und nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. Sobald wir eine homogene Mischung haben, lassen wir sie etwas abkühlen. In einer anderen Schüssel schlagen wir 150 ml Sahne, bis sie fest wird, und dann fügen wir vorsichtig die Mischung aus weißer Schokolade hinzu, wobei wir den Mixer auf niedriger Stufe verwenden, um eine reichhaltige und luftige Creme zu erhalten, die perfekt für unsere Roulade ist.

Der nächste Schritt besteht darin, einen dünnen, runden Boden vorzubereiten, der dem Kuchen eine knusprige Note verleiht. Wieder schlagen wir die Eiweiße mit 2 Esslöffeln Zucker, fügen dann die Eigelbe, das Mehl und das Backpulver hinzu. Die Mischung wird bei niedriger Hitze im vorgeheizten Ofen gebacken, wobei darauf geachtet wird, dass sie nicht zu stark bräunt.

Für die Schokoladencreme bereiten wir 3 Puddings mit 1,25 Litern Milch und 12 Esslöffeln Zucker zu und lassen sie vollständig abkühlen. Die Gelatine wird in ein paar Esslöffeln Wasser und 2-3 Esslöffeln des noch warmen Puddings aufgelöst. Sobald die Gelatine aufgelöst ist, fügen wir die geschmolzene Schokolade zum abgekühlten Pudding hinzu, zusammen mit der Gelatine. Zum Schluss fügen wir die geschlagene Sahne und die gehackten Nüsse hinzu, um einen knusprigen Geschmack zu verleihen.

Wir wählen ein rundes Gefäß, das ideal für die Formung des Kuchens ist. Wir kleiden das Innere des Gefäßes mit Scheiben der Roulade aus und decken es gleichmäßig ab. Darüber gießen wir Schichten von Creme, die mit Kirschen abwechseln, für einen köstlichen Kontrast. Darüber legen wir den zuvor zubereiteten Boden und lassen alles etwa 12 Stunden im Kühlschrank stehen; idealerweise sollten wir den Kuchen über Nacht ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Nachdem die Kühlzeit abgelaufen ist, stürzen wir den Kuchen auf eine schöne Platte und dekorieren ihn mit geschmolzener Schokolade und, wenn gewünscht, mit künstlerisch hinzugefügter Schlagsahne. Dieser Kuchen wird sowohl durch sein Aussehen als auch durch seinen raffinierten Geschmack beeindrucken und jede Gelegenheit in ein Fest der Sinne verwandeln. Genießen Sie jedes Stück und erfreuen Sie sich an der Komplexität der Aromen!