Cassata

Die Zubereitung eines köstlichen Desserts kann eine wahre Kunst sein, und das Rezept für den Kuchen, das wir heute besprechen werden, ist ein perfektes Beispiel für eine Kombination aus Texturen und Aromen. Wir beginnen mit der Vorbereitung des Biskuits. Der erste Schritt besteht darin, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. In einer großen Schüssel schlagen wir mit einem Mixer die Eiweiße, bis wir einen festen Schaum erhalten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass keine Spuren von Eigelb in den Eiweißen verbleiben, da dies verhindern würde, dass der Schaum so aufgeht, wie wir es wünschen. Dann vermischen wir in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl und schaffen eine homogene Mischung.

Als nächstes sieben wir das Mehl zusammen mit dem Backpulver, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Jetzt werden wir vorsichtig die Mischung aus Eigelben in den Eischnee einarbeiten, gefolgt von der Zugabe des gesiebten Mehls. Mit einem Spatel oder einem Holzlöffel heben wir vorsichtig von unten nach oben, um die Luft aus den Eiweißen zu erhalten. Der entstandene Teig wird in eine Kastenform gegossen, die mit Backpapier ausgelegt ist, und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen gegeben. Wenn er fertig ist, sollte der Biskuit leicht gebräunt und elastisch sein.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die köstliche Creme. Wir beginnen damit, die saure Sahne in ein mit Käsetuch bedecktes Sieb zu geben und sie über Nacht im Kühlschrank abtropfen zu lassen. Am nächsten Tag wird die saure Sahne mit einem Mixer geschlagen, bis sie fluffig ist. Ein Teil dieser Sahne, etwa drei Esslöffel, wird mit Puderzucker gemischt, um die Glasur für den Kuchen zu erhalten. Der Rest der Sahne wird auf drei Schüsseln verteilt.

Um einen besonderen Geschmack hinzuzufügen, karamellisieren wir 300 Gramm Zucker, und wenn er goldbraun wird, fügen wir 150 Gramm geröstete Nüsse hinzu. Die Mischung wird auf ein Blatt Backpapier gegossen, glatt gestrichen und abgekühlt, danach wird sie fein gehackt. Ein Teil der Nüsse wird für die Dekoration des Kuchens aufbewahrt. In einer anderen Schüssel hacken wir die Schokolade und die gerösteten Haselnüsse, und in einer dritten Schüssel sieben wir den Puderzucker mit dem Kakaopulver.

Wir mischen die saure Sahne mit den Zutaten aus jeder Schüssel, wodurch wir drei Arten von Creme erhalten. Der Biskuit wird in drei horizontale Scheiben geschnitten. Die Form, in der wir den Biskuit gebacken haben, wird mit Frischhaltefolie ausgelegt, und jede Scheibe wird mit dem gewählten Likör getränkt, gefolgt von der Schicht Creme: die erste Scheibe mit saurer Sahne und karamellisierten Nüssen, die zweite mit Kakaocreme und Schokolade, und die letzte Scheibe wird mit der restlichen Creme bedeckt.

Nachdem wir die Folie gut angezogen haben, wird der Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt, um fest zu werden. Nach dem Abkühlen wird der Kuchen mit der restlichen Kakaocreme bedeckt und mit der Schlagsahne und den karamellisierten Nüssen dekoriert. Dieser Kuchen ist nicht nur ein visuelles Fest, sondern auch ein wahrer Genuss für die Geschmacksknospen. Guten Appetit!