कसाटा

एक स्वादिष्ट मिठाई बनाना एक सच्ची कला हो सकता है, और आज हम जिस केक की रेसिपी पर चर्चा करेंगे, वह बनावट और स्वाद का एक सही उदाहरण है। हम स्पंज केक की तैयारी से शुरू करते हैं। पहला कदम अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करना है। एक बड़े बाउल में, मिक्सर का उपयोग करते हुए, हम अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक कि हमें एक कड़ी फेन नहीं मिलती। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग में कोई पीला भाग न रहे, क्योंकि इससे फेन उस तरह से नहीं उठेगी जैसा हम चाहते हैं। फिर, एक अन्य बाउल में, हम अंडे के पीले भाग को तेल के साथ मिलाते हैं, जिससे एक समान मिश्रण बनता है।

इसके बाद, हम आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानते हैं, ताकि गांठें न बनें। अब, सावधानी से, हम अंडे के पीले भाग के मिश्रण को अंडे के सफेद भाग की फेन में मिलाते हैं, इसके बाद छानकर आटा डालते हैं। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, हम धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हैं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे। प्राप्त मिश्रण को एक ब्रेड पैन में डालते हैं, जो बेकिंग पेपर से ढका होता है, और इसे लगभग 20 मिनट के लिए कम तापमान पर पहले से गरम किए गए ओवन में डालते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो स्पंज को हल्का भूरा और स्पर्श करने पर लचीला होना चाहिए।

इस बीच, हम स्वादिष्ट क्रीम तैयार करते हैं। हम पहले खट्टा क्रीम को एक छलनी में रखते हैं, जो गज़ के साथ ढकी होती है, और इसे रात भर फ्रिज में सूखने के लिए छोड़ देते हैं। अगले दिन, खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटते हैं जब तक कि यह फूली न हो जाए। इस क्रीम का एक हिस्सा, लगभग तीन चम्मच, हम पाउडर चीनी के साथ मिलाते हैं ताकि केक के लिए सजावट क्रीम प्राप्त हो सके। बाकी क्रीम को तीन कटोरियों में विभाजित किया जाता है।

एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, हम 300 ग्राम चीनी को कैरामेलाइज करते हैं, और जब यह सुनहरा हो जाता है, तो हम 150 ग्राम भुने हुए नट्स डालते हैं। मिश्रण को एक बेकिंग पेपर पर डालते हैं, समतल करते हैं और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद इसे बारीक काटते हैं। नट्स का एक हिस्सा केक की सजावट के लिए रखा जाएगा। एक अन्य कटोरी में, हम चॉकलेट और भुने हुए हेज़लनट्स को काटते हैं, और तीसरे कटोरी में, हम पाउडर चीनी को कोको पाउडर के साथ छानते हैं।

हम खट्टा क्रीम को प्रत्येक कटोरी के सामग्री के साथ मिलाते हैं, जिससे तीन प्रकार की क्रीम प्राप्त होती है। स्पंज केक को तीन क्षैतिज स्लाइस में काटा जाता है। जिस पैन में हमने स्पंज को बेक किया है, उसे प्लास्टिक रैप से लपेटा जाता है, और प्रत्येक स्लाइस को चुने हुए लिकर से भिगोया जाता है, इसके बाद क्रीम की परत जोड़ते हैं: पहली स्लाइस खट्टा क्रीम और कैरामेलाइज्ड नट्स के साथ, दूसरी चॉकलेट और कोको क्रीम के साथ, और अंतिम स्लाइस को बाकी क्रीम से ढक दिया जाता है।

अच्छी तरह से लपेटने के बाद, केक को ठोस होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, केक को शेष कोको क्रीम से ढक दिया जाता है और व्हीप्ड क्रीम और कैरामेलाइज्ड नट्स से सजाया जाता है। यह केक न केवल एक दृश्य उत्सव है, बल्कि स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक आनंद भी है। आनंद लें!