Cassata

Preparar uma sobremesa deliciosa pode ser uma verdadeira arte, e a receita de bolo que discutiremos hoje é um exemplo perfeito de combinação entre texturas e sabores. Começamos com a preparação do bolo. O primeiro passo é separar as claras das gemas. Em uma tigela grande, usando uma batedeira, batemos as claras até obter uma espuma firme. É importante garantir que não fiquem vestígios de gema nas claras, pois isso fará com que a espuma não suba como desejamos. Em seguida, em outra tigela, misturamos as gemas com o óleo, criando uma mistura homogênea.

Em seguida, peneiramos a farinha junto com o fermento em pó, para evitar a formação de grumos. Agora, com cuidado, incorporamos a mistura de gemas na espuma de claras, seguida pela adição da farinha peneirada. Usando uma espátula ou uma colher de pau, misturamos suavemente de baixo para cima, para manter o ar nas claras. A massa resultante é despejada em uma forma de pão forrada com papel manteiga e colocada em um forno pré-aquecido em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Quando estiver pronto, o bolo deve estar levemente dourado e elástico ao toque.

Enquanto isso, preparamos o creme delicioso. Começamos colocando o creme de leite em uma peneira coberta com gaze, deixando escorrer durante a noite na geladeira. No dia seguinte, o creme de leite é batido com uma batedeira até ficar fofo. Parte desse creme, cerca de três colheres de sopa, será misturada com açúcar de confeiteiro para obter o creme de cobertura do bolo. O restante do creme é dividido em três tigelas.

Para adicionar um sabor especial, caramelizamos 300 gramas de açúcar e, quando se torna dourado, adicionamos 150 gramas de nozes torradas. A mistura é despejada sobre um pedaço de papel manteiga, nivelada e deixada esfriar, após o que é picada finamente. Parte das nozes será reservada para decorar o bolo. Em outra tigela, picamos o chocolate e as avelãs torradas, e em uma terceira tigela, peneiramos o açúcar de confeiteiro com o cacau em pó.

Misturamos o creme de leite com os ingredientes de cada tigela, obtendo assim três tipos de creme. O bolo é cortado em três fatias horizontais. A forma em que assamos o bolo é forrada com filme plástico, e cada fatia é umedecida com o licor escolhido, seguida pela camada de creme: a primeira fatia com creme de leite e nozes caramelizadas, a segunda com creme de cacau e chocolate, e a última fatia é coberta com o restante do creme.

Depois de embrulhar bem, o bolo é deixado na geladeira por algumas horas para firmar. Uma vez resfriado, o bolo é coberto com o restante do creme de cacau e decorado com o creme de leite batido e as nozes caramelizadas. Este bolo não é apenas um banquete visual, mas também um verdadeiro deleite para o paladar. Bom apetite!