Кассата

Приготовление вкусного десерта может быть настоящим искусством, и рецепт торта, который мы обсудим сегодня, является идеальным примером сочетания текстур и ароматов. Начнем с подготовки бисквита. Первый шаг - отделить белки от желтков. В большой миске, используя миксер, взбиваем белки до получения крепкой пены. Важно убедиться, что в белках не осталось следов желтка, так как это помешает пене подняться так, как мы хотим. Затем в другой миске смешиваем желтки с маслом, создавая однородную массу.

Далее просеиваем муку вместе с разрыхлителем, чтобы избежать образования комков. Теперь осторожно добавим смесь желтков в пену из белков, после чего добавим просеянную муку. Используя лопаточку или деревянную ложку, аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы сохранить воздух в белках. Получившееся тесто выливаем в форму для кекса, выстланную пергаментной бумагой, и помещаем в разогретую до низкой температуры духовку на около 20 минут. Когда будет готово, бисквит должен быть слегка подрумяненным и эластичным на ощупь.

Тем временем займемся вкусным кремом. Начнем с того, что положим сметану в сито, накрытое марлей, и оставим на ночь в холодильнике для стока. На следующий день сметану взбиваем миксером до пышности. Часть этой сметаны, около трех столовых ложек, мы смешаем с сахаром для получения крема для украшения торта. Остальная сметана делится на три миски.

Чтобы добавить особый вкус, карамелизуем 300 граммов сахара, и когда он станет золотистым, добавляем 150 граммов жареных орехов. Смесь выливаем на лист пергаментной бумаги, выравниваем и оставляем остывать, после чего мелко нарезаем. Часть орехов оставим для украшения торта. В другой миске нарезаем шоколад и жареные орехи, а в третьей миске просеиваем сахарную пудру с какао.

Смешиваем сметану с ингредиентами из каждой миски, получая три вида крема. Бисквит нарезаем на три горизонтальные полоски. Форма, в которой мы выпекали бисквит, оборачивается пленкой, и каждая полоска пропитывается выбранным ликером, после чего добавляется слой крема: первая полоска со сметаной и карамелизированными орехами, вторая с кремом из какао и шоколада, а последняя полоска покрывается оставшимся кремом.

После того как хорошо завернем пленку, торт оставляем в холодильнике на несколько часов для застывания. После охлаждения торт покрываем оставшимся кремом из какао и украшаем взбитыми сливками и карамелизированными орехами. Этот торт - не только визуальный праздник, но и настоящая радость для вкусовых рецепторов. Приятного аппетита!