Baisertorte mit Pfirsichen

Zutaten

Für den Boden

• 3 Eier
• 3 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Vanillearoma
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 g Salz

Für das Karamell

• 3 Esslöffel Zucker

Für das Baiser

• 4 Eiweiße
• 1 g Salz
• 4 Esslöffel Zucker
• 2-3 Esslöffel Pfirsichkonfitüre
• 1500 ml heißes Wasser

Für die Creme

• 150 g Frischkäse Almette
• 3 Esslöffel Zucker
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Vanillearoma

Zubereitung

1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die 3 Eiweiße mit 1 g Salz steif, bis sie gut an den Rührbesen haften. Gib dann 3 Esslöffel Zucker dazu und schlage weiter, bis die Masse fest und glänzend ist. 2. Verrühre die Eigelbe mit 1 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Vanillearoma und rühre die Emulsion dann bei niedriger Rührgeschwindigkeit unter das Eiweiß. Siebe 3 Esslöffel Mehl und 1 Teelöffel Backpulver darüber und hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber von unten nach oben unter. 3. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 18-cm-Form. Backe ihn bei 180°C etwa 30 Minuten, bis der Boden sich fest anfühlt und die Stäbchenprobe besteht. Lass ihn 30 Minuten abkühlen. 4. Schmilz 3 Esslöffel Zucker in einem Topf, etwa 4 Minuten, bis er bernsteinfarben ist. Schwenke die 18-cm-Form, in der du das Baiser backen wirst, damit sie mit Karamell überzogen ist. 5. Schlage die 4 Eiweiße mit 1 g Salz steif. Gib 4 Esslöffel Zucker dazu und schlage weiter, bis eine glänzende Masse mit festen Spitzen entsteht. Hebe 2-3 Esslöffel Pfirsichkonfitüre mit einem Teigschaber von unten nach oben unter. 6. Fülle die Masse in die Form mit dem Karamell. Stelle die Form in ein größeres Blech und gieße 1500 ml heißes Wasser in das Blech, bis es etwa bis zur halben Höhe der Form reicht. Backe das Baiser bei 180°C etwa 30 Minuten, bis es fest ist. Öffne die Ofentür und lass das Baiser etwa 60 Minuten darin abkühlen. 7. Lege den abgekühlten Boden auf das Baiser, decke die Form mit einer Servierplatte ab und stürze die Torte mit einer entschlossenen Bewegung. Lass das Karamell über den Boden laufen. 8. Verrühre 150 g Frischkäse mit 3 Esslöffeln Zucker und 1 Teelöffel Vanillearoma. Schlage separat 200 ml Schlagsahne, bis sie anfängt, dick zu werden. Gib 1 Päckchen Vanillezucker dazu und schlage weiter, bis sie luftig, aber nicht fest ist. Vermische beides und schlage weiter, bis die Creme fest wird. 9. Überziehe die Torte mit der Creme und stelle sie vor dem Servieren 2 Stunden in den Kühlschrank.