Vanilleeis mit Kokos und Preiselbeeren

Vanilleeis mit Kokos und Preiselbeeren - Eine erfrischende Delikatesse für heiße Tage

In der Sommerhitze gibt es nichts Besseres als eine Portion hausgemachtes Eis! Dieses Rezept für Vanilleeis mit Kokos und Preiselbeeren ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, tropische Aromen auf deinen Tisch zu bringen. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, aromatischer Vanille und der säuerlich-süßen Note der Preiselbeeren macht dieses Eis zur perfekten Wahl, um dich abzukühlen. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gefrierzeit: 2 Stunden
Insgesamt: 2 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 6-8 Portionen

Benötigte Zutaten:

- 400 ml Kokosmilch (idealerweise gut gemischt)
- 3 Eigelb
- 150 g Kristallzucker
- 2 Esslöffel Whiskey-Creme (optional, aber verleiht einen köstlichen Geschmack)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 150 g fetter Joghurt (für eine cremige Textur)

Für die Preiselbeermarmelade:

- 100 g Preiselbeeren (frisch oder gefroren)
- 100 ml Wasser
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Teelöffel Speisestärke (zum Andicken)

Schritt für Schritt: Zubereitung des Eises

1. Vorbereitung der Kokosmilch: Öffne die Dose Kokosmilch vorsichtig. Wenn sie aus Metall ist, achte darauf, dich nicht zu schneiden. Gieße die Kokosmilch in einen Topf und erhitze sie bei niedriger Hitze, bis sie warm, aber nicht heiß ist.

2. Eigelbe vermengen: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Kristallzucker schlagen, bis eine hellfarbene Schaumkonsistenz entsteht. Es ist wichtig, dass sich der Zucker vollständig auflöst.

3. Zutaten kombinieren: Gieße die warme Kokosmilch nach und nach über die Eigelbmasse und rühre dabei ständig. Stelle die Mischung bei niedriger Hitze auf den Herd und koche sie unter ständigem Rühren, bis sie leicht eindickt. Erwarten Sie keine dicke Creme; sie muss nur etwas konsistenter werden.

4. Mischung abkühlen lassen: Sobald sie leicht eingedickt ist, nimm den Topf vom Herd. Füge die Whiskey-Creme und den Vanilleextrakt hinzu. Lass es auf Raumtemperatur abkühlen.

5. Sahne und Joghurt einarbeiten: In einer anderen Schüssel die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Füge den fetten Joghurt hinzu und mische vorsichtig, um das Volumen nicht zu verlieren. Dann die abgekühlte Kokosmilch-Mischung vorsichtig unterrühren, bis sie homogen ist.

6. Einfrieren: Gieße die Mischung in einen luftdichten Behälter und stelle ihn in den Gefrierschrank. Wenn du keine Eismaschine hast, musst du die Mischung alle 30 Minuten etwa 2 Stunden lang rühren, um die Eiskristalle zu brechen. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein cremiges Eis zu erhalten.

7. Preiselbeermarmelade hinzufügen: Nach 2 Stunden, wenn das Eis zu festigen beginnt, füge die Preiselbeermarmelade (Rezept folgt) in Wirbeln hinzu und rühre vorsichtig, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.

Zubereitung der Preiselbeermarmelade:

1. In einem kleinen Topf die Preiselbeeren mit Wasser und Zucker kombinieren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2. Etwa 10 Minuten kochen, dabei die Preiselbeeren mit einer Gabel zerdrücken, während sie weich werden, bis ein Sirup entsteht.

3. Die in einem Esslöffel Wasser aufgelöste Speisestärke hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie eindickt. Vollständig abkühlen lassen.

4. Die Preiselbeermarmelade ins Eis geben und vorsichtig vermengen.

Servieren des Eises

Sobald das Eis vollständig gefroren ist, nimm es aus dem Gefrierschrank und lass es einige Minuten stehen, damit es etwas weicher wird und sich leichter portionieren lässt. Serviere es in Schalen, garniert mit ein paar frischen Preiselbeeren und einem Schuss Whiskey-Creme für einen zusätzlichen Genuss. Du kannst diese Delikatesse mit einem knusprigen Keks oder einer Schokoladensauce für einen Geschmacks-Kontrast begleiten.

Nützliche Tipps:

- Zu den Zutaten: Verwende hochwertige Kokosmilch, da dies den Geschmack des Eises erheblich beeinflusst. Was die Preiselbeeren betrifft, kannst du in der Saison frische oder außerhalb der Saison gefrorene verwenden.

- Variationen: Du kannst experimentieren, indem du andere Früchte wie Pfirsiche oder Ananas hinzufügst, um ein tropisches Eis zu kreieren. Du kannst auch die Whiskey-Creme durch eine andere Art von Alkohol ersetzen oder diese Zutat ganz weglassen, um eine alkoholfreie Variante zu erhalten.

- Häufig gestellte Fragen:
- Warum muss ich das Eis während des Gefrierens rühren? Dieser Schritt hilft, die Eiskristalle zu brechen, was zu einem cremigeren Eis führt.
- Kann ich leichte Kokosmilch verwenden? Ja, aber das Eis hat eine weniger cremige Textur im Vergleich zur Standard-Kokosmilch.

Nährstoffvorteile:

Dieses Vanilleeis mit Kokos und Preiselbeeren ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Kokosmilch liefert gesunde Fette, während Preiselbeeren reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien sind und hervorragend für das Immunsystem sind. Außerdem bringt Joghurt nützliche Probiotika mit, die zur Verdauungsgesundheit beitragen.

Fazit:

Vanilleeis mit Kokos und Preiselbeeren ist ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Rezept, perfekt, um an heißen Sommertagen abzukühlen. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, die natürlichen Zutaten zu genießen und Familie und Freunde zu beeindrucken. Also zögere nicht, schnapp dir deine Schürze und bereite diese Delikatesse zu! Guten Appetit!