Helado de vainilla con coco y arándanos

Helado de vainilla con coco y arándanos - Un manjar refrescante para los días calurosos

En el calor del verano, nada se compara con una bola de helado casero. Esta receta de helado de vainilla con coco y arándanos no es solo un capricho, sino también una maravillosa manera de traer sabores tropicales a tu mesa. La combinación de leche de coco cremosa, vainilla aromática y la dulzura ácida de los arándanos hace que este helado sea una elección perfecta para refrescarte. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de congelación: 2 horas
Total: 2 horas y 30 minutos
Porciones: 6-8 porciones

Ingredientes necesarios:

- 400 ml de leche de coco (idealmente bien mezclada)
- 3 yemas de huevo
- 150 g de azúcar granulada
- 2 cucharadas de crema de whisky (opcional, pero añade un sabor delicioso)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 ml de crema para batir
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 150 g de yogur graso (para una textura cremosa)

Para la mermelada de arándanos:

- 100 g de arándanos (frescos o congelados)
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de maicena (para espesar)

Paso a paso: Preparación del helado

1. Preparación de la leche de coco: Abre con cuidado la lata de leche de coco. Si es metálica, ten cuidado de no cortarte. Vierte la leche de coco en una cacerola y caliéntala a fuego lento hasta que esté caliente, pero no hirviendo.

2. Mezclando las yemas: En un bol, bate las yemas con el azúcar granulada hasta obtener una espuma de color claro. Es importante que el azúcar se disuelva completamente.

3. Combinando los ingredientes: Vierte gradualmente la leche de coco caliente sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente. Coloca la mezcla a fuego lento y cocina, revolviendo continuamente, hasta que espese ligeramente. No esperes una crema densa; solo necesita volverse un poco más consistente.

4. Enfriando la mezcla: Una vez que se haya espesado ligeramente, retira la cacerola del fuego. Agrega la crema de whisky y el extracto de vainilla. Deja enfriar a temperatura ambiente.

5. Incorporando la crema y el yogur: En otro bol, bate la crema para batir con el azúcar vainillado hasta que esté esponjosa. Agrega el yogur graso y mezcla suavemente para no perder volumen. Luego, incorpora la mezcla de leche de coco enfriada, revolviendo suavemente hasta que esté homogénea.

6. Congelando: Vierte la mezcla en un recipiente hermético y colócala en el congelador. Si no tienes una máquina de helados, tendrás que revolver la mezcla cada 30 minutos durante aproximadamente 2 horas para romper los cristales de hielo. Este paso es esencial para obtener un helado cremoso.

7. Agregando la mermelada de arándanos: Después de 2 horas, cuando el helado ha comenzado a adquirir textura, añade la mermelada de arándanos (la receta sigue) en remolinos, revolviendo suavemente para crear un efecto marmoleado.

Preparación de la mermelada de arándanos:

1. En una cacerola pequeña, combina los arándanos con el agua y el azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio.

2. Cocina durante unos 10 minutos, aplastando los arándanos con un tenedor a medida que se ablandan, hasta que se forme un jarabe.

3. Agrega la maicena disuelta en una cucharada de agua y cocina durante 2-3 minutos más, hasta que espese. Deja enfriar completamente.

4. Agrega la mermelada de arándanos al helado y mezcla suavemente.

Sirviendo el helado

Una vez que el helado se haya congelado completamente, sácalo del congelador y déjalo reposar unos minutos para que se ablande un poco, facilitando su porcionado. Sírvelo en copas, decorado con algunos arándanos frescos y un chorrito de crema de whisky para un extra de indulgencia. Puedes acompañar esta delicia con una galleta crujiente o un salsa de chocolate para un contraste de sabores.

Consejos útiles:

- Sobre los ingredientes: Usa leche de coco de alta calidad, ya que influirá significativamente en el sabor del helado. En cuanto a los arándanos, puedes optar por los frescos en temporada o por los congelados fuera de temporada.

- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo otras frutas, como duraznos o piña, para crear un helado tropical. También puedes reemplazar la crema de whisky por otro tipo de alcohol o omitirla completamente para una versión sin alcohol.

- Preguntas frecuentes:
- ¿Por qué debo revolver el helado durante la congelación? Este paso ayuda a romper los cristales de hielo, resultando en un helado más cremoso.
- ¿Puedo usar leche de coco light? Sí, pero el helado tendrá una textura menos cremosa en comparación con la leche de coco estándar.

Beneficios nutricionales:

Este helado de vainilla con coco y arándanos no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. La leche de coco proporciona grasas saludables, mientras que los arándanos son ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales, siendo excelentes para el sistema inmunológico. Además, el yogur aporta probióticos beneficiosos, contribuyendo a la salud digestiva.

Conclusión:

El helado de vainilla con coco y arándanos es una receta sencilla, pero extremadamente sabrosa, perfecta para refrescarte en los días de verano. Es una excelente manera de disfrutar de ingredientes naturales y de impresionar a tu familia y amigos. Así que no lo dudes, ponte tu delantal y prepara esta delicia. ¡Buen provecho!